Солодка зрада

Відео: Солодка зрада. Тизер. закохані жінки

Відео: Солодка Життя - На Зміни сторінки

Не уявляєте собі життя без солодкого?
Обійдемося без насильницьких обмежень. Сахару знайдеться гідна заміна.

Сьогодні в будь-якому супермаркеті ви знайдете цілу колекцію замінників цукру. І купують їх не тільки ті, хто страждає від зайвої ваги і проблем з обміном речовин, а й ті, хто просто звик піклуватися про своє здоров`я. Адже надлишок солодкого, як відомо, призводить до дисбалансу ферментів в травній системі. А, крім того, солодощі руйнують зуби, тому що підтримують у роті ідеальне середовище для розмноження мікробів.

Але наскільки цукрозамінники корисніше і безпечніше цукру?

У нашій свідомості магічна фраза "без цукру" на жувальній гумці, пляшечці з колою або батончике мюслі означає низьку калорійність. На жаль, це далеко не так! Давайте розберемося.

Цукрозамінники бувають двох видів:
натуральні вуглеводні і штучні, невуглеводної.



Натуральні сахарозаменители

Вони, як і цукор, споживаються в досить великих кількостях, але мають в 1,5-2 рази меншу енергетичну цінність. Це фруктоза, ксиліт, сорбіт, маніт, мальтит, ізомалт, Палатин і інші. Дуже важливо, що ці цукрозамінники є одночасно носіями солодкого смаку, джерелом енергії і наповнювачем харчових продуктів.

фруктоза
Речовина рослинного походження, що отримується з фруктів і ягід. Природна фруктоза є також в меді (майже половина від загальної ваги). Зовні вона виглядає майже так само, як цукор, але при цьому в півтора рази солодший нього. Але, на відміну від глюкози, вона підвищує рівень цукру в крові в три рази повільніше. Володіє приблизно такий же енергетичною цінністю, що і цукор (375 ккал на 100 г), але потрапляє в клітини без участі інсуліну, і на його секрецію практично не впливає. На думку деяких дієтологів (наприклад, Мішеля Монтіньяка) будь-яка людина, яка піклується про своє здоров`я, повинен повністю замінити в своєму раціоні цукор на фруктозу.

плюси:
loz- Абсолютно нешкідлива.
loz- Її можна використовувати як добавки до чаю або кави, так і для приготування компотів, джемів і варення.
loz- У будь-яких стравах особливо підкреслює смак і аромат фруктів і ягід.
loz- Продукти з фруктозою довше зберігають свіжість.
loz- Стабілізує рівень цукру в крові.
loz- Дослідження показали корисність фруктози в прояві тонізуючого ефекту, а також для людей, які мають велике фізичне навантаження. Тому харчування з фруктозою корисно для спортсменів, водіїв і т.д.
loz- Ризик виникнення карієсу зубів знижує на 30-40%.

мінуси:
loz- Впливає на рівень цукру в крові, а тому при діабеті використовувати її необхідно дуже обережно.
loz- Бажаючі схуднути не повинні забувати про її досить високу калорійність.

Безпечна добова дозаНе більше 30-45 м

Ксиліт і сорбіт
Сорбіт вперше був виділений з ягід горобини (Sorbus - "горобина" по латині).
Він також міститься в морських водоростях, яблуках, абрикосах та інших плодах.

Ксиліт отримують з серцевини кукурудзи і лушпиння бавовняних насіння.
За солодощі ксиліт дуже близький до цукру, а сорбіт майже в два рази менше солодкий. За калорійністю ж вони обидва з цукром можна порівняти, а на смак відрізняються незначно. Обидві речовини повільно проникають в тканини і при цьому не впливають на рівень цукру в крові, оскільки, як і фруктоза, вони не викликають викиду інсуліну.

плюси:
loz- Чи не є вуглеводами, а тому можуть використовуватися в діабетичному харчуванні без усякого побоювання, на відміну від фруктози.
loz- Підвищують секрецію шлункового соку і мають жовчогінну дію.
loz- Активно протидіють руйнівним тканину зуба мікробам і значно знижують ризик карієсу, тому входять до складу деяких зубних паст і жувальних гумок.
loz- Сорбіт допомагає організму знижувати витрата вітамінів В1, В6 і біотину, а також, сприяє поліпшенню мікрофлори кишечника, що синтезує дані вітаміни.
loz- Обидва підсолоджувача можна використовувати замість цукру для приготування будь-яких страв.
loz- Сорбіт відрізняється сильною гігроскопічністю і здатний притягувати вологу з повітря, внаслідок цього він пом`якшує продукти і запобігає їх від висихання і затвердіння.
loz- Сорбіт використовується також в якості натурального консерванту і емульгатора.

мінуси:
loz- У великих дозах (більше 30 грамів за один прийом) ксиліт і сорбіт викликають розлад шлунка.
loz- Сприяють розвитку холециститах (жовчнокам`яної хвороби).
loz- Калорійність сорбіту (354 ккал) і ксиліту (367 ккал) порівнянна з цукром, тому при дієтах їх вживати не рекомендується.

Безпечна добова дозаНе більше 30-50 м



штучні підсолоджувачі

Натуральні замінники цукру відрізняються досить високою калорійністю. Ось чому виникла потреба в солодкому речовині, що не містить вуглеводи, або настільки солодкому, щоб його вживали в незначних кількостях. Так синтезували штучні цукрозамінники, які, потрапляючи на смакові рецептори мови, викликають нервовий "імпульс солодощі", але залишаються нешкідливими і непітательной подсластітелямі- "пустушками". Вони перевершують цукор по солодкості в десятки, сотні і тисячі разів, але ніяк не впливають на викид інсуліну і рівень цукру в крові.

