10 Просто шикарних перших страв!

Відео: Пишні биточки з хека за 10 хвилин - Простий і смачний рецепт - Страви з хека / Hake Fish Recipe

10 просто шикарно ПЕРШИХ СТРАВ!

1. Смачний суп з копченостями і кукурудзою

Складові:

1-1,5 літра води або бульйону (овочевий, курячий)
250 гр копченої індички (курки)
50 гр бекону
70 мл білого вина
2 середньо великих моркви
3-4 нормальних картоплі
2/3 стандартної (340гр) баночки кукурудзи
1 цибулина
майоран, петрушка, лавр лист, сметана або вершки
сіль перець

Спосіб приготування:

Бекон ріжемо кубиком, закидаємо в каструлю з товстим дном і трохи обжаріваем.Через п`ять хвилин додаємо порізані моркву і лук.Обжаріваем ще 5 мінут.Добавляем вино і хвилину випаровуємо.
Довільно ріжемо індичку (у мене стегно) і відправляємо в каструлю. Туди ж почищений, порізану картоплю і вливаємо воду (бульйон). Доводимо до кипіння і пробуємо: ви вважаєте, що там мало солі Тоді додайте за смаком. Просто за рахунок копченостей суп не буде спочатку пресним.Закідиваем майоран (близько пів ч л) і лаврушку, варимо 15 хвилин
Додаємо кукурудзу, варимо ще 5 хв, закидаємо порізану петрушку і вимикаємо.
Подаємо приправивши за смаком сметаною чи вершками.

2. Холодний буряковий суп

Складові:

2-3 шт. середніх буряка
4 шт. відварених середніх картоплі
4 відварені яйця
2-3 свіжі огірки
100-150 гр. ковбаси або відвареного м`яса (можна зовсім без нічого)
0.5 ч. Ложки лимонної кислоти
0.5 ст. ложки солі
щіпка цукру
зелена цибуля, зелень кропу за смаком
1.5-2 літра води
сметана для подачі

Спосіб приготування:

Буряк натерти на крупній тертці, додати воду, коли закипить додати лимонну кислоту, сіль і цукор, довести до кипіння, зняти утворилася пінку, зменшити вогонь, варити 10 хвилин.
Готовий відвар остудити, можна поставити каструлю в раковину з холодною водою, коли охолоне процідити.
Порізати дрібними кубиками огірки, картопля, і ковбасу, перекласти в каструлю, додати порізану зелену цибулю і зелень кропу, перемішати, розвести буряковим відваром до потрібної консистенції, в разі потреби ще раз посолити.

3. Сирний суп з фореллю і грибам

Інгредієнти на 3 порції:

філе форелі 250 гр
картопля 200 гр
морква 100 гр
цибуля 80 гр
100 гр печериці
150 гр плавлений сир або плавлення сирки
100 гр тертий сир чеддер або будь-який інший
1 лавровий лист
сушений селера 2 ч.л
2 ст.л нарізаного базиліка
2 ст.л нарізаного кропу
20 гр вершкове масло
1 ч.л крохмаль 2 ст.л вода
5 склянок вода (1 літр 250 мл)
сіль, чорний-рожевий перець за смаком

Спосіб приготування:

Очистити овочі і нарізати, нарізати гриби. Закип`ятити воду, додати картоплю. Обсмажити на сковороді на вершковому маслі, цибулю, моркву, гріби.Добавіть до картоплі. Готувати до готовності картоплі. Нарізати плавлений сир і додати до супу, а так само тертий сир чеддер. Як сир розплавиться, приправити сіллю, перцем, посипати селерою і додати лавровий лист. Після нарізати на невеликі шматочки філе форелі і додати в суп, готувати 5 хвилин. Після розвести крохмаль з водою і влити в суп, перемішати. Посипати зеленню, базиліком і готувати ще 2 хвилини.




