Готуємо варення з апельсинових кірочок

Очищає від шлаків, зменшує набряклість, нормалізує холестерин і сприяє оздоровленню серця і порожнини рота. Вирішено! Будемо готувати!

Які апельсини підходять для приготування варення з цедри?

Краще вибрати товстошкірі плоди, від них вийде більше цедри. До таких відносяться Яффськие апельсини. Вирощують їх в Палестині та Ізраїлі. Якщо не вдасться їх знайти, візьміть італійські корольки. Ці апельсини, в основному ростуть на Сицилії, мають середній розмір і червону шкірку.

Відео: Як зробити апельсиновий джем

Варення з кірок апельсина

Буде потрібно однакову кількість апельсинової шкірки і цукрового піску (по вазі). Наприклад, придбайте пару кілограм плодів і в міру з`їдання апельсинів, їх шкірку складайте в трилітрову ємність. Цедру потрібно залити холодною водою. Воду необхідно міняти раз 5 в день, а якщо погода спекотна, то і частіше. Не забувайте міняти воду - інакше напівфабрикат закисне!

Відео: Цукати з апельсинових кірочок

• Вимочувати цедру необхідно, так позбавляються від гіркоти.
• Від початку збору шкірки має пройти три доби. Пора діставати з води наш напівфабрикат. Корки нарізаються дрібними фігурками, розміром по півсантиметра (ромбами, квадратами або трикутниками).
• Зважте підготовлену сировину. На 400 г цедри береться стільки ж цукру. Його потрібно розчинити в малій кількості рідини і довести до кипіння. Гарячим сиропом заливаються апельсинові квадратики. Варення вариться як зазвичай - 5 хвилин кипить, знімаємо з вогню, охолоджуємо, знову ставимо на вогонь і кип`ятимо стільки ж часу. Потрібно прокип`ятити варення 2 або 3 рази.
• Готовність визначається по прозорості білої частини кірочок і м`якості цедри.
• Готовий продукт помістити в стерилізовані ємності, закатати.

Варення з апельсинової шкірки

Відео: Варення з апельсинових кірок. Як приготувати відмінне варення.

Це дуже простий рецепт. Буде потрібно кіло цільної апельсинової цедри і стільки ж цукру, кислота лимонна. Накопичена апельсинова кірка поміщається в об`ємну каструлю і заливається водою. Ємність ставиться на вогонь. Після закипання варимо масу близько 10 або 15 хв. Воду необхідно злити, залити свіжу рідину і повторити варіння сировини 3 рази. Так ми позбудемося гіркоти. Третя вода також зливається. Корки охолоджуємо. Зважуємо сировину і беремо стільки ж цукру. Корки пропускаються через м`ясорубку. Підійде великі ґрати. У каструлю з подрібненою цедрою додається цукор, суміш вариться близько 40 хв. В кінці додається сік лимона або лимонна кислота. Далі закочує, як зазвичай.

Варення з апельсинових "рулетиков"

знадобиться:

• 4 апельсина;
• 750 г цукру;
• 200 мл води;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Прекрасний декор для кондитерських виробів і прикраса столу!

Відео: Апельсинове Варення завитки / варення з шкірки апельсина / цедра

приготування:

• Вимиті апельсини обдати окропом і очищаються. Можна, наприклад, розрізати плоди навпіл, а потім півсфери - ще на 4 скибочки. Шкірка знімається. Стрічка шкірки згортається в щільний крихітний рулетик і кожен такий завиток нанизується на нитку. Виходять своєрідні намиста з цедри. Нитка щільно стягується - так уникнемо розкручування завитків.
• "Намисто" з цедри заливаються холодною водою. Міняти її потрібно кожен день, рази 2 або 3. вимочують цедра протягом 3 або 4 днів. Скоринки повинні стати м`якими і позбутися гіркоти.
• Тепер шкірка проваривается тричі (можна і 4 рази) по 15 або 20 хв. Вода щоразу змінюється. Після кожного такого етапу апельсинові "намиста" облити холодною водою.
• Після закінчення всіх цих маніпуляцій шкірку належить зважити. Сахара береться в півтора рази більше цедри. Викладаємо в каструлю "намиста" з цедри, цукор і воду. Варити треба до тих пір, поки варення трохи не загусне. Сироп повинен вийти рідкуватим, немов рідкий мед.
• Перед зняттям з вогню додається лимонна кислота.
• Після того як варення охолоне, нитки пора видаляти. Варення перекладається в банку і зберігається в прохолодному місці.

З повагою, Галина.