До дозволеним в Росії відносяться сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, сукралоза, і деякі інші. Більшість підсолоджувачів не засвоюються людським організмом і виводяться з нього в незмінному вигляді. Вони підходять як людям, що страждають на діабет, так і бажаючим схуднути.
Втім, всі вони мають досить велику кількість протипоказань.

сахарин
Перший штучний підсолоджувач, а його солодкість в 250-450 разів більше, ніж у цукру.

плюси:
loz- Зберігає солодкість в присутності кислот.
loz- Стабільний при заморожуванні і нагріванні.

мінуси:
loz- Має неприємний металевий присмак.
loz- Відноситься до заборонених під час вагітності речовин (хоча підтверджених даних про його проникненні через плаценту немає).
loz- До сих пір повністю не зняті підозри в тому, що сахарин впливає на загострення жовчнокам`яної хвороби.
loz- Заборонено в США, Канаді та країнах ЄС, так як вважається потенційним канцерогеном.

Безпечна добова доза: Приблизно 11 таблеток (одна таблетка містить 16 мг сахарину).

цикламат
Цей підсолоджувач відомий вже більше 70 років. Він солодший за цукор в 30-50 разів. Зазвичай використовується в поєднанні з іншими підсолоджувачами.

плюси:
loz- Термостабілен, переносить теплову обробку.
loz- Добре зберігається і може використовуватися при приготуванні фруктових соків, компотів і кондитерських виробів.

мінуси:
loz- Має неприємне хімічне післясмак.
loz- У дослідах на тваринах також показав деяку канцерогенність (хоча у людей вона достовірно не виявлено).
loz- З 1969 року заборонений в США, Франції, Великобританії та ще ряді країн через підозри, що він провокує ниркову недостатність.
loz- Не рекомендується вагітним жінкам і дітям.

безпечна дозаНе більше 21 комбінованої таблетки (з вмістом 40 мг цикламата і 4 мг сахарину).

аспартам
Цей підсолоджувач в 120-200 разів солодше цукру.
Вважається найбільш сучасним і популярним серед всіх штучних цукрозамінників, але зазвичай використовується не самостійно, а в сумішах з іншими сахарозаменителями. До речі, ви можете навіть не підозрювати, що використовуєте в їжу аспартам, оскільки він присутній в більш ніж 6000 найменувань продуктів, в тому числі, таких як дитячі вітаміни, ліки, дієтичні напої. Тим часом, наприклад, в США кількість скарг на аспартам від споживачів становить 80% всіх скарг на харчові добавки.

плюси:
loz- В організмі аспартам розщеплюється на прості елементи - амінокислоти, які органічно включаються в обмін речовин.
loz- Його присутність підсилює смак і аромат фруктів.

мінуси:
loz- Термічно нестійкий.
loz- Втрачає солодкість в сильнокислотних і слаболужних середовищах, наприклад в чаї з лимоном і т.д.
loz- При температурі близько 30 ° С розкладається на формальдегід (канцероген класу А), метанол (метиловий або деревний спирт) і фенілаланін.
loz- Протипоказаний хворим на фенілкетонурію - вродженим порушенням обміну фенілаланіну в організмі, що призводить до розумової відсталості.
loz- Протипоказаний під час вагітності (в США був галасливий судовий процес, під час якого 780 жінок пред`явили позов компанії-виробнику аспартама, стверджуючи, що він викликав у них внутрішньоутробний запальний процес).
loz- Визнано таким, що в США генетично модифікованим продуктом, який має досить велику кількість явних підтверджень його небезпеки для здоров`я.
loz- Вважається речовиною, яке може провокувати пухлину мозку, множинний склероз, епілепсію, базедову хвороба, хронічну втому, хвороби Паркінсона та Альцгеймера, діабет, розумову відсталість і туберкульоз.
loz- Категорично забороняється використовувати в дитячому харчуванні.
loz- Вважається потенційним алергеном.

безпечна дозаНе більше 15 таблеток (одна таблетка містить 18 мг аспартама).

ацесульфам
Фігурує також під іменами ацесульфам калію або Sweet One. Ця речовина майже в 200 разів солодше цукру. Часто використовується в безалкогольних напоях, при виробництві морозива, цукерок, тортів і жувальної гумки, а також при виготовленні лікарських засобів.

плюси:
loz- Довго зберігається.
loz- Не викликає алергічних реакцій.
loz- Термічно і хімічно стійкий.

мінуси:
loz- Погано розчиняється у воді.
loz- Не рекомендується дітям, вагітним і годуючим жінкам.
loz- Містить метиловий ефір, який погіршує роботу серцево-судинної системи, викликаючи серцеву недостатність і аспарогеновую кислоту, яка надає збудливу дію на нервову систему.
loz- У США визнаний медиками повільно діючою отрутою і речовиною, здатним прискорити розвиток злоякісних пухлин.

безпечна доза: Приблизно 31 таблетка на добу (одна таблетка містить близько 20 мг ацесульфама калію).

Прочитавши все вищевикладене, ви напевно вирішите назавжди відмовитися від будь-яких цукрозамінників та підсолоджувачів. Правда, доведеться заодно забути і про самому цукрі: він, як відомо, здоров`я не додає. Однак подібний повна відмова від усього солодкого - це крайність. Втім, як і надмірне використання всіляких замінників цукру. Істина, як завжди, знаходиться на золотій середині. Адже, жити зовсім без солодкого - це дуже сумно! Хоча і корисно!