Як приготувати соус бешамель
Один з п`яти основних соусів французької кухні - соус Бешамель.Пріготовленіе його може здатися нескладним, коли стають відомі основні інгредієнти: масло, молоко, борошно, сіль і перець. Але успіх криється саме в технології. Щоб знати, як готувати соус Бешамель бездоганно, потрібно запам`ятати кілька секретів:
- варити соус потрібно або 5-7 хвилин (сучасний спосіб), або 40-60 хвилин (класичний);
- термічно оброблена борошно і вершкове масло, змішані між собою, називаються ру. Щоб в соусі не було грудочок, молоко і ру повинні бути різної температури.
Отже, рецепт приготування соусу Бешамель:
- Вершкове масло (50 р) потрібно розтопити в каструльці з антипригарним покриттям і товстим дном. Не можна дати йому почати смажитися!
- Всипати борошно (50 р). Борошно та олію слід акуратно розтерти. Далі потрібно дочекатися закипання борошна. Ру готове.
- Зніміть каструльку з вогню і повільно влийте молоко (500 мл). Воно повинно бути холодним, раз ру гаряче. Спочатку слід влити 150 мл, постійно збиваючи, поки не зникнуть грудочки. Потім можна долити молоко, що залишилося і повернути каструльку на вогонь. Суміш потрібно довести до кипіння, поварити 5-7 хвилин.
- Додати сіль, перець, перемішати і перелити в суху посуд.
Соус Бешамель підходить для багатьох страв, що належать до європейської кухні. Також він може використовуватися і в якості основи для інших соусів і різних страв, наприклад, суфле або лазаньї. Коли Бешамель виступає як частина іншої страви або зв`язує добавка, його готують за наведеним вище рецептом (якщо інше не обумовлено в рецепті страви). Якщо ж він служить соусом, то в процесі приготування додають різні спеції: лавровий лист, гвоздику, мускатний горіх, цибуля шалот.
Радимо приготувати: М`ясна лазанья з соусом «Бешамель»
Свинина, запечена з овочами під соусом бешамель Відео: Свинина запечена з овочами під соусом бешамель // Pork baked with vegetables in b chamel sauce Свинина, запечена з овочами під соусом бешамель Складові: Нежирна свинина (вирізка) - 600 м Ріпчасту цибулю - 2 шт. Вершкове масло - 100…
Як готувати соєвий соус Соєвий соус став відомий не так давно, а саме з поширенням в нашій країні східної кухні. Приготування соєвого соусу йде за спеціальною Японської технології з використанням грибка Кодзі і триває кілька місяців. Повторити цей процес в домашніх умовах…
Як готувати вершковий соус Існує кілька рецептів, згідно з якими здійснюється приготування вершкового соусу. Найпростіший - класичний.Для його виконання потрібно:Просіяти і обсмажити на сухій сковороді муку (1 ст. Л.), Поки вона не почне набувати кремовий відтінок.Потім…
Як приготувати лазанью з шинкою? Відео: Лазанья з грибами і шинкою - Країна Рад - Лазанья з шинкою Складові: 1) готові листя лазаньї - 200 г 2) тонкі скибочки плавленого сиру - 100 г 3) варена шинка - 100 г 4) вершкове масло (+ масло для змащування форми) - 2 ст. л. 5)…
Готовим дома лазанью Відео: Домашня лазіння з фаршем.Багато сучасні дівчата не вирішуються готувати в домашніх умови більшість страв. Сьогодні я спробувала приготувати свою улюблену лазанью. Лазанья (від іт. Lasagne - широка локшина) - це продукт, який найкраще…
Як приготувати телятину в молочному соусі? Телятина в молочному соусі Складові: 1) телятина (подбедерок) одним шматком - 1 кг 2) молоко - 1 л 3) вершки - 250 мл 4) часник - 2 зубчики 5) вершкове масло - 80 г 6) лавровий лист - 1 шт. 7) чебрець (свіжий або сушений) - 1 гілочка 8) сіль,…
М`ясна лазанья з соусом «бешамель» час приготування 90 хвилин Для приготування м`ясної лазаньї з соусом «Бешамель» Вам буде потрібно:складовіФарш (будь-який) - 1 кг;Листи лазаньї - 10 шт. (Або 200-250 г);Помідори - 500 г;Лук - 1-2 шт .;Морква - 1 шт .;Часник - 3-4…
Як готувати соус з болгарським перцем? Соус з болгарським солодким перцем припаде до смаку справжнім гурманам. Цей соус добре підходить до овочевих страв, до страв з яєць і вареного м`яса. Приступаємо до готування цього смачного соусу ... Нам знадобляться: готовий курячий бульйон…
Як приготувати швидкий соус на будь-який смак? Є безліч страв, які стають набагато смачніше, якщо до них приготувати соус. І є безліч прекрасних рецептів соусів. Ось тільки не завжди є час, щоб їх приготувати. У такому випадку і стане в нагоді ось цей рецепт. Що потрібно для соусу: стакан…
Як приготувати запечений фенхель в соусі морней? Запечена фенхель в соусі Морней - страва французької кухні, запечений фенхель в сирному соусі. Час приготування - 30 хвилин. Необхідні на 1-2 порції речовини: 1) 3-4 цибулини фенхеля- 2) 1 ст. молока (або вершків навпіл з молоком) - 3) жменю…
Лазанья з м`ясним фаршем і грибами Відео: Лазанья з грибами і фаршемскладовіЛазанья (листи) - 250-300 гр.Фарш м`ясний (свинина, яловичина) - 400-500 гр.Гриби - 300 гр.Цибуля ріпчаста - 1 шт.Помідори - 2 шт.Томатна паста - 2 ст. л.Сир твердий - 300 гр.Олія - 1/2 склянки.Перець…