Як посмажити картоплю

Відео: Як правильно смажити картоплю (інструкція) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Не варто думати, що все і так чудово знають відповідь на це питання. Чимало людей не вміє правильно смажити картоплю, з разу в раз отримуючи в результаті щось аморфне і пухке. А адже це блюдо, якщо його добре приготувати, подобається переважній кількості дорослих і дітей. Воно може стати відмінним гарніром або самостійним обідом або вечерею.

Відео: Як посмажити картоплю? (Patates nas l yap l r?)

Відео: Як посмажити картоплю! фішка

Зараз це складно собі уявити, але картопля в наших широтах з`явився відносно недавно. Спочатку його прийняли в штики, але дуже скоро цей овоч став незамінний на наших столах. Готують його найрізноманітнішими способами. Але якщо зварити його під силу кожному з нас, то смачно посмажити картоплю зможе далеко не кожен.

Вона пригорає, прилипає до сковороди, залишається сирої в серединці або розвалюється в незрозумілу кашу. Так що питання, як посмажити картоплю зі скоринкою, повністю м`яку, але при цьому не безформну, залишається як і раніше актуальним.

Відео: Як смачно посмажити картоплю

приготування

1. Мало хто замислюється, що відповідь на нього починається ще в магазині або на ринку, коли ви вибираєте овочі. Існують різні сорти цих коренеплодів, сильно відрізняються один від одного за своїми властивостями. Якщо вони містять занадто багато крохмалю, то посмажити картоплю на сковороді буде складніше, хоча і можливо. Втім, про все по порядку.








2. Куплений картопля очистіть від шкірки, поріжте кубиками або соломкою. Постарайтеся не дрібнити шматки, робіть їх одного розміру. Від цього буде залежати рівномірність прожарювання.
3. Ретельно промийте шматочки до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після складіть їх в каструлю і дайте постояти хвилин 5-10. Злийте воду і відкиньте їх на друшляк. Це важливо робити для того, щоб правильно посмажити картоплю - так ви рятуєтеся від зайвого крохмалю.
4. Після того, як ви злили з неї воду, промокніть її рушником. Перед обжаркой все шматки повинні бути сухими.
5. Поставте на сильний вогонь сковороду з рослинним маслом. Вона повинна бути широкою, з плоским дном, товстими стінками. Вітається антипригарне покриття, хороші також важкі чавунні сковорідки. Від емальованих, тонких сталевих або алюмінієвих краще відразу відмовитися - до них картопля буде прилипати.
   
   
   
   

   

   Масло використовуйте рослинне, без запаху. Воно повинно бути сильно розігрітим, до появи легкого димку над його поверхнею. Коли масло розжарений, трохи зменшіть вогонь і починайте смажити картоплю на сковороді.

6. З самого початку не перемішуйте її, щоб низ встиг схопитися рум`яною скоринкою. Не кладіть на посуд кришкою, інакше страва буде пропарюватися і стане рихлим, розсипчастим.
7. Перемішайте картоплю хвилини через 3 і зменшіть вогонь до середнього. Смажте її до готовності, як і раніше не накриваючи кришкою. Час від часу перемішуйте шматочки картоплі, при необхідності підлити трохи масла. Коли всі вони придбають красивий золотистий колір, посоліть.
8. Розламати один зі шматочків по середині. Якщо вам вдалося зробити це легко, значить, сковорідку можна прибирати з плити.

Смачна картопля з хрусткою скоринкою готова. Можете розкладати її по тарілках і кликати друзів і рідних. Треба ж похвалитися тим, який смачною вона у вас вийшла!

Смачного!