Які обов`язки у шеф-кухаря?
Сьогодні шеф-кухар є в будь-якому великому ресторані. Шеф-кухар - це кухар з додатковими обов`язками. Шеф-кухар керує виробництвом, виконує адміністративну роботу, контролює роботу рядових кухарів і офіціантів. Шеф-кухар організовує банкети, відповідає за технологію приготування страв і закупівлю продуктів. Хороший шеф-кухар повинен знаходити рецепти нових страв і вдосконалювати старі. Шеф кухар складає меню, стежить за новими тенденціями в ресторанному бізнесі, вивчає попит споживачів.
Одна з основних обов`язків шеф-кухаря - спілкування з персоналом. Шеф-кухар складає графік виходу кухарів і офіціантів на роботу. Шеф-кухар контролює роботу кухарів, стежить за дотриманням працівниками санітарних вимог, роз`яснює співробітникам обов`язки і технологію їх виконання.
Шеф-кухар спілкується з постачальниками, складає заявки на продукти, контролює терміни доставки, асортимент і кількість товару. Шеф-кухар повинен тримати під контролем процес приготування їжі.
...
Чому тепер ви станете готувати як шеф-кухар? Відео: МастерШеф Діти. Сезон 1. Випуск 16 Чому тепер ви станете готувати як шеф-кухар? Хитрощі, які використовує на кухні шеф-кухар У кожного, хто любить возитися на кухні, є маса маленьких секретів, які доводять прості страви до досконалості. Що…
Що таке лютениця і як її готують? Лютениця - гостра паста з перців і помідорів. Ця страва болгари подають як закуску, пасти для бутербродів, гарніру. Готують його або безпосередньо перед їжею, або консервують на зиму. Ця досить практична їжа, з приготуванням якої впорається навіть…
270-Кілограмовий гамбургер. 270-кілограмовий гамбургер. Канадський шеф-кухар встановив новий світовий рекорд приготувавши найбільший гамбургер у світі.
Хитрощі, які використовує на кухні шеф-кухар У кожного, хто любить возитися на кухні, є маса маленьких секретів, які доводять прості страви до досконалості. Що вже говорити про шеф-кухарів - у них-то секретів побільше, ніж устриць в море.Ми вибрали кілька хитрих приемчиков, які вдалося…
Історія чіпсів Чіпси були винайдені в США. У середині XIX століття один з відвідувачів замовив в ресторані курорту Саратога-Спрінгс в штаті Нью-Йорк смажену картоплю. Після того як він двічі повернув блюдо на кухню, поскаржившись на те, що картопля дуже товсто…
Яка історія виникнення суші? Відео: Історія суші Сьогодні практично в будь-якому меню ресторану зустрічається слово «суші», проте давайте розберемося з тим, що це таке насправді. У перекладі з японської мови, слово «суші» означає «оцтовий…
Царський пшённік "сгущёнкін" Спритний Кухар | рецепти | кулінарія пише: Царський пшённік "Сгущёнкін" Час приготування: 70 хв. Кількість порцій: 8 Складові: Пшоно -1 стакан Згущене молоко - 2/3 банки Масло вершкове - 100 г +20 г для форми Сметана - 100 г Цукор - 20 г…
Чи їдять змій? У російській кулінарної традиції таких страв не існує, а ось на Сході в стравах з зміїного м`яса нічого незвичайного не бачать. У Китаї з м`яса отруйних змій готують різні страви, причому вже не одне тисячоліття. Суп з змії, барбекю - Поширені…
Найсексуальніші страви в світі Відео: Найкрасивіші десерти і блюда в світі.На дивись, коли ти голодний. Відомі шеф-кухарі повинні знати про їжу все. Тому якщо вони заявляють, що вважають ту чи іншу страву сексуальним, їм, безсумнівно, варто вірити. Ми дізналися назви 11-ти страв,…
Про що фільм "кушать подано"? Дивитися фільм "Їсти подано" - справжня насолода для любителів гарного і по справжньому якісної комедії. Про що ж розповідається у фільмі? Перш за все хотілося б згадати, що в фільмі "Їсти подано" грають наші (вітчизняні) зірки. І грають -…
Картопляна запіканка з рибкою - (асортимент рибних страв) Відео: Що приготувати на вечерю! Картопляна запіканка з рибою | Лисий Кухар Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Картопля - 5-6 шт. Філе риби-500 гр. Помідори - 2 шт. Лук - 1 2 шт. Сир - 200 гр. зелень майонез Рослинна олія А тепер…