Які небезпеки можуть таїти в собі `бабусині консерви`?

Цікаво, що ви маєте на увазі під «бабусиними консервами»? Це якийсь новий розкручується продуктовий бренд, або може бути щось інше? Якщо те, що я думаю, то є заготовки на зиму, які готувала ваша бабуся, то, наприклад, до консервованим овочам моїх бабусь, дідусів, тіток, мам і взагалі близьких мені людей я ставлюся з ніжною любов`ю. Всі заготовки дуже смачні, безпечні при правильному зберіганні і дуже часто своєчасні. Це ж шикарно відкрити до гарячого картопляного пюре баночку з солоними огірками або маринованими помідори, відкоркувати пляшку з ягідним морсом або компотом, подати на стіл консервовані білі до горілці ... Родичі, як правило, якщо готують для себе і своєї сім`ї, строго дотримуються рецептури , технології приготування, виробленої роками і десятиліттями, і якості зберігання. Чи не в їх інтересах Вас труїти, так що довіряти можна і їсти без побоювання, з умовою, якщо консервам максимум року, а варення не більш двох.

А от купувати з рук такі консерви і приймати від чужих людей в дар я ніколи не ризикую і нікому не раджу. По-перше, зовсім невідомо де, ким і в яких санітарних умовах це готувалося, а потім як довго і наскільки правильно зберігалося.

За статистикою особливо ризиковано вживання в їжу грибних консервів. При неправильному зберіганні або приготуванні з недостатньому кількістю солі і кислоти в консервах можуть проявитися і розмножитися бактерії провокують ботулізм.

Ботулізм - захворювання, що викликається, продуктами, зараженими паличками ботулізму. Без доступу кисню, наприклад, при консервуванні продуктів, бактерії ботулізму починають розмножуватися і виділяти токсин, який є найсильнішим бактеріальним отрутою. Він не руйнується кишковим соком.

Збудник ботулізму, спороутворююча паличка, дуже добре росте і розмножується в герметично загорнених скляних або жерстяних банках. Особливість цієї палички в тому, що вона виробляє самі стійкі в світі суперечки з усіх відомих мікроорганізмів. Гинуть вони тільки при кип`ятінні продуктів не менше 6 годин. За смаком, запахом і зовнішнім виглядом ви не визначите, чи заражені консерви ботулізму. В будь-якому випадку. Якщо консерви викликають у вас підозру, то не сумніваючись викидайте. Якщо це варення або компот, то можна їх перетравити, тільки ні в якому разі не намагатися перед тепловою обробкою. Крапля заражених консервів може призвести до смертельного результату.

Ботулінічним суперечки не можуть розвиватися там, де багато солі і кислоти. Але, на жаль, концентрація того чи іншого повинна бути настільки велика, що не може збігатися з нашими смаковими потребами. Ботулиническая паличка небезпечна тим, що виробляє самий сильнодіючий токсин з відомих в світі отрут, всього три десятимільйонних частки грама якого смертельні для людини, а один кілограм висушеної і очищеного токсину здатний знищити всю земну кулю.