Які існують види шоколаду? (Кулінарна книга)
Відео: Шоколадні десерти до Дня закоханих! - Готуємо разом - Інтер
Зміст
Відео: Анастасія Зурабова «Почни з десерту!», Серія «# інстакулінарія»
Перш за все, варто зауважити, що шоколад - це таке кондитерський виріб, яке містить в своєму складі какао-масло і какао-терте. Розглянемо різновиди шоколаду в статті.
Згідно ГОСТ шоколад ділиться на звичайний і десертний, вони відрізняються між собою різною кількістю какао продуктів і різним ступенем подрібнення на виробництві.
За кольорами шоколад ділиться на темний, так званий гіркий, білий шоколад і молочний шоколад. Звичайний шоколад має на увазі під собою напис на етикетці дев`яносто дві відсотка какао. Десертний шоколад містить дев`яносто шість відсотків какао.
Крім ГОСТів існують також і міжнародні правила, за допомогою яких шоколад ділиться за смаковими якостями. Розрізняють дуже солодкий шоколад, просто солодкий шоколад, напівсолодкий шоколад, полугорькій шоколад, гіркий шоколад, а також дуже гіркий шоколад. З какао бобів, крім шоколаду готують також глазур, яка ділиться на шоколадну глазур, кондитерську глазур і жирову глазур.
До складу справжнього шоколаду входить виключно какао масло. В Європі дозволяють замість какао-масло використовувати якусь частку еквівалента масла. При виготовленні шоколадної глазурі в рівній мірі використовуються і еквіваленти, і какао-масло. Дозволяється навіть саме для шоколадної глазурі замінювати какао-масло на сою.
Торт "шоколад, кава, абрикос" Торт "Шоколад, кава, абрикос" складові бісквіт яйце 5 шт. цукор 150 г борошно 100 г розпушувач 1 ч. л. масло рослинне 4 ст. л. какао-порошок 50 г сіль 1 щіпка крем вершки 33-35% 300 г сир вершковий 150 г цукрова пудра 5 ст. л. шоколад темний 40 г…
Шоколадний трюфельний торт Відео: Шоколадний торт Трюфель / Chocolate Truffle CakeскладовіРозпушувач - 1 ч.л.Яйце - 3 шт.Масло вершкове - 170 гр.Сіль - щіпка.Борошно пшеничне - 125 гр.Цукор - 250 гр.Шоколад - 170 гр. Для крему:Вершки 35% - 50 мл.Шоколад - 25 гр. Для…
Як готувати густий гарячий шоколад? Приготувати домашній гарячий шоколад можна буквально за пару хвилин. Для приготування цього напою нам потрібно молоко і гіркий шоколад. А для того, щоб гарячий шоколад вийшов густим, ми будемо додавати в нього крохмаль. Отже, готуємо гарячий…
Торт чорнослив в шоколаді Складові: коржі: · 1 банка згущеного молока · 2 яйця · 3 столових ложки какао · 1 склянка борошна · 1 чайна ложка соди (погасити). приготування: 1. Все перемішати. Спекти 3-4 коржа (виливати масу в форму тонким шаром). Кожен корж пекти хв. 15 при t…
Як приготувати бананові шоколадні цукерки? Ці цукерки приготувати можна дуже швидко. І будуть потрібні нам тільки банани стиглі і шоколад. Ось рецепт бананового цукерок. Банани очищаємо від шкірки і потім нарізаємо з кільцями, але не дуже тонкими. У товщину колечко має становити близько…
Шоколадно-банановий торт "сюрреаліст" Шоколадно-банановий торт "Сюрреаліст" Складові: Шоколадний шар: 250 г темного шоколаду 170 г вершкового масла 3 столові ложки какао 5 столових ложок борошна 3 яйця 4 столові ложки цукру Бананово-сирний шар: 200 г сиру 2 яйця 2 невеликих солодких…
Гарячий шоколад Гарячий шоколад Всіма улюблені напій завжди в моді, не залежно від погоди, пори року і місця Складові: 500 мл молока 1 столова ложка цукру 200 гр шоколаду шоколадна стружка і збиті вершки для прикраси приготування: 1.Шоколад поламати на…
Молочний шоколад: користь і шкода Про такий продукт як шоколад можна з упевненістю заявити, що він приємний на смак і допомагає побороти поганий настрій. Великим попитом користується молочний шоколад. Це обумовлено тим, що за смаком він не такий гіркий, як темні сорти і має більшу…
Чорний шоколад: користь і шкода Людям, які не представляють свого життя без солодкого, рекомендують замінити молочний і білий шоколад чорним, приготованим з натуральних какао-бобів з додаванням олії і цукру. У такому продукті містяться ефірні масла, антиоксидант під назвою катехін…
Чим відрізняється гіркий шоколад від молочного? Відео: Гарячий шоколад рецепт Як приготувати гарячий шоколад Гарячий шоколад рецепт гарячого шоколаду Є сотні різновидів шоколаду, смак яких варіює від в`яжучого, гіркого до приторно-солодкого, а колір - від червоного дерева до слонової кістки. …
Чи шкідливий шоколад для зубів? Чи шкідливий шоколад для зубів? І шкідливо їсти шоколад на ніч? Вчені довели, що шоколад не тільки не шкідливий для наших зубів, але він дуже корисний. Ще пару років тому все медики твердили, що шоколад шкодить зубам і що особливо шкідливо їсти…