Як зберігати хліб

Те, що хліб всьому голова, відомо всім і давно. І тільки останнім часом для деякої категорії жінок він став небажаним продуктом, але це всього кілька відсотків, а основна маса визнає у нас за хлібом першість в системі харчування. Мало хто знає, що хліб був знайдений людьми близько п`яти тисяч років тому, і з кожним століттям його виробництво поступово удосконалювалося, до тих пір, поки хліб не прийняв ті форми, які ми щодня купуємо в магазині. Сьогодні все частіше печуть хліб удома, в хлебопечках або просто в печі, і він за більшістю параметрів практично не поступається заводському.

Як правильно зберігати хліб

Те, що хліб не підлягає довгому зберіганню відомо всім. Але ось те, як правильно зберігати хліб, знають не всі. Будь-які сорти хліба черствіють протягом декількох днів, а то і протягом декількох годин, причому, чим довше він лежить, тим більше втрачає м`якість, починає кришитися, всихає. При неправильному зберіганні верхня кірка покривається неприємного вигляду цвіллю, а в серцевині починають накопичуватися токсини, тобто хліб стає отруйним, неїстівним. Так що довго зберігати хліб без будь-якої упаковки і спеціального контейнера небажано. Так, де ж найкраще зберігати хліб?

Наші недалекі предки загортали хліб, в переважній більшості домашній, в полотняні або лляні рушники. Але зараз, коли натуральні тканини стали досить дорогими, та й часи грунтовно змінилися, хліб зберігають у скляній, керамічній або дерев`яній тарі - спеціально вироблених хлібницях, або закритою великому посуді, в якій є щільно прилягає кришка. Але, в будь-якому випадку, довго зберігати хліб удома небажано, як би добре він не був упакований і захований. Звичайно, найкраще для зберігання хліба підходить дерев`яна хлібниця, так як дерево добре вбирає вологу і перешкоджає утворенню цвілі.

Правильно, що для більш тривалого зберігання хліб потрібно помістити в паперовий пакет, в крайньому випадку - в поліетиленовий, але паперовий краще, адже папір пропускає повітря і хліб може дихати, а в поліетилені він задихається, тому термін зберігання в такій обгортці зменшується. Крім того, потрібно пам`ятати, що найкращим матеріалом для дерев`яної хлібниці служить ялівцеві дерево і береста, але в наш час обидва ці матеріалу відносяться до розряду екзотики і коштують досить дорого, тому в продажу бувають хлібниці з простіших порід, але і вони за своїми якостями краще скляних, залізних або пластмасових. Для тих, хто хоче почати пекти хліб самому, в хлібопічці, потрібно знати, що приготовлену закваску можна тримати в холодильнику не більше 10 діб, після чого вона втрачає свої якості. А хліб, виготовлений в хлібопічці, потрібно залишити на решітці, щоб він охолов, а потім загорнути в пластиковий пакет і закрити. Але домашній хліб, який ви вже розрізали, слід зберігати в паперовому пакеті, щоб він черствів повільніше.

Чи можна зберігати хліб у холодильнику

Деякі запитують, чи можна хліб зберігати в холодильнику? Так, є такий варіант зберігання хліба. Але потрібно знати деякі речі. Хліб найкраще зберігається в морозильнику, при температурі -18 - -20, але майте на увазі, що при розморожуванні будь-яким способом хліб дуже швидко черствіє, а після розігріву в мікрохвильовці його потрібно використовувати протягом півгодини, потім він буде моментально черствіти.