4. Суп з печеної картоплі

Складові:

упаковка сирокопчені бекону
1 цибулина, порізана невеликими кубиками
1/2 ст. борошна
1200 мл. курячого бульйону або води
5 великих картоплин
2 ст. вершків 10%
1 ст. тертого Чеддер
1 ст. сметани
петрушка
сіль перець

Картопля вимити, добре обсушити серветкою. Наколоти з усіх боків вилкою і запікати прямо на решітці протягом години при 200С.
Коли картопля спечеться, очистити і розім`яти.
У сирокопчених бекону зрізати сало, якщо його занадто багато. Нарізати на брусочки бекон і обсмажити до хрусткого стану в каструлі з товстим дном або дач Овен. Вийняти шумівкою на тарілку з паперовим рушником.
Потім в виділився жирку обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати борошно і обсмажувати її на маленькому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
Потім влити курячий бульйон і великим віночком добре розмішати, щоб не було грудочок. Довести бульйон до кипіння, додати розім`яту картоплю. Якщо хочете гладкий суп, то можна ще раз пропюріровать картопля ручним блендером або просто розім`яти картопля заздалегідь до майже пюреобразного стану. Тепер черга бекону.
Влити вершки, всипати петрушку і поварити на маленькому вогні 10 хвилин.
Вимкнути вогонь, додати сир, перемішати, додати сметану і знову перемішати.
Готово!

5. Вівсяної суп

вівсяної суп

1 морква, дрібно нашаткована
1 літр води
1 порубана цибулина
5 зубчиків часнику подрібненого
по 1 ч л сушених базиліка і орегано
сіль і червоний гострий перець за смаком
1 червоний солодкий болгарський перець, почистити і видалити серцевину
1 стакан вівсяних пластівців
6-7 ст л оливкової олії
1 ч л насіння фенхелю



300 мл помідорів у власному соку без шкурок, краще італійських вершків
4 стебла селери, порізати
грінки, яйця і сир для подачі

Вівсяні пластівці підігріти на сковороді без масла на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Каструлю з водою поставити на вогонь і після закипання додати моркву і селеру, посолити.
Тим часом, в глибокій сковороді нагріти оливкове масло, обсмажити в ньому до прозорості цибулю і часник, потім додати болгарський перець. Гасити приблизно 5 хвилин на повільному вогні. Потім додати розім`яті томати разом з соком, орегано, базилік, фенхель, посолити і поперчити. Залишити гаситься на 10 хвилин.
Потім додати вміст сковороди до овочевого бульйону. Залишити кипіти на повільному вогні на 10 хвилин. Потім додати вівсяні пластівці і ще приблизно 7 хвилин, поки суп не загусне. Налаштуйте вміст солі і перцю.

6. Рисовий суп з печерицями

необхідно:
1 склянка рису, сорт жасмин
200г. свіжих печериць
2 великих болгарських перцю
оливкова олія
100 мл сухого хересу
1 велика цибулина
2 середніх моркви
4 зубчики часнику
сіль, мелений чорний перець
кріп, петрушка за бажанням

Обсмажити на оливковій олії в глибокому сотейнику цибулю до прозорості, додати гриби. Обсмажувати близько 5-7 хвилин, потім додати 1,5 л води, довести до кипіння на повільному вогні. Через 5 хвилин додати промитий рис. варити на повільному вогні до напівготовності рису. Посолити.
Окремо на сковороді в оливковій олії обсмажити подрібнений часник, натерту на крупній тертці моркву. приблизно 10 хвилин. Додати болгарський перець, нарізаний частково великими півкільцями, частково дрібними. Готувати приблизно 7 хвилин на повільному вогні.
Додати вміст сковороди до грибного бульйону. Влити херес. Варити на повільному вогні до готовності рису, приблизно 5-7 хвилин. Поперчити, додати зелень і через 1 хвилину вимкнути, накрити кришкою, дати постояти 10-15 хвилин і подавати разом з тертим сиром.

