Hennessy, який завжди з тобою

Відео: Я буду завжди з тобою

Негласні правила визначили місце коньяку в кінці обідів і вечерь - разом з кавою і сигарами, на дижестив. Однак коньяк не бажає підсумовує гастрономічне дійство і вимагає своєї присутності завжди і всюди: до, під час і після. Вже нікого не дивують коньячні коктейлі на аперитив, поява на столі коньячних фужерів при сервіровці м`ясних страв і десертів. Коньячний Будинок Hennessy пішов ще далі і постійно працює над створенням страв, ідеально поєднуються з фруктово-пряними смаками коньяків Hennessy.

Відео: (Віра і Влад) " Я завжди з тобою "

Сполучення коньяку Hennessy і різноманітних страв перебувають у віданні шеф-кухаря замку Bagnolet, що належить Хеннессі, і майстрів-виноробів цієї компанії. Головний принцип, яким вони керуються, - страва повинна відповідати смаковим і ароматичним характеристикам коньяку, підкреслювати або доповнювати їх. Найкраще цей принцип пояснює Моріс Хеннессі: "З чим вживати коньяк, залежить, перш за все, від смаку самого напою. До речі, Hennessy Paradis Extra поєднується з десертами - наприклад, з яблуками або шоколадом. А найкраще - з медом! Прелесть коньяку сприймається рівнозначно смаком і нюхом, а потім відчувається і в усьому організмі. Можна навіть сказати, що на смак нашого коньяку ... відгукується все тіло ".

Отже, ось деякі гастрономічні рекомендації від шеф-кухаря Chateau de Bagnolet Давида Франсоре.

Коньяк Hennessy V.S.O.P. має складний характер, який дозволяє йому однаково плідно уживатися з ніжними морепродуктами і рибою і більш агресивними в плані смакових відчуттів копченостями, стравами-гриль з димними відтінками, сиров`ялені делікатесами. На перший погляд аромати Hennessy V.S.O.P. можуть здатися занадто насиченими для ніжного м`яса омарів і морських гребінців (а саме їх в першу чергу рекомендує шеф-кухар). "Діалог" між Hennessy V.S.O.P. і мешканцями морських глибин багато в чому буде залежати від соусу, який повинен підкреслити йодистий характер морепродуктів і тим самим прибрати всі можливі "непорозуміння" і страви. Трохи коньяку в соус - і навіть найніжніша за смаком риба стане ідеальною парою до Hennessy.

Hennessy Х.О - округлий мужній коньяк з багатим і могутнім смаком - як не можна краще підходить до кухонь Японії, Китаю, Таїланду


Hennessy Х.О - округлий мужній коньяк з багатим і могутнім смаком - як не можна краще підходить до кухонь Японії, Китаю, Таїланду

Кориця і гвоздика, лакрица і мед, смажений мигдаль і зацукровані фрукти, характерні для букета V.S.O.P., без особливих зусиль знайдуть спільну мову з м`ясом, приготованим на грилі і ще зберіг аромат димку, іспанським хамоном, смаженої на грилі качиної грудкою. Перекличка смаків і ароматів обіцяє бути бурхливим.

Hennessy Х.О - округлий мужній коньяк з багатим і могутнім смаком, в якому переважають ноти дуба і чорного перцю, доповнені тонами шоколаду і гвоздики. Все це дозволяє йому претендувати на сусідство в першу чергу з м`ясними стравами - дичиною, м`ясом у винному соусі. Х.О - улюблений коньяк азіатських гурманів, тому як не можна краще підходить до кухонь Японії, Китаю, Таїланду. У його дегустаційних характеристиках значаться нотки зацукрованих фруктів, сушених груш і інжиру, прянощів. Довге і приємний післясмак передає оксамитові відгомони кориці і ванілі. Аромати прянощів екзотичних страв і коньяку Х.О чудово врівноважують один одного. В умовах, коли до трапези в азіатському стилі практично неможливо підібрати вино, Hennessy Х.О стає напоєм номер один.


П`янкий пахощами і чуттєвий коньяк Hennessy Paradis Extra вимагає собі вишуканої пари - шовковистою за текстурою і задоволеною нейтральної до смаку: коньяк складний і розкривається цілим букетом спецій і прянощів, так що будь-яка "продуктова" домінанта ризикує змішати всю повну відтінків палітру напою. Ідеальні в цьому випадку будуть фуа гра (в букеті вона знайде для себе спеції, зацукровані фрукти і чорний перець), свіжий або козячий сир (їм адресовані нотки меду, шипшини, трюфелів і прянощів) або слабосолона сьомга (коньячні аромати чорного перцю і прянощів) . Особливо рекомендує шеф-кухар спробувати поєднання Paradis Extra і фуа гра, засмажену під хрусткою скоринкою з яблук і соусом з коньяку. Всі згадані страви підкоряються ще одного важливого правилом сполучуваності продуктів: чим жирніше продукт, тим міцніше повинен бути напій. Фортеця якраз компенсує їх жирність.

До речі, Paradis Extra доречний і на десерт - в поєднанні з молочним шоколадом з карамельними або ванільними нотками.


Чорний список продуктів, здатних погубити коньяк, відкривають шпинат, спаржа, капуста і фенхель. Не варто захоплюватися цибулею і часником, особливо в сирому вигляді

І, нарешті, король коньяків Коньячного Будинки - Richard Hennessy. Він розкриває всю складність, глибину, врівноваженість і вишуканість найстаріших коньячних сортів спирту, вік деяких з них досягає двухста років. У ньому співіснують послідовний аромат вишуканих квітів, спецій і перцю з переважанням смаку волоського горіха і зацукрованих фруктів, де вкраплення спецій створюють другий план, ніколи не виступаючи вперед. Цей коньяк, незважаючи на те, що досконалий і цілком самодостатній, геть позбавлений снобізму і відкритий для гастрономічного діалогу. Він готовий виступити дуетом з гірким шоколадом і всілякими десертами - з ягід, морозива і шоколаду. Віртуозні смакові пасажі можуть виявитися несподіваними, оригінальними і надовго запам`ятовуються.

Слід запам`ятати продукти, які навіть в самих невеликих кількостях здатні погубити коньяк і позбавити гурмана гастрономічного задоволення. Чорний список відкривають овочі, чий яскраво виражений смак заглушить крихкий і витончений букет коньяку. Йдеться про шпинаті, спаржі, капусті і фенхелі. Оригінальність і вишуканість соусу додасть коньяк, а зовсім не оцет - його при приготуванні страв до коньяку слід прибрати на найдальшу полицю.


Не варто захоплюватися цибулею і часником, особливо в сирому вигляді. Використовувати ці приправи можна, але з великою обережністю, як і спеції типу мускатного горіха, ванілі, кориці - вони можуть заглушити аромати коньяку.