Зелений салат. За якими правилами його готують?
Відео: Як приготувати зелений салат. Салат з салатним листям
Рецептів страв з салатним листям предостатньо, вони можуть бути і гарніром, і компонентом в бутербродах, і просто прикрасою якогось страви. Але основне призначення салатного листя в кулінарії - присутність у складі свіжих овочевих салатів. Готуються вони дуже легко і швидко, але для того, щоб отримати хороший смак зеленого салату, потрібно знати правила і принципи за якими його готують.
Різновидів салатів дуже багато, у кожного свій смак і вітамінний склад. Корисність кочанних і листових салатів безпосередньо залежить від кольору - чим яскравіше листя у салату, тим більше в ньому вітамінів. Найкориснішими вважаються салати з листям червоного або бордового відтінку, найдаремнішим в вітамінному відношенні вважається салат Айсберг. Щоб отримати гарне, яскраве і корисне блюдо, в складі одного салату краще використовувати свіжі листові і кочанні салати декількох сортів, різні за кольором і смаком. До традиційних листовим салатам рекомендується додавати листя Цікорний салатів з легкою гіркуватістю або рукколу з пікантним смаком, молодий шпинат. 
Салатні листя не люблять ножі. При зіткненні зі сталлю місця розрізів окислюються і салат втрачає свої корисні властивості, а смак листя втрачає свіжість. Як і іншу зелень, салатні листя потрібно рвати руками. Свіжі овочі - помідори, огірки, цибуля ріжуться цілими кружечками, а салатні листя рвуться великими шматками - це одна з умов правильно приготовленого свіжого салату. Кожен в тарілці зможе ножем розрізати великі шматки на більш дрібні. При такій подачі в овочах зберігається більше соку і вітамінів, а сам салат виглядає красивим і апетитним. Змішують інгредієнти руками або за допомогою двох великих ложок.
Краща заправка - якісне оливкове або рослинне масло. Якщо в складі салату є листя з гострим смаком, до масла додають фруктові соки або мед, або ж заправляють чистим фруктовим соком. Прянощі і спеції додавати потрібно обережно, в невеликих кількостях, щоб вони не перебили смак і аромат самого салату. Як доповнення можуть використовуватися смажене м`ясо і сир, горіхи - подрібнені або шматочками, свіжа зелень - базилік, кріп, м`ята, петрушка, орегано. Можна додати крутон, оливки, смажене насіння. Але тут важливе почуття міри, краще обмежитися одним або двома інгредієнтами - домінувати повинні свіжі овочі. Якщо ви готуєте зелений салат для великої компанії, то ідеальним рішенням заправки для салату буде її відсутність в самому салаті і присутність на столі окремо, в декількох видах. Нехай кожен з учасників трапези вирішить самостійно чим і в якій кількості заправляти салат. Поставте на стіл в красивих пляшках або в маленьких Графинчик хороше оливкова олія, оцет і кілька варіантів заправок для салату з свіжих овочів.
Як готувати салат з печінкою і грибами? У цього салату вельми незвичайний і я б сказала вишуканий смак. Куряча печінка і гриби дають вдале поєднання. Ось рецепт цього салату. Нам знадобляться: - куряча печінка - грибочки сирі - салатні листя - кріп - лимон - соєвий соус - масло…
Редька з листям салату - (асортимент салатів) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Зелена редька - 1 шт. Листя салату - 5-7 листків. Майонез - 150 г. Сіль за смаком. А тепер готуємо Редька з листям салату - (асортимент салатів): Етап 1 Листя салату вимити, просушити рушником. Нарвати…
Як готувати салат з раковими шийками? Салат з раковими шийками вельми оригінальний на смак. Він більше підходить для любителів гострих страв, так як в його складі є хрін. Отже, давайте приготуємо салат з раковими шийками. Для приготування салату з раковими шийками нам знадобляться…
Як готувати салат з качиного м`яса з гранатом і манго? Для приготування цього салату нам знадобиться качине філе і інші компоненти. Ось як готується цей салат. Нам знадобляться: качине філе одна штучка, гранатові зерна (з одного плоду), манго (половинка цілого), свіжі салатні листя, цибуля ріпчаста…
Як готується салат "матадор"? Салат "Матадор" готується з двох видом м`яса, свіжих овочів і картоплі. Ось рецепт цього салату. Для приготування салату "Матадор" нам знадобляться: п`ять картоплин, два свіжих огірочка, три свіжих помідора, трохи майонезу, м`ясо яловичини…
Як приготувати празький салат? Салат дуже приємний на смак і простий за складом. Майонезу в ньому немає, смак салату визначає оригінальна заправка з йогурту і маринованого перцю. Як зелені використовуються листя зеленого салату, краще хрустких, щільних сортів -…
Листя салату корн з грецької фетою і помідорами Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Салат Корн - 100 г. Сир Фета - 100 г. Помідори черрі - 100 г. Черешкова селера - 100 г. Оливкова олія, настояну на розмарині (бажано) - 2-3 ст.л. Сіль за смаком. А тепер готуємо Листя салату Корн з…
Як правильно нарізати овочі для салату? Відео: Як красиво нарізати помідори і огірки Від способу нарізки та подрібнення овочів залежить і смак, і особливо вид готового салату. Зелені салати готуються за своїми правилами - там все овочі повинні бути нарізані крупно, а салатні листя…
Салат зальцбурзький Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Салатні листя - 5-6 шт. Зальцбургські ковбаски - 30 м Картопля - 30 м Редис - 15 м Помідори - 30 м Солоні огірки - 30 м Червоний солодкий лук - 1 шт. Сир Пармезан - 10 м Майонез - 1 ст.л. Гірчиця - 1 ч.л.…
Салат з черешнею і блакитним сиром - (приготування салатів) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Салатні листя - 1 пучок. Базилік - 2 гілочки. Черешня - 100 г. Сир з блакитною цвіллю - 50 г. Кедрові горішки - 1,5 ст.л. Лимонний сік - 1 ст.л. Оливкова олія - 1,5 ст.л. Мед - 0,5 ч.л. Сіль за смаком. …
Як приготувати пісний салат з сухариками? Відео: Салат з квасолею по-грузинськи (пісний) Можна пошукати в цьому салаті деяку схожість з відомим «Цезарем», але якщо воно і знайдеться, то вельми віддалене. За своїм складом салат пісний, так що швидше за все схожість буде лише в…