Оссо буко з різотто по-міланськи - який рецепт страви?
Відео: Кухня Італії. Оссобуко по-міланськи
Оссо Буко з різотто по-міланськиІнгредієнти на 4 порції:
1) 4 телячих голяшки (напилення товщиною 3 см, 1 кг) -
2) 1 Морква
3) 1 цибулина-
4) 1,5 ст. помідорів (очищених і нарізаних) -
5) 2 стрілки сельдерея-
6) 0,5 ст. білого сухого вина-
7) 0,5 ст. телячого бульона-
8) цедра 1 лімона-
9) 2 зубчики чеснока-
10) 0,5 ч. Л. майорана-
11) пучок петрушкі-
12) по 2 ст. л. топленого і оливкового масла-
13) борошно-
14) сіль, чорний перець.
Спосіб приготування. М`ясо обваляйте в борошні, обсмажте на середньо-сильному вогні з маслом до легкої рум`яної скоринки, вийміть і відкладіть. У цій же сковороді обсмажити цибулю (дрібно рубаний), селера і моркву (кубиками) до м`якості, влийте і випарьте вино, додайте помідори, перемішайте, доведіть до кипіння, додайте майоран, посоліть. Перекладіть обсмажену телятину в товстостінну каструлю, залийте бульйоном, додайте обсмажені овочі, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, готуйте при слабкому кипінні 1 годину. М`ясо переверніть, готуйте під трохи зрушено кришкою ще 1-1,5 години. Тим часом зробіть гремолату: дрібно наріжте петрушку, 1 зубчик часнику, цедру лимона, все змішайте. Посоліть, поперчіть, додайте гремолату поверх шматків м`яса, прикрийте соусом, знявши з вогню, дайте постояти 10 хв. Подавайте з різотто по-міланськи (або полентой).
Як приготувати чаудер з креветками? Чаудер з креветками Складові: 2 сирих очищених креветок- 3 скибочки бекону, 2 картофеліни- 2 ст. л. топленого масла- півсклянки молока-1 цибулина- 1 склянка вершків (20%) - пол-цибулини фенхеля- 1/2 ч. Л. насіння фенхеля- зелень фенхеля-…
Як приготувати чоппіно? Чоппіно На 3-4 порції: 1) 1 філе морського мови- 2) 10 осьминожек, жменю креветок, 10 мідій (сирих заморожених) - 3) 1 цибулина- 4) 0,5 л консервованих помідорів з соком- 5) 2/3 ст. білого сухого вина- 6) 2 ст. л. оливкового масла- 7) 2 зубчики…
Як приготувати суп з легких? Складові: 1) 150-200 г яловичих легких- 2) 800 мл м`ясного бульона- 3) 1 цибулина- 4) 1 ст. л. борошна- 5) 2-3 ст. л. топленого масла- 6) букет гарні (лавровий лист, стебла порею, стебла петрушки), укроп- 7) сіль, чорний перець. Спосіб…
Як приготувати астурійського фабаду? астурійська фабада є іспанської тушкованою квасолею, найвідоміше блюдо провінції Астуріас, але широко поширене по всій Іспанії і в іспанських ресторанах по всьому світу. Фабада є важким блюдом і з цієї причини найчастіше його їдять під час обіду.…
Як приготує фляки? фляки - суп з яловичих рубців на м`ясному бульйоні. Необхідні інгредієнти на 3-4 порції: 1) 500 г очищених яловичих рубцов- 2) 1 л яловичого бульона- 3) 2 ст. л. борошна (вівсяної, гречаної) - 4) 0,5-1 цибулина- 5) 0,5 моркові- 6) 1 ч. Л.…
Як приготувати чаудер з кукурудзою? Чаудер з кукурудзою Інгредієнти на 2 порції: 1) 5 скибочок бекона- 2) 1 ст. свіжої кукурудзи (або консервованої) - 3) 1 ст. курячого бульона- 4) 1 ст. вершків (10%) - 5) 2 картофеліни- 6) 1 цибулина- 7) 1 ст. л. борошна- 8) 1 ст. л.…
Щоб зготувати перепелів з різотто? Перепели з різотто Необхідні інгредієнти: 1) 8 обпатраних перепелов- 2) 8 тонко нарізаних скибочок шпику середньої жирності (100 г) - 3) 300 г довгого ріса- 4) 1 ст. л. свіжого чебрецю (або 1 ч. л. сушеного) - 5) 2 лаврових листа- 6) 125 мл сухого…
Як приготувати суп з копченою рибою? Суп з копченою рибою (Cullen Skink) - рибний молочний суп. Назва цього багатого смаком супу походить від рибальського села Каллен на північному сході Шотландії. Основним інгредієнтом є копчена риба. Необхідні інгредієнти на 2 порції: 1) 1/2…
Як приготувати куббе? Куббе Інгредієнти на 4-6 порцій: 1) 150-200 гр. пісної яловичини (баранини) - 2) кілька очищених помідорів (або консервованих) - 3) 1,5-2 л овочевого бульона- 4) 0,5 ст. вареного нута- 5) 1 цибулина- 6) 1-2 моркові- 7) пару стебел селери з…
Як приготувати храйме? Храйме - тушкована риба в пряному томатному соусі. Інгредієнти на 4-5 порцій: 1) 1 кефаль (800 г) - 2) 2 ст. помідорів з соком (очищених і нарізаних) - 3) 1-2 луковіци- 4) 1 стрілка сельдерея- 5) 4-6 зубчиків чеснока- 6) 1 гострий перчік- 7) 1-2…
Як приготувати антрекот під бордоською соусом? Антрекот під бордоською соусом Необхідні продукти: 1) 4 антрекота (по 150 г, кострец) - 2) 50 г кісткового мозку- 3) 400 мл червоного сухого вина (бордо) - 4) 1 ст. яловичого бульона- 5) 1 біла цибулина- 6) 3 кубика вершкового масла (2х2 см) - 7)…