Чим шкідливий глутамат натрію і чіпси для фігури і здоров`я?

Відео: 5 найбільш ШКІДЛИВИХ ПРОДУКТІВ video # 2tF2IWdTP4I

Доброго дня, Тетяно.

Взагалі, правильно говорити не глумат натрію, а глутамат натрію. Глутамат натрію представляє мононатріевого сіль глутамінової кислоти, яка в харчовій промисловості широко використовується в якості харчової добавки. Дуже часто на упаковках продукції можна бачити напис «підсилювач смаку» - глутамат натрію. Раніше вважалося, що глутамат натрію «працює», так як посилює чутливість мови, але останні дослідження довели, що в людській мові є спеціальні рецептори, завдяки яким в продуктах з глутамат натрію відкривається новий смак, так званий смак умами.

Глутамат натрію може не тільки додаватися в продукти при їх виробництві, а й утворюватися в них в ході природних процесів, що спостерігається в соєвих соусах або при виробництві сиру «рокфор». Вважається, що натуральна глутамінова кислота не чинить негативного впливу на людський організм, а навпаки, підвищує працездатність, сприятливо позначається на розумовій діяльності, рятує від нудьги і депресії. Наприклад, проходили роботи з розробки лікарських препаратів, що містять в своєму складі глутамат натрію, і навіть був розроблений вітамінний комплекс з глутамат натрію в складі, але широкого поширення він не знайшов, хоча випробування показали його ефективність.

Поки вважається, що споживання глутамату натрію в помірній кількості не викликає яскраво вираженого негативного впливу на людський організм. Наукових доказів про негативну дію тривалого застосування глутамату натрію в розумних кількостях на людський організм немає. Піврічне дослідження по впливу глутамату натрію на щурів показало, що в тих випадках, коли в кормі щурів глутамат натрію становив двадцять відсотків від сухої ваги всієї їжі, у щурів спостерігалося зниження зору і ураження сітківки. Вважається, що безперервне споживання (протягом мінімум десяти днів) глутамату натрію в дозах від 0,6 грам на кілограм ваги може викликати гепатотоксична дія. Однак, зіставляти дані цих досліджень з людським організмом не можна, так як кількість глутамату натрію, споживаного щурами під час досліджень дуже велике.

Що стосується впливу глутамату натрію на вагу людини, то є кілька різних думок. Одні дослідження показали, що споживання глутамат натрію збільшує ймовірність появи зайвої ваги, так як глутамат натрію впливає на клітини мозку, які відповідають за апетит і насичення. Інші дослідження не виявили закономірностей між зайвою вагою і вживанням в їжу глутамату натрію.

Читайте тут.

Що стосується чіпсів, то в їх складі, звичайно, присутній глутамат натрію, але їх небезпека зовсім не в цьому. На жаль, є багато продуктів, які не так легкі, як здається. Здавалося б, що станеться, якщо я з`їм пакетик чіпсів, адже вони ж такі легкі. Насправді чіпси дуже калорійні, тому надмірне вживання чіпсів може позначитися і на стані ваги людини. Також в складі чіпсів міститься багато хімічних добавок (консервантів, штучних ароматизаторів, смакових добавок), тому часто їсти чіпси не варто. Що стосується появи зайвої ваги через чіпсів, то з`їдаючи кілька пакетиків в тиждень протягом півроку, можна набрати від трьох до п`яти кілограм зайвої ваги.

Відео: Як роблять доширак АБО Роллтон. Шкода локшини швидкого приготування!

Читайте тут.

У зв`язку з тим, що поки не доведено, що саме споживання глутамату натрію здатне викликати появу зайвої ваги, то специфічних заходів, спрямованих на зниження ваги, набраного таким шляхом немає. Люди, що вживають фаст-фуд (ну або ті ж самі чіпси) у великій кількості товстіють від того, що вони не знають, скільки калорій вони отримують, і калорійність їх їжі насправді набагато більше, ніж треба. На перший погляд здається, що така їжа низькокалорійна, але як з`ясувалося з чіпсами (я писала про це вище), калорій в них набагато більше, ніж у звичайний їжі. Тому напрошується висновок, що для того, щоб скинути вагу треба контролювати калорійність їжі, ну і займатися спортом.