Як перевірити натуральність меду?

Відео: Як відрізнити справжній мед від підробки. Як перевірити мед на натуральність в домашніх умовах

Закрісталізовавшійся мед з салообразной, дрібно- або крупнозернистою структурою - нормальний стан меду. Рідким мед буває тільки в летнии місяці. (Виняток становить мед, зібраний з білої акації і з деяких інших рослин.) Якщо взимку мед при нормальних умовах зберігання залишається рідким, то це свідчить або про його фальсифікації, чи сильне прогрівання. (Однак, іноді фальсифікований мед може крістальзоваться.) Товарний мед не повинен містити трупів бджіл, шматочків воску, часток трави, а також воздущних бульбашок, які вийшли на поверхню в момент відстоювання після відкачування. (Що часто додають в фальсифікований мед в розрахунку на "дурника ", щоб переконати простака в його справжності.) Kачественний мед не повинен піниться, що є ознакою його незрілості, розвитку процесів бродіння, погіршення смакових, поживних і лікувальних властивостей.

Hатуральний квітковий мед має приємний запах (за винятком, наприклад, меду з іван-чаю, має ледь вловимий запах, або не має його взагалі.) Фальсифікований мед, як правило, не має запаху. У висновку - кілька найпростіших, легкодоступних реакцій для перевірки найбільш поширених способів фальсифікації меду. Пробу меду бажано брати із дна посуду, до меду додають трохи дистильованої води і розмішують.

1.Проба на крохмальні добавки - додати кілька крапель йоду. Якщо посиніє - мед "женений".

2.Проба на крейда - додати кілька крапель будь-якої кислоти або оцту. Якщо "закипить", то доданий крейда.

3.Проба на цукрову патоку - додати 5-10% розчин азотно-кислого срібла (по іншому ляпіс, або кровоспинний олівець, є в будь-якій аптеці.) Якщо додана патока, то з`явиться білий осад хлористого срібла, чого ніколи не буває в чистому меді .

І остання, найбільш складна з усіх доступних реакцій, дозволяє визначити, чи дійсно це цілющий квітковий мед, або ж отриманий від годівлі бджіл цукровим сиропом і не володіє ніякими корисними властивостями, а також дозволяє визначити, чи не був перегрітий натуральний мед і не втратив своїх властивостей. Беруть 5-7 г меду і перемішують його з 15-20 мл сірчистого (діетилового) ефіру, який попередньо добу наполягають з гранульованим хлористим кальцієм (150 м кальцію на 1 літр ефіру). Розчин меду перемішують 1-2 хв., А потім зливають у чистий посуд. Після випаровування ефіру в залишок додають 2-3 краплі 1% розчину резорцину в 36% розчині соляної кислоти і все ретельно перемішують (бажано в скляному посуді скляною паличкою.) Якщо протягом перших 2 хв. розчин прийме вишнево-червоне забарвлення або випаде червоний осад, то мед фальсифікований. Поступове поява такого забарвлення вказує на сильний прогрів меду (розплавлення закрістолізовавшегося меду), при якому цінні його властивості втрачені, а якість погіршене. (Всі необхідні для цього компоненти можна роздобути у медиків, можливо і в аптеці.)

Hе дивлячись на свою простоту, дані методи досить ефективні і використовуються в експертних дослідженнях.

Відео: Як вибирати справжній мед - найпростіший спосіб

І останнє. Якщо необхідно розтопити закрісталізовавшійся мед, то це роблять на водяній бані при температурі 40-45 гадусов за Цельсієм.

Спробуйте визначити натуральність меду під мікроскопом.

Відео: як перевірити якість меду

Якщо на предметному склі зробити тонкий мазок з меду, то при малому збільшенні в мазку з натурального меду буде видно кристали, зазвичай зірчастої або голчастою форми, тоді як кристали "лівих" цукрів мають форму великих грудочок, іноді правильної геометричної форми.

Метод візуальної люминисценции.

3-5 г меду помістити на нефлюоресцірующее предметне скло так, щоб товщина шару була lt; = 2-3 мм. Приготований мазок поміщають під люмінесцентну установку під кутом 45 градусів на відстані 4-5 см. Hатуральний мед високої якості світиться в основному жовтим кольором злегка зеленуватим відтінком, в той час, як мед низької якості люминисцирует трав`янисто-зеленим і синьо-зеленим кольором. Штучний і фальсифікований цукром мед світиться свинцево-сірим кольором.