Соус песто. Як приготувати і з чим подати?
Відео: Соус "песто"
Гідне місце серед відомих і популярних соусів займає італійський соус песто. Як і соус бешамель, майонез, соус песто вважається універсальним соусом, який підходить і для заправки салатів, для піци, до м`яса, до риби і до овочів. Соус песто готується з оливкового масла і базиліка. Це головні складові. Далі йдуть добавки, тут нескінченну кількість варіантів і варіацій. До основи додають сир, в`ялені томати, арахіс, козячий сир, часник, в деяких національних кухнях базилік замінили черемшею або додають тільки горіхи, гарбузове насіння. Класичний генуезький соус песто готують з оливкової олії, базиліка, насіння пінії, часнику, сиру пекоріно. Виходить дорогувато, і європейці часто використовують замість пекоріно пармезан, а насіння пінії замінили на кешью або волоський горіх.
Але технологія приготування соусу песто в будь-якому випадку однакова - все інгредієнти розтираються в ступці до стану кашки і потім додається хороше оливкова олія. Можна скористатися блендером, процес піде швидше, але справжні гурмани стверджують що смак соусу від дотику продуктів з гарячим металом сильно погіршується, і у готового соусу є металевий присмак. У всьому світі в хороших ресторанах соус песто готують тільки вручну, користуючись порцелянової або мармурової ступкою.
Подають соус песто в компанії зі всілякими різновидами італійської пасти - з тальятелле, Феттучіні, спагетті, пропонують в компанію до італійських галушками з начинкою і без неї. Під соусом песто запікають лосося і тріску, курку, курчати, змащують відбивні і індичку перед тим, як згортати м`ясо в рулет. Песто з додаванням томатів відмінно підходить для баклажанових рулетиков. Соус використовується замість крему для бутербродних тортів, додається в піцу, особливо вдало він гармонує з шинкою, помідорами і сиром. Різотто зі шпинатом і теплий салат з морепродуктами теж не обходяться без додавання соусу песто. Є безліч рецептів супів з соусом песто - картопляний суп, морквяний суп з імбиром і кунжутом, суп з гарбузом, крем - суп з авокадо і соусом песто. Для того, щоб почати знайомство з популярним соусом, не обов`язково готувати його з додаванням рідкісних або дорогих інгредієнтів. Досить купити соковитий, м`ясистий базилік і оливкове масло холодного віджиму. І до цих базових інгредієнтів додати улюблені прянощі - наприклад, чебрець або м`яту, зелена цибуля, мигдальні або волоські горіхи.
Як зробити грінки з начинкою з соусу песто? Такі грінки - бутербродики відмінна ідея для сніданку. По суті, виходить той же бутерброд, але в оригінальному виконанні. Начинка може бути будь-яка, дуже вдалими вони виходять з начинкою у вигляді соусу. Пропонується соус песто, але ви можете…
Що таке мінестроне і як його готують? Минестроне - легкий суп з сезонних овочів, часто з додаванням пасти або рису. Одне з найпоширеніших італійських страв. З продуктів для приготування супу найчастіше використовуються: квасоля (боби), помідори, селера, морква і цибуля. Минестроне з…
Як приготувати крем-суп з песто з черемші? Відео: Песто з черемшіЧеремша ... На самому початку весни ця пікантна зелень з легким ароматом часнику особливо бажана. Пропоную вам приготувати крем-суп з песто з черемші. Необхідні продукти на 4 порції: * 2 кольрабі * 1 бульба картофеля- * 100 мл…
10 Варіантів домашніх соусів 10 ВАРІАНТІВ ДОМАШНІХ СОУСІВ. (СОХРАНИ НА СТІНИ, ПРИГОДИТСЯ) Від правильного вибору соусу в значній мірі залежать смак, естетичний вигляд і якість страви. Ми пропонуємо 10 найсмачніших соусів для різних страв. 1. Сметана (15%) + пара зубчиків…
Як готувати соус сацебелі? Як можна в домашніх умовах приготувати пікантний соус сацебелі? Які інгредієнти необхідні для приготування даного соусу? Сацебелі - це дуже смачний грузинський соус. Він готується з помідорів, зелені та горіхів (волоських). Як зелені для…
Як приготувати креветки під часниковим соусом? Блюдо це відноситься до середземноморської кухні, але креветок під часниковим соусом можна цілком приготувати самостійно. Тим більше, що готуються і соус і креветки швидко. Ось рецепт: Для приготування цієї страви знадобляться відмінної якості…
Як готується соус ткемалі? Як правильно готувати соус ткемалі? Які інгредієнти необхідні для приготування цього соусу? Соус ткемалі дуже смачні, підходить до м`ясних, овочевих і рибних страв. А готується цей соус зі слив. Для приготування цієї соусу нам знадобляться: сливи…
Як зробити макарони під соусом песто? Ця страва відмінно підійде для недільного обіду. Макарони під ароматним соусом песто - це щось! Тим більше, що соус песто ми будемо готувати не за класичним рецептом. Ось такі продукти слід підготувати: макарони (довгі спагетті). Для соусу песто -…
Як приготувати «шовкові хусточки» з соусом песто? «Шовкові хусточки» з соусом песто - квадратики з тіста з базиліковим песто. Рецепт італійської кухні. Інгредієнти на 2-3 порції: 1) 1,5 ст. борошна (farina di grano tenero, помел 00) - 2) 3 яйця- 3) 1 ст. л. оливкового масла- 4) 5-6…
Соус песто складові 50 г кедрових горішків Великий пучок базиліка 50 г пармезану 150 мл оливкової олії, плюс ще трохи олії для зберігання соусу 2 зубчики часнику Спосіб приготування 1. Розігрійте невелику сковороду на повільному вогні. Підсмажте кедрові…
Салат "капрезе" з соусом "песто" - (фото рецепти) Відео: САЛАТ Капрезе з моцарелою і соусом ПЕСТО PESTO РЕЦЕПТ # 3 Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баклажани - 2 шт. Сир моцарела - 2 кульки. Помідори - 3 шт. Листя базелика - 5 великих листя. Оливкова олія - 4 ст.л. Бальзамічний оцет - 1…