П`ять рецептів смачних сирників

П`ять рецептів смачних сирників

Здавалося б, посмажити сирники простіше простого. Однак у кожної господині свій рецепт. Секретами приготування цієї страви діляться п`ять кулінарів.
- Чому саме сирники, - запитаєте ви, - раптом стали предметом пильної уваги Адже хто ж їх не знає - сирники! Так будь-яка господиня настряпает вам їх цілу гору за п`ять хвилин!

сирники класичні

Складові:
200 г сиру 18% жирності
1 яйце
2 ст. ложки борошна
1 ст. ложка манної крупи
1 ч. Ложка ванільного цукру
2 ст. ложки тростинного цукру
Масло для смаження

приготування:
1. Сир, яйце, манну крупу, ванільний і тростинний цукор ретельно перемішати.
2. Сформувати потрібні за розміром сирники, обваляти в борошні і смажити з двох сторін до золотистого кольору.

Поради:
* Якщо хочете, щоб сирники були легшими і дієтичними, готуйте їх не на сковороді, а переклавши в силіконові формочки, запечіть в духовці.
* Ніколи не готуйте сирники з кислого сиру. Якщо хочете в результаті отримати смачна страва, то використовуйте тільки якісний продукт.
* Якщо сир кілька сухуватий, пом`якшите його, додавши сметану, кефір або молоко. Так маса стане більш еластичною.
Автор рецепта - Денис Перевіз

Сирники з родзинками і волоськими горіхами

- Сирники люблю з дитинства і вважаю їх ідеальним стравою для сніданку. Готувати їх просто і швидко: сир, цукор, борошно і яйце! Але ви в будь-який момент можете пофантазувати і збагатити блюдо на свій смак, додавши ягоди, горіхи або родзинки.

Складові:
250 г сиру
3 ст. ложки борошна
2-2,5 ст. ложки цукрового піску
1 яйце
50 г ядер волоських горіхів
50 г родзинок

приготування:
1. Змішати сир, яйце, борошно, цукровий пісок і подрібнені волоські горіхи.
2. Сирну масу розділяємо на невеликі кульки (по 60 г), формуємо з них сирники і з двох сторін обсмажуємо на сковороді.
3. Подаємо до столу з варенням, згущеним молоком, сметаною або медом.




Поради:
* Щоб сирники вийшли ніжними і тануть у роті, необхідно бути уважними до дрібниць. Наприклад, сир краще протерти через сито і тільки потім перемішати його з яйцем, цукром, борошном. І лише після цього додавати волоські горіхи або родзинки.
* Перед тим, як додавати родзинки, обов`язково його ненадовго замочіть у воді, а потім дайте висохнути. Для цього перекладіть його на серветку і злегка відіжміть. Завдяки цьому сирна маса не буде рідкої і з неї буде легко сформувати сирники.
* Щоб сирники не підгорає, бажано смажити їх на маленькому вогні в уже розігрітій олії.
Автор рецепта - Слава Купцов

Сирники з корицею і ваніллю

- Успіх хороших сирників криється в хорошому свіжому сирі. Не можна, щоб він був кислим, жирним або зовсім знежиреним. До речі, якщо до знежиреного додати трохи розтопленого вершкового масла, то він стане цілком придатним для сирників. Але я вважаю за краще сир 7-8% жирності і не «крупинками», а однорідної текстури.

Складові:
200 г сиру
1 яйце
2-3 ст. ложки цукру
щіпку солі
щіпку ванільного цукру
щіпку кориці
2 ст. ложки борошна

приготування:



1. Ретельно перемішайте сир з цукром, додайте ваніль, яйце і борошно. Щоб тісто не липло до рук, можна змочити долоні водою або рослинним маслом.
2. Потім з сирної маси сформуйте «ковбаску», обваляйте її в борошні і наріжте.
3. Підготовлені сирники обсмажте на середньому вогні з двох сторін.

Поради:
* У сирники можна додати, кому що хочеться: родзинки, дрібно нарізану курагу або горіхи. Тільки не волоські! Вони додадуть готовому блюду синюшний колір і сирники будуть виглядати неапетитно.
* Сирники ще можна приготувати на пару, але тоді, швидше за все, вийдуть ліниві вареники. Просто потрібно буде напівготові сирники скласти в пароварку і потримати до готовності.
* Буває, що у мене вранці не вистачає часу на приготування сніданку. В цьому випадку я дістаю з морозильної камери заготовки сирників, зроблені з вечора, і обсмажую їх на сковороді. Це дуже просто: готову сирну масу скачуємо в ковбаску, нарізаємо, формуючи биточки і викладаємо на дерев`яну дошку, злегка обсипану борошном, і заморожуємо. З ранку, за півгодини до готування дістаньте сирники з морозильної камери, щоб вони відтанули і обсмажте.
Автор рецепта - Кирило Мартиненко

Сирники з солодким сиропом

Складові:
Для сирників:
200 р сиру
1 ст. ложка цукру
1 яйце
100 г вершкового масла
1 ст. ложка манки
щіпка ванілі

Для сиропу:
100 г родзинок
100 г цукру
100 води
10 г коньяку

приготування:
1. Всі інгредієнти ретельно замісити до утворення одноманітною маси. Потім трохи «подпиліть» стіл борошном, розкачайте «ковбаску», наріжте її на рівні шматочки.
2. Потім ці шматочки натисніть з двох сторін, щоб вони були схожі на шайбочки і викладіть на розпечену сковороду з розігрітим рослинним маслом.
3. Після цього накрийте сковороду кришкою і обсмажуйте сирники з двох сторін до тих пір, поки манка «розпухне».
Готуємо сироп:
1. Цукор з водою і родзинками доводимо до кипіння і кілька хвилин проварюємо на повільному вогні.
2. Додаємо коньяк і перемішуємо.
Готові сирники поливаємо сиропом і подаємо зі сметаною.

Поради:
* Під час смаження сирників не шкодуйте рослинного масла! Бажано його налити стільки, щоб сирники «плавали».
Автор рецепта - Марина Кротова

Сирники з фламбіровать фруктами

- Чим менше жирність сиру, тим більше яскраво виражений його смак, тим він більш розсипчастий. Зазвичай я беру 2-3%. Для нього знадобиться менше сполучних інгредієнтів і сирники виходять смачніше.

Складові:
250-300 г сиру
1 сирий яєчний жовток
1 ст. ложка манної крупи (або борошна)
Дрібка солі
Цукровий пісок за смаком
Топлене масло для смаження

приготування:
1. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси і даємо один годину постояти в холодильнику, щоб все розійшлося і набуло цільну консистенцію.
2. Формуємо кульки, обвалюють їх у борошні, надаємо форму биточків і обсмажуємо з двох сторін на добре розігрітій топленому маслі.

Фламбірованние фрукти:
Це можуть бути яблука, полуниця і т.д
1. Растапливаем цукор, додаємо до нього шматочки фруктів, трохи пакетованого соку (свіжий в даному випадку гірше) і підігріваємо. Головне, не перегріти, щоб не вийшла карамель. 2. Потім додаємо крапельку коньяку і підпалювали. Перемішуємо, викладаємо на решітку, щоб зайвий цукор стек.

Поради:
* Влітку в сирники можна додати смородиновий лист або свіжу м`яту - так вийде ароматні.
* Сир для сирників можна зробити самим. Найпростіше - з кефіру: зробіть дірочку в упаковці, поставте в духовку, потомите при температурі 80-90С годину-півтори.

Автор: Олександр Марченко