Кава

Відео: ЛЮБОВ і КАВА МАШИНА в майнкрафт !!! # 186

Відео: похмурі ПРАВДА про КАВА!

Мало напоїв могли б зрівнятися за популярністю з натуральною кавою.

Італійський лікар Проспер Альстінус, супроводжуючи 1543 р посольство сенату Венеції в Єгипет, написав про каву так: "... П`ють його замість вина, продають, як у нас вино, і називають кофа. Настій цей п`ють для зміцнення шлунка, для збудження травлення, від завалів і пухлини печінки і селезінки".

Через 162 роки Карл Лінней в книзі "Види рослин" також вказав на цілющі властивості кави: "... Напій цей укріплює опір нутрощів, сприяє травленню і своєчасному звільненню кишечника".

Але настільки ж давно говорять про небажаному впливі кави на організм людини. Одним з результатів такої полеміки з цього приводу з`явився оригінальний експеримент, який ось уже триста років кочує зі статті в статтю про каву. Щоб порівняти "отруйність" його і чаю, по три чашки відвару з них щодня давали пити засудженим до довічного ув`язнення злочинців. Незважаючи на суворий тюремний режим, людина, систематично споживають каву, прожив 70 років, а вживала чай - 80 років. Сам же експериментатор прожив 62 роки, хоча утримувався і від того, і від іншого.

Зрозуміло, таке цікаве дослідження строго науковим вважати важко. Не одне десятиліття вважалося: кава благотворно впливає на функцію головного мозку. Відомий радянський фармаколог В. Б. Прозоровський, як би підводячи підсумок численних висловлювань з цього приводу, пише: "Пробудження центральної нервової системи - це головне, заради чого щорічно в світі вирощують і споживають мільйони тонн кави і чаю".

Противники кави не менше наполегливо звинувачують кави в передчасної смерті письменника Оноре де Бальзака. Писали і про те, що кава здатна викликати "нариви та опіки" шлунка, може служити причиною злоякісних пухлин шкіри. За даними Гарвардської школи громадської охорони здоров`я в США, більше 50% злоякісних новоутворень шлунка і підшлункової залози дійсно є наслідком надмірного вживання кави.

Тепер кілька слів про хімічну структуру кавового зерна.
В середньому воно містить (в 100 г,%):
жирів - 13,9-
засвоюваних вуглеводів - 4,1-
кофеїну (триметилксантин) - 1,5
дубильних речовин - 5,5
ефірів кавової і хінної кислот - 6,5-
лимонної кислоти - 1
трігонелліна - 1
мінеральних речовин і мікроелементів - 5
пуринових підстав - 1,2
щавлевої кислоти - 0,4 і приблизно ще двісті речовин, що визначаються не хімічними аналізами, а досвідченими дегустаторами.

Приблизно 75% маси сирого кавового зерна доводиться на НЕ засвоювані полісахариди. Своїм збудливу дію кави насамперед зобов`язаний кофеїну.

При розмелі смажених кавових зерен містяться в них ароматичні речовини виділяються разом зі стабілізуючими (консервуючими) їх сполуками, в першу чергу - вуглекислим газом. Одночасно легко окислюються структурні компоненти кавового порошку починають інтенсивно руйнуватися під дією повітря. Тому тільки свіжорозмолотого смажені кавові зерна мають ні з чим не порівнянним ароматом.

Думка, що якість кави тим вище, чим більше в ньому кофеїну, не відповідає дійсності. Люди давно вже розділилися на "чаістов" і "кофеістов", якими оспорювалися зі змінним успіхом пальму першості між цими схожими і, разом з тим, різними напоями.

Нагадаємо, що дорослій здоровій людині, щоб поліпшити на якийсь термін настрій і підвищити працездатність, цілком достатньо чашечки кави, що містить не більше 0,1 г кофеїну. Розчинна або швидкорозчинний кави готується з міцного кавового настою. Робиться це в спеціальних камерах, заповнених азотом. Крапельки екстракту, висихаючи буквально на льоту, перетворюються в маленькі, здатні розчинятися гранули. Вони зберігають практично все цінне, що є в кавовому зерні, в тому числі, так звані поверхнево активні речовини, які стабілізують специфічні для кавового зерна колоїдні частинки. Кофеїну в швидкорозчинному кави в 6 разів більше, ніж у звичайному.

Механізм своєрідного дії кави на настрій, розумову діяльність остаточного пояснення не отримав. Вчені університету в Балтіморі (США), наприклад, вважають, що воно пов`язане зі складним речовиною - аденозином, молекули якого і молекули кофеїну мають схожу будову. Аденозин гальмує поширення процесів збудження по нервових волокнах і тому має заспокійливі властивості. Коли кофеїн заміщає аденозин, перешкоди, які стримують ці процеси, тимчасово усуваються, а звідси - тонізуючий ефект від кожної випитої чашки кави, какао, міцного чаю. Цим також можна пояснити здатність кави усувати залишкова дія снодійних ліків. "Але, якщо Ви роздратовані через дрібниці, - Пише доктор медичних наук В. Б. Прозоровський, - якщо не можете спокійно постояти в черзі за вечірньою газетою, якщо губитеся при зіткненні з труднощами, то краще Вам не пити кави зовсім ".

Є відомості, що часте вживання чорної кави навіть малими порціями не стимулює, а, навпаки, знижує апетит, одночасно сприяючи більш інтенсивному використанню власного жиру організму. Приблизно така ж мобілізація жиру має місце і при курінні. У деяких випадках вживання кави призводить до стану, близького до предстрессовом і навіть до самого стресу від перенапруги центральної нервової системи. Зрозуміло, мова в даному випадку йде про надмірному вживанні кави.

Кофеїн сприяє також накопичення в крові складного речовини - серотоніну, який збуджує нервові центри, що регулюють кровообіг. В результаті, як вважають багато вчених, частіше і з більшою силою починає скорочуватися серцевий м`яз і підвищується артеріальний тиск. Так що при гіпертонічній хворобі, і якщо турбують іноді біль у ділянці серця, від вживання кави треба утримуватися.

Не завжди доцільно звертатися до кави і як до засобу від головного болю. Якщо її причиною є спазм змінених атеросклерозом кровоносних судин головного мозку, то кава не може. Більш того, досить різкий підйом артеріального тиску здатний посилити нездужання. Не рекомендується пити каву вагітним жінкам, дітям. Не можна пити каву разом з прийомом алкоголю і курінням. Одне з важких уражень серцевого м`яза отримало в медицині назва алкогольно-кофеїнової кардіоміопатії.

Давно встановлено, що людина поступово звикає до підбадьорливому ефекту чаю або кави. І щоб він не знижувався, доводиться весь час збільшувати дозу заварки або кількість прийомів. Іноді таке закінчується кофеізмом або теїзмом, т. Е. Шкідливою звичкою до непомірного вживання кави або чаю.