Рецепт олів`є з ковбасою

Відео: Класичний салат олів`є з ковбасою

Олів`є з ковбасою - блюдо унікальне. Його рецепт сформувався за радянських часів, коли ніякого достатку в магазинах не було і в помині. Зараз ситуація змінилася кардинально, але салат олів`є і раніше присутня на святкових столах, і склад його за роки не змінився.

Відео: "ОЛІВ`Є" смачний рецепт. Салат олів`є з ковбасою. Святкові салати.

Якщо ви запитаєте своїх друзів, знайомих і родичів, з чим у них асоціюється Новий рік, то в першій п`ятірці відповідей точно виявиться олів`є з ковбасою. Про нього згадають буквально відразу за ошатною ялинкою і шампанським.

Цей салат користується популярністю завжди, і навіть на тлі всіляких вишуканих страв його змітають зі столів в числі перших. Дами тут же забувають про його калорійності та своїх дієтах, прихильники здорового харчування «прощають» йому майонез, а знавці кулінарії запевняють, що класичний салат олів`є зовсім не такий. Не забуваючи при цьому підкладати собі все нові порції.

приготування

У плюси також можна записати те, що рецепт салату олів`є з ковбасою дуже простий. Приготувати це блюдо не складе труднощів навіть самим недосвідченим кулінарам. Давайте переконаємося в цьому самі.

Відео: Салат Олів`є з ковбасою (рецепт)

1. Зваримо і остудити яйця круто і картоплю в мундирі. Яйця найкраще варити не більше 10-12 хвилин, щоб жовток встиг затвердіти, але залишився яскравим. Готовність картоплі та моркви перевірте вилкою або ножем. Як тільки овочі стануть легко протикати - можна вимикати плиту. Щодо того, класти чи ні в салат варену моркву, вже давно точаться суперечки. Хтось вважає, що в старому радянському варіанті рецепта олів`є з ковбасою її не було, так само, як і яблук з цибулею. Ну а хтось горою за те, що саме тоді морква там і з`явилася. Мовляв, додавала ситності і кольору зимового салату.
2. Остигнула картоплю (і при бажанні відварну моркву) очистимо від шкірки і нарізаємо акуратними, невеликими кубиками. Вважається, що розмір всіх інгредієнтів салату повинен бути приблизно однаковим, в нашому випадку орієнтуватися потрібно на зелений горошок.
3. Очистимо і поріжемо яйця. Перемішаємо їх з картоплею і злегка (чуть-чуть!) Присолити. Якщо ви не любите солоне, пропустіть цей крок.
4. Оскільки це рецепт олів`є з ковбасою, прийшла черга «Докторської» або іншого подібного ґатунку. Від всіляких «аматорських» з салом і копчених ковбас краще відмовитися.
5. Потім огірки, найкраще мариновані, а не солоні. Вони зроблять салат пікантні, ніжніше. З квашеними огірочками смак буде більш грубим, їх варто приберегти для вінегрету. Порізавши огірки кубиками, не поспішайте відразу класти їх в салат. Спочатку злегка відіжміть маринад, інакше, постоявши кілька годин, олів`є стане рідкуватий.
6. Відкриємо банку зеленого салатного горошку, сольем з нього рідину і викладемо до решти інгредієнтів.
7. І, останній компонент - майонез. Це обов`язково повинен бути провансаль. Кажуть, що тільки він пов`язує наш рідний олів`є з давнім, дореволюційним рецептом.
8. Ретельно і акуратно перемішати салат і дамо йому постояти хоча б пару годин. Якщо дозволить сила волі, звичайно - дуже вже апетитно пахне блюдо.

Тепер ви знаєте, як приготувати олів`є з ковбасою. Правда, нескладно? Часу приготування займає небагато, адже картоплю (і морква, якщо захочете), яйця можна зварити заздалегідь, з вечора. До речі кажучи, так овочі будуть легше різатися і менше злипатися один з одним. Загалом, зовсім небагато зусиль, а ситний, смачний салат готовий. Смачного!