Самбук десерт для тих, хто стежить за фігурою.

Відео: Дієта. Низькокалорійний десерт - "чізкейк"

Відео: Дієтичні ягідні капкейкі. Кекси сирні без цукру і борошна.

Тримати свою фігуру в формі особливо непросто ласунам. Життя без тортиків, тістечок, пиріжків і іншої смакоти і солодощів здається сумною. І навіть почуття легкості в тілі після втрати зайвих кілограмів не зрівняється з тією радістю, яку здатне доставити солодкі ласощі. Але зовсім не обов`язково себе катувати позбавленням десерту ... Треба лише вибрати правильний десерт, наприклад, такий як самбук. Саме самбук, а не самбука. Самбука - це італійський анісовий лікер, а самбук - фруктове пюре, в яке додані цукор, збиті білки і желатин.

Цей дуже повітряний десерт, що нагадує суфле, можна приготувати практично з будь-яких фруктів і ягід - полуниці, сливи, вишні, смородини, абрикосів і навіть хурми. Для приготування цієї смакоти ніяких особливих кулінарних навичок не потрібно. Фрукти подрібнюються, змішуються з цукром і збитими білками, а потім ця фруктово-білкова суміш акуратно змішується з розчиненим у воді желатином. Отримана маса розкладається в формочки і залишається застигати в холодильнику від декількох годин до доби.

Найпростіший самбук, який, до речі кажучи, вважається класичним, готують з яблук. Яблука (200г), бажано Антонівка, треба запекти в духовці протягом 20-30 хвилин і розтерти з цукром (100 г) в пюре, потім, як в будь-якому рецепті самбука, додати збиті білки (від двох яєць) і желатин (5г) . Все ретельно перемішати і розлити по порційних формочках. Самбук обов`язково подають з соусом, в ролі якого може виступити звичайна сметана. Кажуть, що таким яблучним самбука свого часу дуже любив ласувати Брежнєв.

Приготування самбука може викликати складність лише у тих, хто ніколи не мав справи з желатином - безбарвним, позбавленим смаку і не мають запаху загустителем, що одержуються з яловичих або телячих кісток. Щоб блюдо з використанням желатину вийшло, необхідно дуже точно дотримуватися рецептуру. Занадто багато цього загустителя зробить блюдо гумовим, а якщо желатину не докласти, то є ризик і зовсім залишитися без десерту. Суміш, в яку буде додано желатин, повинна бути не дуже холодною, щоб він не загус миттєво і не перетворився на грудки. І ще один важливий нюанс - при нагріванні желатину необхідно його весь час заважати, щоб рідина не стала грудкуватої і не розшарувалася, та й потім, поки желатин буде остигати перед додаванням до фруктово-білкової суміші (інакше зваряться білки), треба теж ретельно заважати. Протягом всього процесу приготування страви слово «заважати» - ключове. І ні в якому разі не треба намагатися прискорити процес застигання самбука в морозилці - желатин може закристалізуватися. А ще желатин не любить такі фрукти як ківі, папайя і ананас - в них занадто багато ензимів, що заважають застиганню.

https://kiev.afisha.ua

https://kulina.ru