Юшка з сьомги

Відео: Юшка з сьомги - економ варіант.

Рибалки люблять стверджувати, що юшкою може називатися суп, зварений на вогнищі з власного улову. Не заперечуючи цю думку, нагадаємо, що часи змінилися, і зараз таким правильним супом поласуєш не часто. Зате юшка з сьомги, рецепт якої ми хочемо запропонувати вашій увазі, виходить відмінно не тільки на відкритому вогні.

Відео: наваристий Юшка з сьомги Смачний рецепт

Цю червону рибу зовсім вже дешевої назвати складно. Але собівартість страви можна значно знизити, якщо приготувати юшку з голови сьомги, її хвоста і хребта. Словом, все, що залишилося після відділення філе для засолювання або запікання в духовці.

Продаються такі набори і в магазинах. Вони користуються попитом у покупців не тільки завдяки своїй ціні, але і наявності в них кісток і шкіри, роблять бульйон міцніше.

Відео: Як варити юшку з сьомги

А сам рецепт юшки з сьомги або її «деталей» подобається господаркам своєю простотою і швидкістю його виконання. Суп по ньому готується дуже швидко і забирає мінімум сил. Те, що потрібно після робочого дня!

приготування юшки

1. Якщо ви купили суповий набір в магазині, то перед тим, як варити юшку з сьомги, видаліть з голови зябра і зачистите від луски хвіст. Промийте частини риби, складіть їх в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть її до кипіння на сильному вогні і зніміть піну.








2. Покладіть туди ж сіль, кілька горошин чорного перцю, лавровий листок і невелику цибулину, можна неочищену, але промиту. Нехай вуха з голови сьомги вариться при слабкому кипінні хвилин 30.
3. За цей час ви можете підготувати інші інгредієнти. Почистіть овочі і поріжте їх. Картопля і морквину кубиками, цибулину дрібними тонкими шматочками. Дрібно порубати зелень і часник. У деяких рецептах в юшку з сьомги кладуть помідори - це за бажанням. Ми пропонуємо хоча б в перший раз обійтися без них.
4. Вийміть з готового бульйону рибу і процідіть його через дрібне сито в чисту каструлю. Відокремте шматочки м`яса від кісток і повертайте їх у відвар.
5. Тепер, щоб приготувати юшку, ставте каструлю на вогонь і кладіть в неї картоплю. Коли вона стане наполовину м`якою, додайте до неї моркву і цибулю.



6. Приблизно за хвилину до закінчення варіння покладіть в каструлю зелень і часник. Дайте прокипіти всіма інгредієнтами ще одну-дві хвилини і вимикайте плиту.
7. Нехай супчик настоїться під кришкою хоча б півгодини. Але, якщо зовсім не під силу (а запах буде стояти приголомшливий), подавайте його на стіл відразу ж.

Відео: Юшка з Сьомги!

І ще один секрет. Якщо вам дуже хочеться, щоб юшка з сьомги була неодмінно з димком, перед тим, як знімати її з вогню, запаліть березову шпажку або щепочку і занурте її в каструлю. Вона зашипить, згасне, а суп вийде, як на природі - ніби щойно з багаття.

Смачного!