Заготовляємо персики про запас

Ароматні, соковиті, медові персики подобаються всім. Немає такого блюда, яке вони могли б зіпсувати. Свіжі фрукти - це райська насолода, але сезон їх недовгий, тому заготовки на зиму рятують становище. У цій статті ми розповімо, як швидко, просто і смачно закатати в банки персики, щоб насолоджуватися ними цілий рік.

Консервація персиків

Плюс даного рецепта в тому, що разом з плодами ми отримуємо смачний сироп, з якого можна робити напої, додавати в чай і начиняти пироги.

Для початку підготуємо продукти: персики (гладкі або з ворсом - значення не має, шкурка буде зніматися), цукор, соду (1 ст. Л. На 1 л води), воду (тільки фільтровану) і стерилізовані банки.

Моєму фрукти і залишаємо стікати. Кип`ятимо воду з содою (на 1 кг персиків приблизно 2 л води). Поруч ставимо глибоку каструлю з дуже холодною водою.

Кладемо персики в друшляк і коли вода з содою закипить - опускаємо в неї фрукти. Через пару хвилин виймаємо персики і занурюємо в холодну воду. Викладаємо фрукти на рушник або піднос для обсихання.

Кип`ятимо ще 2 л води, а поки вона закипає, знімаємо з фруктів шкірку, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Готові персики викладаємо на дно банок і заливаємо окропом (акуратно, щоб скло не лопнуло). Укутуємо банки теплою ковдрою на 30 хвилин. Після цього зливаємо воду з усіх банок в одну ємність і ставимо на вогонь. Додаємо в сироп цукор за смаком (приблизно 400 г), кип`ятимо його і заливаємо персики.

Закочує банки стерильними кришками, перевертаємо і знову вкутуємо.

Відео: Персики в желе на зиму

Після повного охолодження банки можна переносити в льох або підвал і зберігати до зими.

Щоб урізноманітнити смак, можна додавати в сироп корицю, сік лимона або цедру апельсина.

Є й інший спосіб консервації, більш простий. Вам знадобиться:

• Персики - 300 г;
• Цукор - 150 г;
• Вода - 500 мл;
• Лимонна кислота - 0,5 ч.л.

Стерилізуємо банки для закрутки. Моєму персики з додаванням соди і споліскують проточною водою. Складаємо цілі персики в банку і засипаємо лимонною кислотою. Варимо сироп з води і цукру. Цукор повинен повністю розчинитися, на це піде приблизно 3 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо персики в банку і накриваємо кришкою. Перевертаємо банку і вкутуємо її ковдрою. Остигнули банки переносимо в комору або льох до самої зими.

Відео: ЗАГОТІВЛІ ЇЖІ ПЕРЕД пологами - Senya Miro

Замороження персиків

Відео: Варення з персиків часточками. Просто і смачно

Для заморожування персиків на зиму плоди необхідно вибирати стиглі, соковиті, але не перезрілі. Вони повинні піддаватися натискання пальцем, але не рватися. Зверніть увагу на наявність темних плям, їх не повинно бути.

Перед заморожуванням найкраще зняти з персика шкірку. Ви вже вмієте це робити, якщо читали статтю спочатку. Потім виймаємо кісточку, нарізаємо фрукт часточками і поміщаємо персик в контейнер для заморозки (або пакет). Заморожувати плоди можна в сиропі або воді. Це допоможе запобігти злипання часточок і збереже аромат фруктів.

Підготуємо розчин для заморозки. Для цього варимо цукор у воді з розрахунку на 4 ст. води на 2 ст. цукру. Сироп виливають на персики тільки охолодженим.

Можна заморожувати персики, заливши їх просто фільтрованої водою, а можна тільки засипати цукром. Для цього покладіть на дно контейнера (пакета) часточки фруктів, засипте їх цукром, зверху ще шар фруктів і знову цукор (до верху контейнера).

Суха заморозка з цукром подарує вам взимку готову начинку для пирога або прикраса для торта. А якщо ви не любитель цукру, то можна заморозити персики в "первозданному" вигляді. Для цього вимийте фрукти, просушіть паперовим рушником і оберніть в фольгу. У цьому виді покладіть персики в морозильну камеру.

Зберігати плоди в морозильнику можна не більше 8 місяців, тому найкраще на кришку з ємністю наклеїти бирку з датою заморозки.

Відео: влоги! ЗАГОТОВКА НАПІВФАБРИКАТІВ на ТИЖДЕНЬ / готуємо РАЗОМ / ПОЇЗДКА на дачу / BY Maria

З повагою, Євген.