7. Крем-суп з печериць

Складові:

200 г свіжих печериць
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки борошна
склянка води
сіль і перець за смаком
часник
100 мл вершків 20%
також можна обсмажити трохи грінок

приготування:

1. Добре вимити гриби і відокремити ніжки від капелюшків. ніжки нарізати крупно і покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися, кинувши часточку часнику.
2. капелюшки нарізати на тонкі часточки і обсмажити на сковорідці, посолити. добре прожаренние капелюшки викласти в каструлю і проварити ще хвилин 10.
3. на сковорідку покласти вершкове масло і борошно і обсмажувати до тих пір, поки маса не стане темніти (головне не перетримати). туди додати приблизно півсклянки грибного бульйону з каструлі і перемішувати до тих пір, поки маса не загусне і не залишиться грудочок.
4. в миску викласти загусла масу і проварені гриби. все подрібнити до пюреобразного стану.
5. вилити масу назад в каструлю, додати вершки і спеції. варити ще хвилин 10.

8. Вершковий суп з брокколі

Дуже простий і в той же час смачний, корисний суп з брокколі. Дуже приємно в зимову погоду зарядитися теплотою і смаком гарячого, вершкового супчик

Складові:

4 столові ложки вершкового масла, кімнатної температури
500-600 грам свіжого брокколі
1 велика цибулина, нарізана
1 морква, нарізана
Сіль і мелений чорний перець
3 столові ложки борошна
4 чашки курячого або овочевого бульйону
1/2 чашки вершків або 1 стакан молока
1 стакан тертого сиру чеддер

приготування:

Розтопити 4 столові ложки вершкового масла в каструлі на середньому вогні, додати цибулю, моркву, сіль, перець і смажити поки цибуля не стане прозорим, приблизно 6 хвилин.
Додати борошно і готувати ще 1 хвилину, додати бульйон і довести до кипіння.
Після зменшити вогонь, додати нарізані брокколі і варити до їх м`якості приблизно 15 хвилин.
Потім додайте вершки і сир, перемішувати поки сир не розтане. Зняти з вогню і подавати прикрасивши петрушкою або грінками.

9. Курячий суп з яєчними млинцями

Складові:

500 г курячого філе (або крилець, гомілки і т.д.)
5 яєць
100 г цибулі
100 г моркви
сіль
перець
рослинна олія

Спосіб приготування:

Філе нарізати невеликими шматочками.
Залити 2.5 л води, варити до готовності (я варила філе 20 хвилин після закипання).
Яйця (кожне окремо) збити, трохи посолити.
Вилити на розігріту, змащену олією сковороду, посмажити.
Перевернути млинець, і посмажити іншу сторону.
Млинці остудити, нарізати соломкою.
Цибулю дрібно покришити.
Моркву натерти на середній тертці.
На рослинному маслі обсмажити цибулю.
Додати моркву, обсмажити.
У бульйон додати цибулю і моркву.
Слідом додати млинці.
Посолити, поперчити за смаком, варити 3-4 хвилини

10. Суп з морепродуктами і грибами на курячому бульйоні

Досить яскравий смак у супу, любителям морепродуктів точно сподобається.

Складові:

250 г чищених креветок, 250 г кальмарів, 200 г печериць, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 350 мл вершків 20%, 100 мл сухого білого вина, 1 л курячого бульйону, 50 г слів.масла, кріп, сіль

Спосіб приготування:

Кальмари відварити, облити холодною водою і нарізати кільцями. Креветки розморозити.
Часник очистити і подрібнити. Гриби нарізати пластинками. Цибулину дрібно нарізати.
Загасити нарізану цибулю в слів.масла 3 хв. Додати подрібнений часник і нарізані гриби і тушкувати все разом ще 5 хв. Влити вино, довести до кипіння, зняти кришку і трохи уварити (близько 5 хв)
Залити все гарячим бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хв.
У суп додати морепродукти і варити 1 хв. Влити вершки, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Посипати рубаним кропом і дати супу настоятися 30 хв. під кришкою.

Приємного апетиту, Вам і вашим близьким!)