Сіль в раціоні дітей

Відео: 13.02.2016 - Скворцова В.А. Сіль і цукор в харчуванні дітей раннього віку

Сіль в раціоні дітей

Розглядати сіль в якості "білої смерті" в корені невірно. Природна сіль (в формі натрію) - незамінний мінеральна речовина (макромінерал), що забезпечує нормальний розвиток і функціонування організму. Здатність тонкого кишечника до всмоктування натрію дуже велика. Чим більше виявляється споживання цього мінералу з їжею, тим більший рівень всмоктування відмічається в кишечнику.

Сіль потрібна і немовлятам - без неї вони не зможуть розвиватися і рости, але при цьому її потрібно порівняно невелика кількість. Природа розпорядилася таким чином, що в звичайних джерелах їжі міститься певна кількість солі, необхідне для покриття потреб в цьому мінеральному речовині. Тому абсолютно не випадково, що в грудному молоці, наприклад, солі міститься в 24-25 разів менше, ніж в цілісному коров`ячому молоці - у телят потреба в солі набагато вище, ніж у людських дитинчат.

Як недолік, так і надлишок солі супроводжуються патологічними змінами в організмі. Вважається, що дефіцит солі може виникати у випадках надмірного потовиділення, при сильній блювоті або проносі, а також при порушеннях функції нирок. При цьому відсутність в організмі натрію може приводити до таких порушень, як м`язові судоми, помутніння свідомості, стан апатії, відсутність апетиту і навіть кома. Отруїтися звичайною сіллю навряд чи можливо, але при недостатньому прийомі рідини на тлі надмірного споживання солі може розвинутися гіпернатріємія з підвищеною втратою рідини організмом (зневодненням). На першому році життя і в ранньому віці (1-3 роки) подібний стан може навіть загрожувати життю дитини, так як в ці періоди здатність нирок концентрувати сечу і видаляти з організму надлишок солі обмежена.

Без солі дієта немовлят




Ще в порівняно недавньому минулому в багатьох країнах сіль додавали в більшість продуктів дитячого харчування для додання кращого смаку. При цьому лікарі нерідко рекомендували невиправдано рано (з 2-3-місячного віку) вводити в раціон малят так звану "тверду" їжу в вигляді різноманітних прикорму.

Зараз достеменно відомо: чим раніше діти починають отримувати тверду їжу, тим більше буде їх потреба в солі і схильність до вживання солоних продуктів надалі. До теперішнього часу багато (на жаль, поки не всі) виробники дитячого харчування вже "прибрали" сіль з продуктів для малюків. Мабуть, точно так повинні надійти і ті мами, які вважають за краще самі готувати їжу для дітей раннього віку.




А що стосується твердої їжі, то її краще вводити після досягнення малюком 4-6-місячного віку, оскільки раннє споживання солі може привести до розвитку таких неприємних захворювань, як гіпертонія і проблеми з нирками і серцем. Лише через кілька місяців після народження дитячі нирки стають настільки зрілими, що можуть справлятися зі звичайним вмістом солі в продуктах харчування, що становлять основу раціону. У кашах, молочних, овочевих та інших продуктах дитячого харчування міститься сіль природного походження (натрій), і немає ніякої необхідності додавати в них ще й сіль кухонну (хлорид натрію). Вважається, що потреба дітей першого року життя в солі (натрію) становить від 210 мг в день (0-3 місяці) до 350 мг / день (10-12 місяців) .До 1 року солити їжу не потрібно! І тільки після досягнення однорічного віку малюки можуть отримувати близько 0,5 г солі в день!

Скільки ж солі в харчуванні дітей після року має бути? Дітям 1,5 років досить 0,5 г солі в день. Далі Ви самі можете розрахувати добове споживання солі: 0,5 г солі на 10 кг маси тіла, для дорослих 5 м "Так мало!", Скажіть Ви. Але не забувайте, що з натуральних продуктів (овочі, злаки, м`ясо) дитина щодня отримує 1-1,5 г природного солі.

Де ховається сіль?

Значний вміст солі виявляється в таких звичайних продуктах, як, наприклад, сир, сир, хліб, печиво або кукурудзяні пластівці. Взагалі в молочних продуктах, овочах і м`ясі досить солі, щоб гарантувати відсутність її дефіциту, але при цьому можливим стає її надмірне споживання. Так, якщо в 100 мл цільного коров`ячого молока міститься близько 49 міліграмів (мг) солі, то в 100 грамах сиру її кількість зростає в 30 разів (до 1,2-1,5 г). На противагу скромному змістом солі в яловичині (72 мг / 100 г продукту), курятині (близько 74 мг / 100 г) і трісці (177 мг / 100 г), в таких продуктах, як краби, шинка і бекон, солі виявляється набагато більше (відповідно, 1 г, 1,5 г і 1,55 г на 100 г продукту). Чимало солі міститься в овочах і деяких фруктах, тому, регулярно даючи малюкам не консервовану рослинну їжу, ви безсумнівно забезпечуєте їх натуральним натрієм в належній кількості, не вдаючись до додаткового використання солі.

Врахуйте, що занадто поспішний перехід до так званого "загального" столу, який рекомендується здійснювати на другому році життя дитини, може обернутися для нього непомірним споживанням солі, що входить до складу багатьох продуктів харчування, призначених для дорослих і дітей більш старшого віку.

Зростайте здоровими! джерело: lt;