У чому основні принципи харчування китайської кухні і відмінності від європейської?
Відео: Шрі Ланка. Харчування і ланкійська кухня. Національна та європейська, вулична та готельна
У китайській кухні давня історія і дуже багаті традиції. У Китаї до їжі ставляться з повагою. Китайці люблять поїсти, навіть з насолодою, але незважаючи на це, вони стриманість в їжі і вважають обжерливість ознакою поганого вдачі. Китайська приказка говорить: «Для життя необхідні сім предметів: дрова, масло, сіль, соя, оцет, чай і рис». Кількість страв у китайській кухні величезна! При цьому у кожного блюда своє неповторне назву. у Китайців назва страви повинно порушувати бажання скуштувати його. На думку китайців, погано приготовану страву - це злочин, тому вони підходять до приготування їжі особливо ретельно. Кухар повинен мати «тяньцай», тобто володіти кулінарним талантом.
Чим же відрізняється китайський стіл від європейського? Практично всім, починаючи з страв і закінчуючи сервіровкою. Китайці їдять з піал, а не з тарілок. Замість виделок і ложок вони використовують палички. Однак ложками вони теж користуються, але рідко. І часто вони зроблені з порцеляни.
Якщо у російського народу всьому голова - хліб, то у китайців - це рис. Без нього не обходиться жодна трапеза. Китайці готують розсипчасту кашу (фань) або дуже рідку (фамічжоу).
Обов`язковим елементом на столі вважається риба або м`ясо, причому в малій кількості. Крім цього на стіл ставлять свіжі і тушковані овочі, приправу з бобів сої з прянощами, якою поливають рис. В кінці трапези в піалі подають бульйон, який не їдять ложкою, а п`ють.
Правильно нарізати і правильно обсмажити - два основних секрету китайської кулінарії. Китайське блюдо складається з маленьких шматочків, так його зручно їсти. Китайці їдять не поспішаючи і потроху, насолоджуючись трапезою.
У китайців понад 100 сортів чаю з індивідуальними смаками і назвами. Крім традиційного чаю, вони п`ють чай з бутонами жасмину, троянди, османтуса, інших квітів і трав. Китайці люблять чай і вживають його по кілька разів на день. На відміну, скажімо, від нас, розбавляючих заварку окропом, китайці заварюють чай в інших пропорціях і п`ють його, чи не розбавляючи водою. Вони не кладуть в чай цукровий пісок і не їдять вприкуску солодощі, щоб не «відбивати» аромат і неповторний смак чаю.
Для приготування чаю використовується спеціальна вода, посуд використовують порцелянову або керамічну. При цьому чай не втрачає своїх смакових якостей і цілющих властивостей. Чай заварюється в чайнику або в чаоу - наборі, що складається з чашки, кришки та блюдця.
При зустрічі китайці запитують один одного: «Ні чіфаніть ла ма?», Щось на зразок нашого «Як справи?», Проте ця фраза означає: «Чи їв ти?».
Мудрі жителі Піднебесної кажуть: «Їжа повинна радувати, вселяти сили, а не віднімати їх».
Найздоровіша кухня світу Відео: Вулична Їжа Миру Найцікавіша добірка №2 Як стверджує Forbes, найбільш здорова і корисна кухня у всьому світі - японська. Тривалість життя у японців - 82 роки, а відсоток людей, які страждають такою хворобою, як ожиріння і зовсім мінімальний…
Що їдять на китайський новий рік Настав китайський Новий рік, і, згідно з місячно-сонячної системі літочислення, 28 січня почався рік півня. Це свято традиційно відзначається в Китаї, Південній Кореї і В`єтнамі, а також в країнах з великими китайськими діаспорами, таких як Таїланд,…
Що повинен уміти кухар? Відео: Як навчитися смачно готувати! Для початківців кухарів! Кухар займається приготуванням страв. Ця важлива для людей професія є однією з найстаріших. У всі часи до кухаря ставилися з великою повагою. Від його праці залежить здоров`я і настрій…
Солодка ковбаса або чим харчуються звичайні китайці Розповідає Дмитро Бердасов: У дитинстві мені завжди говорили, що в Китаї багато народу і там нічого їсти, крім рису. Я вже не перший раз відвідую Китай і знаю, що це не так. Пропоную вам прогулятися по китайському супермаркету в провінційному місті…
Які приправи використовуються в китайській кухні? Розглянемо основні види приправ, які є в будинку у кожного китайця. Імбир. Являє собою висушене кореневище однойменного тропічної рослини. Завдяки великому вмісту ефірних масел, імбир надає стравам досить приємний смак і специфічний колір. У…
Як в кулінарії використовується вакаме? Вакаме прийнято називати темно-зелені водорості, які за кольором дуже близькі до бурих. Вакаме - це морські водорості Undaria pinnatifida. Побачити їх можна у узбережжя Тихого океану Кореї, Японії, Китаю і з цієї причини, мабуть, вакаме є досить…
Як правильно їдять м`ясні страви? Відео: ФУ! НАВІЩО корейці ЇДЯТЬ СОБАК? [18+] Здавалося, що такого складного з`їсти шматок смачно приготованого м`яса? Да нічого. У цьому питанні головне як з`їсти м`ясо: можна рукою, можна за допомогою вилки або брати шматочком лаваша. Як же…
Чи їдять змій? У російській кулінарної традиції таких страв не існує, а ось на Сході в стравах з зміїного м`яса нічого незвичайного не бачать. У Китаї з м`яса отруйних змій готують різні страви, причому вже не одне тисячоліття. Суп з змії, барбекю - Поширені…
Китайці зробили барака обаму придатним для сексу На не так давно минулому Фестивалі сексуальної культури в китайському містечку Гуанчжоу серед інших звичайних ляльок для занять любов`ю представники ЗМІ знайшли лялечку з зовнішністю Барака Обами. Особа президента повністю впізнається, але, щоб…
Як з`їсти гадюку? Відео: Гігантська змія - анаконда Їсть людини живцемПо всьому світу йде слава про чарівні властивості м`яса отруйних змій, яке підвищує життєві сили організму. Особливо ласим і корисним вважається м`ясо змії, що впала у зимову сплячку. На порозі…
Хто такі хуацяо? Так називають китайців, які переселилися за кордон на тимчасове або постійне проживання. Виявляється, громадянство за китайською традицією не має настільки вирішального значення, так як для їх величезну значимість грає походження предків: вас будуть…