Сало по-українськи

Відео: Гордість України УКРАЇНСЬКЕ САЛО.Сухая засолювання

Те, що сало сміливо можна вважати одним з головних кулінарних символів України, факт загальновідомий. Звичайно, їдять цей продукт і в інших країнах. Та й який рецепт засолювання сала по-українськи правильно вважати максимально автентичним, сказати складно. Адже їх існує кілька і кожен хороший по-своєму.

Відео: Як швидко засолити САЛО / САЛО З УКРАЇНИ

Соковите і апетитне, сало є одним із самих калорійних м`ясних продуктів. При цьому хоча б кілька скибочок лікарі рекомендують включати в свій раціон навіть тим, хто ревно стежить за своєю вагою. Вся справа в унікальному наборі корисних речовин, що містяться в ньому.

І, звичайно ж, щоб отримати їх в повному обсязі, важливо правильно вибрати рецепт засолювання сала. Крім того, від нього безпосередньо залежатиме не тільки смак страви, але і те, скільки воно буде зберігатися. Хоча, справедливості заради, потрібно сказати, що зазвичай цей продукт в холодильнику не залежується.

Відео: Гордість України УКРАЇНСЬКЕ САЛО Засолка в розсолі

спосіб 1

1. Отже, почнемо з найпростішого варіанту засолювання сала по-українськи. Це так званий сухий спосіб. Сіль для нього потрібно брати велику, кам`яну. В крайньому випадку, можна взяти дрібну, але ні в якому разі не йодовану. Змішайте її зі спеціями: чорним перцем, червоним, запашним, меленим коріандром і паприкою.








2. Перед тим, як засолити сало по-українськи, ретельно відскоблити шкурку і прилип до нього сміття. Мити не потрібно! Гострим ножем робіть в ньому отвори по всій глибині і вкладайте в них скибочки очищеного від лушпиння часнику. Можете також нашпигувати його кубиками морквини.
3. Візьміть, що не окислюється ємність, в якій буде відбуватися засолювання сала по-українськи, і насипте на її дно тонкий шар солі зі спеціями. Цією ж сумішшю густо натріть з усіх боків сам шматок. Сипте її щедріше і не бійтеся перестаратися - сало по-українськи бере солі стільки, скільки потрібно. Неймовірно, але факт.



4. Покладіть підготовлений продукт в посуд шкіркою на шар солі. Поруч розмістіть розламаний на частини лавровий лист і кілька розрізаних навпіл зубчиків часнику.
5. Накрийте ємність кришкою і залиште на кілька годин (або на ніч) при кімнатній температурі. Потім приберіть її в холодильник. Зазвичай засолювання сала по-українськи займає пару-трійку днів в залежності від його товщини.
6. Через 2 доби продукт можна пробувати. Якщо воно рівномірно Просолов, а м`ясні прожилки змінили колір з рожевого на червоно-коричневий, сало готове.

Щоб довше зберегти його свіжим, загорніть його в пергаментний папір і зберігайте в холодильнику. Хоча можна залишити в тій же самій посуді, в якій воно готувалося. Головне, не зволікайте з поїданням - через місяць воно стане не таким смачним.

Як вже говорилося, це не єдиний рецепт сала по-українськи, активно використовується на батьківщині продукту. Все можна зробити по-іншому.

Відео: ЯК ТРЕБА солити САЛО В БАНКУ ..

спосіб 2

1. Початок приготування завжди буде однаковим - обраний продукт потрібно відчистити від налиплого смітинок і не до кінця знятої щетини.
2. Потім, так само, як і в попередньому рецепті, обсипайте сало сіллю. Спеціями годі й натирати, а ось нашпигувати морквою дуже навіть можна.
3. Витримайте його ніч в температурі кухні, а потім прибирайте на добу в холодильник.



4. По закінченню цього часу ставте на вогонь каструлю з водою. Коли вона закипить, кладіть в неї лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, цілісний коріандр і приблизно жменю лушпиння цибулі.
5. Надсилайте туди ж майбутній шматок сала по-українськи прямо з сіллю і варіть 7-10 хвилин в залежності від розмірів.
6. Після витягніть його з води, дайте охолонути і змастити потовченим часником. Дайте полежати йому ще добу в холодильнику і ... можна їсти.

Нарізайте його тонкими скибочками, їжте з чорним хлібом і під чарку горілки. З салом - можна!