Заготовки на зиму з черешень

Черешня - прекрасний літній вітамін. Закрити баночку варення, компоту або джему з цієї смачної і солодкої ягоди на зиму - хороша ідея, тим більше що рецептів її заготовок безліч.

Варення з черешні

Відео: "Заготовки на зиму"ЧЕРЕШНІ У СИРОПІ.

Варення можна варити двома способами: з кісточками і без. Шанувальники другого варіанту стверджують, що так ягода виходить соковитіше, її зручніше є і можна сміливо начиняти пироги, не боячись зламати зуб про кісточку. Звичайно, щоб вийняти кісточку з черешні, потрібно витратити чимало часу.

Спробуйте приготувати варення з черешні з лимоном. Це оригінально і дуже смачно. Вам знадобиться 1 кг черешні, 2 середніх лимона, 1 кг цукру і 1,5 склянки води. Черешню потрібно помити і вийняти кісточки (пам`ятаєте, що без кісточки ягода важить менше). Заливаємо черешню гарячим сиропом з цукру і води і додаємо нарізану шматочками лимон. Варимо варення близько 10 хвилин після закипання. Ставимо в прохолодне місце на 4 години (але не в холодильник). Проварюємо таким же способом ще два рази. Тепер можна викладати варення в стерилізовані банки. Зберігається заготівля в прохолодному місці.

Відео: Варення з вишні. Заготовки на зиму

Цим же способом можна комбінувати черешню з полуницею, малиною, вишнею або інший ягодою.

Якщо виймати кісточки у вас немає часу або бажання, то пропоную вашій увазі інший варіант варення.

Відео: Як варити компот з вишні на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

Беремо 1,5 кг черешень, 1 кг цукрового піску, 1 пакет ванільного цукру, 100 мл яблучного соку і 1 чайну ложку кориці.

Висипаємо цукор в каструлю і заливаємо його яблучним соком. Сироп буде густий, лякатися цього не варто, головне - весь час помішувати цукор. Як тільки цукор повністю розчинився і кипить, можемо відправляти в нього черешню і ванілін. Варення варимо близько 15 хвилин (час відраховуємо з того моменту, коли сироп з ягодами закипів), а за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо ложку кориці. Якщо утворюється пінка, її потрібно зняти. Варення готове, можна закочувати в банки.

Компоти з черешні

Компоти з ягід черешні можна варити з додаванням інших ягід. Обсяг черешні в банку вибирайте самостійно, як правило - це півбанки. Плоди повинні бути щільними, підходить як червона, так і жовта ягода.

На 1 л води береться приблизно 300 - 500 г цукру. Сироп повинен охолодитися, а потім його можна заливати в банки зверху на ягоди. Солодкість сиропу залежить від смаку, іноді банку повністю заповнюється черешнею і заливається трохи підсолодженою водою. Для більшого аромату можна додати м`яту, цедру лимона, апельсина або ванілін.

Є варіант компоту із черешні без кісточок.

Для цього виймаються кісточки, і під пресом з ягід видавлюється сік. Його потрібно процідити і нагрівати до 70 градусів. Потім можна закочувати в стерилізовані банки. Зберігається компот в прохолодному місці.

Відео: ВАРЕННЯ З ВИШНІ З горішками / ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ

Цукати з черешні

Оригінальною заготівлею ягід черешні на зиму вважаються цукати. Ними можна прикрасити пиріг, фруктовий салат, коктейль або просто подати до чаю.

На 500 г черешні вам знадобиться 250 г цукру. Ягоди найкраще брати тверді, можливо, навіть недостиглі. З вимитого черешні видаляються кісточки. Сироп вариться з цукру і невеликої кількості води. Коли цукор майже розчиниться і сироп буде кипіти, додаємо в нього ягоди, кип`ятимо близько 7 хвилин і знімаємо з вогню. Ставимо сироп в прохолодне місце на всю ніч (але не в холодильник). Вранці сироп відокремлюємо від черешні, виливаємо в іншу каструлю, знову кип`ятимо і висипаємо в нього черешню. Ставимо охолодитися і проробляємо цю процедуру до тих пір, поки цукор не покриє ягоди кристалами. Черешню підсушують в духовці з відкритими дверцятами - і цукати готові. Зберігати їх можна в пергаментному папері.

Який би з варіантів заготовок ви б не вибрали, в будь-якому випадку зіпсувати цю ягоду практично неможливо. Головне, підходити до приготування страви з душею, і у вас все вийде.

З повагою, Євген.