Як готувати мелідзана
Відео: Закуска з баклажанів. Робимо холодну закуску з баклажанів
Мелідзана.
Перед Вами закуска, рецепт якої привезений з Греції. Мелідзана, та закуска яка підкорила моє серце назавжди. Принадність закуски в тому, що вона досконала в плані адаптації до російського застілля.
Ця страва ми замовляли при кожному застілля, і воно ніколи не приїдається. І звичайно, це просто приголомшлива закуска до спиртних напоїв. У греків це УЗО (), все та ж горілка, настояна на анісі.
У Греції ми були двічі. На острові Корфу і на знаменитому тризубі Халкидиках. На Корфу нам подавали цю закуску з томатами в складі, на материку більш популярна закуска без помідор. Сам собі пан, і я вирішила освоїти рецепт, включаючи томати. На мій погляд, цей варіант закуски багатший за смаком. Треба сказати, що подача скрізь різна. Кожен кухар приносить в закуску щось своє. Але основа - це запечені баклажани. Буде здорово, якщо ви запече їх на вугіллі. Якщо немає такої можливості, запікаємо баклажани в духовці.
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 4-6
Вам буде потрібно:
баклажан 2
помідор 3
Часник часточки 2
Лук червоний 1
лимон 0,5
Оливкова олія 100 мл.
Оливки 5 шт.
Петрушка свіжа 1 пучок
Спеції за смаком
Як готувати:
Етап 1.
Отже, я розповідаю рецепт сьогоднішнього дня, але пишу деякі застереження на майбутнє. Наприклад, в цей салат дуже добре піде сир Фета, але сьогодні ні Фети, ні чорних маслин в моєму холодильнику не виявилося. Але при їх наявності закуска заграє новими фарбами.
Етап 2.
Готуємо овочі до запікання. Розрізаю баклажан уздовж, роблю сіточку в м`якоті. У розрізи вставляю "листочки" часнику, солю і заливаю оливковою олією. Не сильно.
Помідори миємо і змащуємо оливковою олією.
Етап 3.
Запікаємо 45 хвилин. Якщо на вугіллі, то дивіться готовність "на око".
Етап 4.
Далі звільняємо овочі від шкірки. Нам потрібна тільки м`якоть.
Етап 5.
Запечені "листочки" часнику йдуть в салат. Ось, що маємо отримати. Цибулю і часник дрібно кришимо.
Етап 6.
Готуємо заправку: оливкова олія змішуємо з соком половини лимона, сіллю і перцем. І лише потім все перемішуємо. Якщо ви любите гостре, то часнику можна побільше. Перчик гострий можна покласти. На фотографії перець, який я вирощую сама на вікні. З ним потрібно бути дуже обережними. Кладемо зовсім небагато.
Петрушку шаткуємо і додаємо в готову страву. Ще раз повторюся, сир Фета і чорні оливки тільки збагатять блюдо. Але якщо їх немає, не біда. Дуже смачно і в такому легкому виконанні. Багато (але не всі) повара, мабуть, проганяють все це через блендер, роблячи в прямому сенсі слова ікру. Я так не люблю, хоча це теж смачно. Ось то виконання, що бачите ви, роблять корфяне. У Халкидиках це блюдо завжди було в вигляді пасти.
Але погодьтеся, мій вибір кілька яскравіше і радісніше.
Смачного!
Автор: Міледі
Гостра закуска з курки - (фото рецепти) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Куряче філе - 400 г. Цибуля - 1 шт. Огірок свіжий - 1 шт. Рослинна олія - 1 ст. л. Часник - 2-3 зубчики. Насіння кунжуту - 3 ч.л. Сіль, мелений чорний перець, мелений червоний перець, оцет - за смаком. …
Запечені овочі в томатному желе - (фото рецепти) Відео: Смажена камбала з лимонним желе Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баклажани - 2 шт. Оливкова олія - 60 мл. кабачки 3 шт. Сіль морська - 1 ч.л. Печериці - 200 г. Желатин - 12 р Томатний сік - 600 мл. Лаймовий сік - 30 мл. Перець…
Закуска до коньяку, ідеальна на думку експертів. - (закуски фото) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Лимон - 1 шт Цукор - 1 ст ложка Кава - 2 ст ложки А тепер готуємо Закуска до коньяку, ідеальна на думку експертів. - (Закуски фото): Етап 1 Лимон нарізати тонкими часточками і викласти на тарілку. Цукор…
Смажені баклажани з часником і зеленню - (смачні закуски фото) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баклажани - 1 кг. Часник - 7-8 зубчиків. Цибуля зелена - 150 г. Рослинна олія - 1 стакан. Кінза - 1 ч.л. Зелень кропу - 1 ч.л. Зелень петрушки - 1 ч.л. Сіль - щіпка. А тепер готуємо Смажені баклажани з…
Гаряча картопляна закуска Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Картопля - 4-5 шт. Червоний (синій) цибуля - 1 шт. Огірок - 1 шт. Часник - 3-4 зубчики. Для соусу-заправки: Оливкова олія - 2-3 ст. ложки. Білий винний оцет - 2 ст. ложки Суміш італійських приправ - 1 ч.…
Закуска з цукіні Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Лимон - 1 шт. Часник - 1 зубчик. Цукіні - 1 шт. Морква - 2 шт. Волоські горіхи - 1-1,5 склянки. Сіль за смаком. А тепер готуємо Закуска з цукіні: Етап 1 Кабачок дрібно нарізати, або використовувати…
Гаряча закуска з червоної риби - (рибні страви) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Червона риба - 300-400 г. Болгарський перець - 1-2 шт. Для маринаду: Оливкова олія -2-3 ст.л. Оцет бальзамічний - 1 ст.л. Соєвий соус - 1 ст.л. Сіль, суміш перців - за смаком. Зелень - для прикраси. А…
Оригінальна закуска з листкового тіста "морква" Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Тісто листкове - 400 г. Харчовий барвник (помаранчевий) - 1 ст.л. Листя салату - пучок. Начинка - 250 м (будь-яка - солодка або несолодка) А тепер готуємо Оригінальна закуска з листкового тіста "Морква":…
Баклажани віялом Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баклажани - 2 шт. Помідори - 3 шт. Сир - 100 г. Майонез - 200 г. Часник - 2 зубчики. Зелень - за смаком. Сіль за смаком. А тепер готуємо Баклажани віялом: Етап 1 Баклажани розрізати уздовж на платівки…
Закуска з баклажанів з помідорами - (закуски смачно) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баклажани - 1 шт. Помідори - 3 шт. Часник - 2 зубчики. Майонез - 100 г. Сир - 50 г. Рослинна олія - 2-3 ст.л. Сіль, перець і зелень - за смаком. А тепер готуємо Закуска з баклажанів з помідорами -…
Закуска "новорічне каное" - (рибні страви рецепти) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Червона риба - 100 г. Огірок свіжий - 1 шт. Сир плавлений вершковий - 50 г. А тепер готуємо Закуска "Новорічне каное" - (рибні страви рецепти): Етап 1 Помити і очистити огірок від шкірки. етап 2…