Як зберігати дріжджі

Дріжджі - це великий «помічник» всіх господинь, а користуватися почали ними ще в Стародавньому Єгипті. В процесі своєї життєдіяльності дріжджові гриби виділяють бульбашки вуглекислого газу - ось вони-то і допомагають здобної випічки «піднятися», тобто придбати пишність. Дріжджі - це одна з різновидів грибів, які були вдало «приручені» людьми для застосування в кулінарії. Виходячи з призначення, вони бувають пивними, хлібопекарськими, спиртовими, шампанскими і т. Д. А ось пекарські дріжджі можуть бути сухими (активними або гранульованими), швидкодіючими і рідкими. Але якими б не були дріжджі, вони дуже примхливі, тому важливо знати, як правильно зберігати дріжджі, щоб вони не втратили своїх властивостей. Якщо в тісто було додано достатню кількість дріжджів, а воно не піднялося, - це вірна ознака їх неправильного зберігання. Де зберігати дріжджі, щоб можна було їх використовувати як можна довше, і скільки можна зберігати дріжджі, спробуємо роз`яснити.

Відео: як зберігати дріжджі. How to keep the yeast.

Як правильно зберігати дріжджі в домашніх умовах

При якій температурі зберігати дріжджі і як це робити, безпосередньо залежить від їх виду, але існує два основних місця для їх зберігання:

1. Холодильник - виходячи з температури тут, це найкраще місце для зберігання дріжджів будь-якого виду. А скільки можна зберігати дріжджі в холодильнику - залежить від того, які дріжджі - сухі або пресовані.
2. Морозильна камера - також поширений спосіб зберігання дріжджів. Правда, він не підходить для зберігання пивних дріжджів, а всім іншим - може продовжити «життя» до двох тижнів.

Як зберігати сухі дріжджі

Перед тим, як зберігати сухі дріжджі в домашніх умовах, слід знайти таке місце, де умови для них будуть оптимальними, а саме: температура від 10 до 15 градусів Цельсія і відсутність променів світла. Так вони можуть зберігатися до шести місяців.

Як зберігати відкриті сухі дріжджі

А що робити, якщо упаковка відкрита? Як зберігати відкриту велику пачку сухих дріжджів? Є один спосіб: можна помістити їх в морозилку, але перед тим, як зберігати відкриту пачку сухих дріжджів вагою 0,5 - 1 кг, їх слід розфасувати. Якщо цього не зробити, то при кожному діставання їх з морозильної камери, на поверхні буде з`являтися конденсат, який сприяє швидкої псування дріжджів. Де зберігати сухі дріжджі, вирішувати вам, але слід пам`ятати про те, що скільки можна зберігати сухі дріжджі відкритими, але розфасованими в морозилці, стільки ж - в холодильнику їх можна тримати в непорушеною упаковці, а саме - до півроку.

Як зберігати свіжі дріжджі

Як зберігати живі дріжджі - найбільш актуальне питання, тому що їх найчастіше використовують в кулінарії. Найчастіше у продажу їх можна зустріти в брикетах по 50 або 100 м

До речі, для цього способу є один секрет: перед тим, як зберігати дріжджі в брикетах, їх присипають сіллю або борошном, тоді вони «проживуть» до 4 діб при кімнатній температурі. А можна скористатися і іншими способами. І знову холодильник - ось, де можна зберігати дріжджі сирі (свіжі, живі). При температурі від 0 до 4 градусів Цельсія і вільному доступі кисню вони будуть зберігати свої властивості протягом 12 днів.

А тепер про те, як правильно зберігати дріжджі пресовані, якщо були використані не повністю, адже часто так і трапляється.

Як зберігати пивні дріжджі

В упаковці від виробника, де присутній захисний газ, дріжджі можуть перебувати при температурі 6-9 градусів Цельсія до 2 років. Пивовари добре знають, як зберігати використані пивні дріжджі, адже знаючи способи, як зберігати дріжджі на вторинку, можна добре заощадити на собівартості продукції, не змінюючи якість.

Відео: Зберігання пивних дріжджів.

Як зберігати дріжджі в морозилці

У багатьох людей виникають сумніви з приводу того, чи можна зберігати дріжджі в морозилці. А чому б і ні? Сучасні морозильні камери, обладнані функцією сухої заморозки, дозволяють продовжувати життя багатьом продуктам. Можна зберігати дріжджі в морозилці, незалежно від їх виду. Перед тим, як відправити дріжджі в холодильник, їх слід розфасувати на дрібні порції і помістити в закриті ємності, щоб не виникало необхідності діставати їх звідти навіть на пару хвилин.

Відео: Дріжджі. експеримент

Кожен вирішує сам - де краще зберігати дріжджі, але потрібно враховувати те, що термін придатності дріжджів не перевищує 6 місяців, тому намагатися дати їм «друге життя» марно - це живі організми і вони гинуть.