Домашні круасани з шоколадною начинкою

Круасани з кавою вважаються істинно французьким сніданком. Саме таку популярність вони отримали у всьому світі. Готують круасани з листкового тіста або з дріжджового. Вони закручені в рогалики і можуть мати форму півмісяця, звідки і отримали свою назву. Слово «круасан» в перекладі з французької означає «півмісяць». Зазвичай круасани наповнюються начинкою, хоча можуть бути і без неї.

Будучи французької класикою, круасани все ж мають австрійське походження. Згідно з легендою, вперше булочку у вигляді півмісяця в 1683 році спік австрійський пекар в честь знаменної події: Австрія перемогла Османську імперію в війні. Однак французькі круасани взяли від віденських тільки форму. Сам рецепт приготування значно відрізняється в першу чергу тим, що французькі круасани - листкові. Це знахідка французьких кухарів - зробити булочку в формі півмісяця з листкового тіста.

Крім ніжного, повітряного листкового тіста круасани вражають гурманів різноманітністю начинок. У наведеному рецепті пропонується приготувати їх з шоколадом. Хоча можна поекспериментувати і раз від разу міняти начинку. Круасани можна наповнити:

• Сиром. Сир треться на крупній тертці, в нього додається яйце і шматочок вершкового масла. Сир може бути будь-яким: моцарелла, сулугуні, фета, бринза, вершковий сир або суміш сортів за смаком.
• Сиром і шинкою. Сир натирається на крупній тертці, шинка нарізається на дрібні шматочки.
• Фруктами або ягодами. Це можуть бути як свіжі фрукти, ягоди, так і консервовані. Їх слід нарізати на дрібні шматочки.
• Сиром. Сир протирається через сито або пропускається через м`ясорубку. У нього додаються яйце, цукор, ванілін. Можна додати сухофрукти за смаком.
• Сирною масою.
• Джемом.
• Вареним згущеним молоком.
• Мармеладом.
• Корицею. Вона змішується з цукровою пудрою. Коричних-цукровою пудрою покривається половина трикутника тесту, починаючи від заснування.

Приготуйте круасани з різними начинками - порадуйте себе і близьких!

Як приготувати круасани з листкового тіста з шоколадною начинкою:

1. Поламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки. Для того щоб легше було це зробити, покладіть шоколад в холодильник і дайте йому як слід охолонути. Потім дістаньте плитку і починайте ламати, не знімаючи обгортки. Холодний шоколад стає більш крихким і легше ламається, а фольгированная обгортка перешкоджає контакту шоколаду з теплими руками. В результаті він не плавиться і не розмазується по пальцях.
2. Тепер слід зайнятися тестом. Якщо використовується заморожене покупне листкове тісто, його потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери, дати розморозитися при кімнатній температурі і, можливо, дати піднятися. Це повинно бути зазначено безпосередньо на упаковці тесту. Якщо ж тісто для круасанів було приготовлено заздалегідь самостійно і зберігалося в холодильнику, його слід дістати безпосередньо перед розгортанням і формуванням круасанів, тобто коли начинка буде повністю готова. Підготовлене тісто розкачати в квадратний пласт товщиною близько 5 мм.



3. Згадайте шкільний курс геометрії. Розріжте тісто спочатку на прямокутники. Потім розріжте кожен прямокутник по діагоналі. У підсумку вийдуть трикутники. Це добре видно на фото.
4. Візьміть один трикутник і покладіть у його заснування (найкоротшою боку) начинку - шматочки шоколаду.








5. Змастіть руки соняшниковою олією для зручності роботи і починайте скачувати круасан від основи до вершини так, щоб начинка виявилася усередині. Зробите це з кожним трикутником.
6. Розбийте яйце в мисочку, додайте до нього цукор і перемішайте вилкою.



7. Викладіть круасани на деко, змастіть кожен яйцем. Це зручно робити спеціальною силіконовою пензликом або аркушем паперу, як робили і продовжують робити наші бабусі. Розмиті перед випіканням яйцем, круасани виходять золотистими і дуже апетитними на вигляд. За бажанням присипте кожен круасан кунжутом.
8. Надішліть деко з круасанами в гарячу духовку (t = 200 ° С) на 20 хвилин. Їх готовність можна визначити по золотавого кольору. Також приблизно за 3-4 хвилини до готовності по кухні починає розноситися аромат ванілі (при використанні ванільного цукру) і шоколаду.



9. Домашні круасани з листкового тіста з шоколадом готові! Смачного!