Як засолити сало

Відео: засолки сала в розсолі / Кращий Рецепт засолювання / Сало в розсолі рецепт / Як солити сало в розсолі

Найчастіше цей продукт більше поважають чоловіки. Хоча і багато жінок, які вміють смачно засолити сало, не відмовляють собі в задоволенні з`їсти бутерброд-другий з ним. Якщо ви поки ще не пробували робити це блюдо самостійно, саме час виправити дане упущення. Виберіть відповідний рецепт засолювання сала, придбайте необхідні продукти і вперед!

Сам процес не відрізняється трудомісткістю, хоча певні нюанси є і в ньому. Це стосується практично всіх варіантів приготування сала. А їх є чимало! Адже цей чудовий продукт можна по-різному солити, коптити, варити, запікати. Причому підсумковий результат завжди буде дуже і дуже смачний. Проте, для першого разу пропонуємо вам один з найбільш виграшних способів - рецепт сала в розсолі. Воно виходить м`яким, ніжним і дуже ароматним.

інструкції

1. Мало знати, як засолити сало, потрібно ще дізнатися тонкощі вибору продукту. Воно може бути товстим і тонким, з прожилками м`яса або без них - це не важливо. Зате на його структуру потрібно звернути найпильнішу увагу. Воно повинно бути щільним, тугим, однорідним, ні в якому разі не пухким. Колір хорошого, якісного сала білий, біло-рожевий, м`ясні прожилки рожево-червоні, світлі. Якщо є потемніння, плями і жовтуватий відтінок, то купувати такий шматок не слід. Шкурка і м`якоть в сантиметрі під нею повинні бути м`якими, легко проколюватися ножем або виделкою.








2. Бажано, щоб вся щетина була ретельно обпалена, шкіра очищена. До речі, перед тим, як засолити сало в розсолі, його не миють. Сор і неприбрані зі шкурки ворсинки соскабливают ножем.
3. Вибравши і підготувавши таким чином продукт, настає пора переходити до подальших дій. Оскільки намічена засолювання сала в розсолі, саме час зайнятися саме їм. Для цього поставте на сильний вогонь каструлю з водою і всипте туди сіль. Повинен вийти насичений розчин, який називається тузлуком. Щоб перевірити концентрацію солі, коли вода прокипить пару хвилин, киньте в каструлю картоплину. Якщо вона не тоне, значить, розсіл готовий. Саме в такому правильно солити сало, яке можна більше місяця зберігати в холодильнику.
4. Вимкніть плиту і остудіть тузлук до кімнатної температури. Цю дію можна пропустити, якщо ви хочете отримати готову страву якомога швидше. Щоб швидко солити сало в розсолі, соляний розчин годі й охолоджувати зовсім.
5. Тим часом очистіть часник і видавіть його через прес. Отриману кашку змішайте з меленими спеціями. Відмінно підійдуть червоний або чорний перець, коріандр.



6. Сало натріть цією сумішшю з усіх боків і покладіть в що не окислюється посуд - скляну, емальований і т. Д. Додайте туди ж кілька зерен запашного перцю і пару лаврових листочків. Можна використовувати звичайний трилітровий бутилек. Щоб правильно засолити сало в банку, не варто наштовхувати його туди дуже щільно. Між шматками повинно бути порожній простір, інакше продукт задихнеться і буде безповоротно зіпсований.
7. Після цього вливайте в посуд з салом охолоджений розсіл. Він повинен повністю покрити всі шматочки. Щоб вони не спливали, зверху можна укласти що-небудь важке - гніт. За рецептом сало в розсолі має постояти дві доби при кімнатній температурі і ще двоє-троє в холодильнику.

Відео: Солимо сало.Сухая засолка.Как засолити сало з часником Рецепт засолювання сала DIY

Після цього його можна спробувати. Якщо воно рівномірно солоне, прожилки м`яса на зрізі темно-рожеві, то його можна дістати з розсолу, промокнути паперовим рушником і загорнути у фольгу.

Зберігайте його в холодильнику тижні три. На більш тривалий термін краще прибрати його в морозильну камеру. Хоча так довго сало найчастіше не залежується.

Смачного!