Як зберігати рижики
Рижики відносяться до умовно-їстівних грибів, тим не менше, ці гриби люблять за їх особливий смак і колір. Пластинчастий гриб за своїми смаковими якостями не схожий на інші гриби, а за своїм хімічно-мінеральному складу перевершує м`ясо, яйця та інші продукти. Рижики ростуть у хвойних лісах. Так якщо гриб виріс під сосною, його капелюшок набуває коричневого відтінку, а якщо під ялиною - капелюшок гриба ставати зеленуватою. Тому розрізняють 2 види рижиків - сосновікі і еловик. Обидва види дуже смачні. Вживати гриби можна в маринованому, солоному або вареному вигляді.
Зміст
Відео: Тривале зберігання грибів в квартирі частина 2
Як зберігати рижики в домашніх умовах
Якщо ви зібрали гриби, але у вас немає часу їх обробляти, приберіть рижики в прохолодне місце. Зберігати свіжі рижики в холодильнику слід не більше 24 годин. Щоб продовжити термін зберігання грибів в домашніх умовах, відразу після збору відваріть їх у підсоленій воді. У холодильнику варені гриби можуть простояти кілька днів.
Відомо безліч способів, що дозволяють заготовлювати рижики на зиму, але найпоширенішими вважаються заморозка, засолювання і маринування. Але перш ніж відправляти гриби на зберігання їх потрібно підготувати, а саме очистити від сміття і промити в воді.
Морозити рижики добре в смаженому вигляді. Для цього замочіть гриби в підсоленій воді. Дайте їм постояти 15 хвилин, потім наріжте великими скибочками і обсмажте в олії до готовності. Дайте грибам охолонути, а потім розкладіть їх по контейнерах або пакетах. Зберігати рижики в морозилці можна протягом 6 місяців.
Як зберігати солоні рижики
Взагалі існує 2 види засолювання грибів - гарячий і холодний спосіб. Кожен із способів значно подовжує термін зберігання рижиків. Однак умови зберігання в кожному випадку будуть своїми.
В процесі засолювання холодним способом не залишайте гриби в теплі. Адже гриби протягом двох тижнів повинні Просалов. Температура повітря має бути на рівні 10-20 градусів. Після цього гриби слід перекласти в бочку або банки і помістити в льох або в холодильну камеру. Тару з грибами слід закрити кришкою. Бажано зверху на гриби поставити який-небудь вантаж. У такому вигляді рижики будуть перебувати ще 1,5 місяці.
Таким чином весь період засолювання рижиків холодним способом тривати 2 місяці. Зате потім зберігати солоні рижики в погребі чи холодильнику можна протягом двох років. При цьому температура зберігання готового продукту повинна бути на рівні 0-7 градусів.
Відео: Рижиков солоних
При солінні гарячим способом все набагато простіше. В цьому випадку рижики термічно обробляються, а потім розкладаються по стерилізованих банках. До речі, термін просаливания грибів, як і в першому випадку, становить 1,5 місяця. Деякі вважають за краще саме цей варіант обробки грибів, так як в цьому випадки рижики в процесі зберігання рідко покриваються пліснявою.
Який би ви тип засолювання не обрали, стежте за розсолом. Під час зберігання солоних рижиків розсіл повинен мати приємний коричневий колір. Якщо розсіл почорнів, гриби зіпсувалися. Можливо, не дотримувалися умови зберігання грибів. Досить часто перевищення температури сприяє потемніння розсолу. У цьому випадку гриби слід утилізувати, так як вони стають небезпечними для людини.
Як зберігати свіжі гриби Відео: Як почистити і зберегти шампіньйониГриби з незапам`ятних часів входили в раціон харчування людини. І навіть зараз, коли харчова база значно розширилася, гриби повсюдно використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. У рослинному…
Як зберігати опеньки Відео: Олена Малишева. опенькиОпеньки - відносяться до умовно-їстівних грибів. Вони ростуть зазвичай великим сімейством. Натрапивши на грибне місце, можна відразу зібрати кілька кошиків грибів. Опеньки - пластинчасті гриби, тому відносяться до…
Як зберігати білі гриби Білий гриб відноситься до роду Боровиков. Це один з найбезпечніших і смачних їстівних грибів. Боровик має щільну м`ясисту білу ніжку і коричневу капелюшок. Губка боровика теж досить щільна. Виростають білі гриби переважно в змішаних або листяних…
Які хвороби можна вилікувати за допомогою грибів? Цілющі властивості грибів відомі люди з давніх часів. Гриби вживають для зцілення обморожень, шлунково - кишкових хвороб, сухот, холери, нападів подагри, дерматитів, ран, психологічних розладів і інших хвороб. Гриби містять багато мінеральних…
Як приготувати любовне блюдо з грибів в сметані? Приступаючи до таїнства дій на любовної кухні, слід пам`ятати, що при цьому в магічний вплив включається не тільки сам процес приготування, але і безпосереднім впорскуванням приготованих любовних страв і напоїв. Гриби в сметані є чудовим любовним…
Скільки за часом відварюються гриби? При приготуванні страв, в число компонентів яких входять гриби, дуже важливо орієнтуватися в часі приготуванні грибів. Зокрема: - Печериці варять приблизно 5 - 7 хвилин. - Білі гриби варять приблизно 35 - 45 хвилин, постійно при цьому треба…
10 Заготовок грибів на зиму Відео: Гриби мариновані (заготовки на зиму). 10 заготовок грибів на зиму ... Активне час готування 25 хв. + Час на засолювання 1. Засолка грибів - холодний спосіб. гриби (рижики, чорні і білі грузді, вовнянки, сироїжки) - 1 кг сіль - 100 г…
Як зберігати сушені гриби Лісові гриби є смачним і корисним продуктом, який, на жаль, можна вживати тільки восени, коли ці дари природи дозрівають. Ні для кого не секрет, що довго зберігати свіжі гриби не можна. Але для того, щоб зберегти аромат і смак гриба на довгі місяці,…
Рижики: користь і шкода Страви з рижиків прекрасно доповнюють святковий стіл, адже з них можна приготувати велику кількість поживних салатів і закусок. Вони придатні для маринування, консервування та соління. Користь грибів багато в чому залежить від того, як їх…
Гриби (збір, зберігання) Гриби (збір, зберігання): Сезон збору грибів починається з квітня і триває до жовтня. Буває, що ці терміни в залежності від погодних умов зміщуються Вважається, що серпень - самий багаті місяць за різноманітністю та кількістю грибів. Але урожай їх…
Сяючі гриби Гриби - відмінні організми з царства живої природи для макро-зйомки. Фотограф Martin Pfister розробив свій метод надати їм чарівний і казковий зовнішній вигляд.Відео: Чарівний світиться гриб своїми руками А метод цей простий - освітлення грибів…