Морозиво в домашніх умовах

«Хочеш морозиво, хочеш тістечко», - говорив царю Вовка з тридев`ятому царстві. Дійсно, чого ще можна хотіти людині, у якої все є, що не безкоштовного морозива? І це цілком зрозуміло. Морозиво - вершкове, фруктове або шоколадне - як ніщо інше здатне підняти настрій! А з приводу «безкоштовного» можна сказати наступне: морозиво в домашніх умовах буде коштувати зовсім не дорого і при цьому буде свідомо натуральним.

Морозиво - древнє ласощі, що має довгу історію. За різними джерелами його вік становить 4000-5000 років. У Стародавньому Китаї до імператорського столу подавали сніг і лід, змішані зі шматочками фруктів, що віддалено нагадувало морозиво. Значно охолоджені фруктові соки, вина і молочні продукти були поширені в Древній Греції та Ізраїлі. Вважається, що в Європу, а саме - в Італію, рецепт морозива привіз Марко Поло.

До того, як були винайдені сучасні промислові способи виробництва морозива, воно було переважно ласощами, що прикрашає урочисті події і столи забезпечених людей. Його рецепт тримався в секреті, під страхом смертної кари. Серед відомих любителів морозива можна назвати Карла I, Катерину Медічі і Наполеона Бонапарта.

Морозиво буває самих різних кольорів і смаків. Серед його видів можна виділити молочне і вершкове морозиво, пломбір, сорбет та фруктовий лід. Воно може бути на дерев`яній паличці або оформлено в стаканчик - вафельний, картонний або пластиковий, в ріжок, в брикет. Морозиво може бути покрито глазур`ю і мати різні наповнювачі.

Класичне домашнє морозиво

Багато господинь задаються питанням: «Як приготувати морозиво в домашніх умовах? »Особливо це актуально для матусь, які хочуть подарувати своїм дітям тільки найкраще і корисне. Часто, глянувши на етикетку дитячого ріжка, диву даєшся: чого тільки туди не кладуть! Домашнє морозиво, виготовлене особисто вами, буде містити лише відомі інгредієнти і натуральні продукти.

приготування:

Змішайте цукор-пісок і ванільний цукор. Додайте до цукру жовтки. Збийте.

Не припиняючи збивати, акуратно влийте молоко.

Поставте суміш на вогонь або на водяну баню. На бані процес заварювання триватиме довше, але ймовірність того, що маса пригорить, значно нижче. Готовність суміші перевіряється наступним чином: якщо перешкодити її ложкою, а потім провести по ложці пальцем, повинен залишитися виразний слід. В цьому випадку суміш потрібно зняти з вогню.

Заварену масу слід остудити і потім додати вершки, добре все перемішавши.

Щоб зробити морозиво в домашніх умовах, потрібно дотримуватися певного режиму заморозки. Суміш для морозива перекладіть в спеціальну придатну для цього ємність і залиште в морозильній камері на 2-3 години.

Відео: Як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах, рецепт!

Після вказаного часу перекладіть морозиво в холодну миску і збийте. Робити це можна за допомогою міксера або віночка, причому дуже швидко, щоб морозиво не почало танути. Потім приберіть морозиво знову в морозильну камеру на 2-3 години. Повторіть процедуру.

Після того, як всі морозиво кілька разів було перемішано і заморожено, його потрібно прибрати в холодильник на півгодини.

Перед подачею викладіть морозиво кульками за допомогою спеціальної ложечки. Прикрасьте фруктами або полийте сиропом.

Морозиво з полуницею на основі йогурту

З натурального йогурту можна зробити смачне і корисне домашнє морозиво, рецепт приготування якого не зажадає вишуканих інгредієнтів і особливих навичок.

Вам буде потрібно:

• 230 г полуниці;
• 300 г йогурту з малою жирністю;
• 1 білок;
• 2 ч. Л. желатину.

приготування:

Перед тим, як зробити морозиво, помийте ягоди полуниці, очистіть їх, наріжте.

Додайте подрібнені ягоди в йогурт, перемішайте і збийте міксером. Збивати треба доти, поки суміш не стане однорідною.

Помістіть желатин в мисочку і залийте його двома столовими ложками окропу. Мисочку поставте на водяну баню і почекайте, поки желатин сам розчиниться. Перемішувати не потрібно.

Готовий желатин змішайте з йогуртовій масою. Налийте готову суміш в низьку посуд, відповідну для заморожування, і поставте в морозильну камеру.

Як тільки краю затвердіють, дістаньте морозиво і перекладіть в прохолодну ємність. Збийте його блендером до однорідного стану і знову поверніть в морозилку.

Коли краю знову затвердіють, дістаньте морозиво і знову збийте його в прохолодній посуді. Збийте білок до стану пружної піни і поступово введіть в морозиво. Приберіть суміш у холодильник до остаточного застигання. Зазвичай це становить 2-3 години.

Перед подачею дайте морозиву злегка розморозити - перекладіть його з морозильної камери на 20 хвилин в холодильник. Прикрасьте морозиво ягодами свіжої полуниці.

Шоколадне морозиво

Для тих, хто вважає, що краще шоколаду може бути тільки шоколад, припаде до смаку рецепт шоколадного морозива.

Вам буде потрібно:

• 250 мл молока;
• 250 мл вершків;
• 75 г цукру;
• 120 г шоколаду.

приготування:

У невелику каструльку налийте молоко і всипте цукор.

Поставте її на вогонь і нагрівайте до тих пір, поки цукор не розтане. Як тільки він розчиниться, зніміть каструльку з вогню.

Залиште каструльку, поки молоко не охолоне.

У тепле молоко додайте вершки, перемішайте, перелийте в ємність для морозильної камери і поставте в холод на 6-7 годин.

За час заморозки суміш потрібно 2 рази діставати і збивати в блендері. Перед остаточною заморожуванням в морозиво потрібно додати тертий шоколад.

Перед подачею дістаньте домашнє морозиво з морозилки і дайте відтанути протягом півгодини. Подавайте десерт прикрашеним сиропом і листком м`яти.

сорбет

Сорбет - це фруктове морозиво, виготовлене без жиру і молочних продуктів. Виходить ніжний охолоджуючий десерт.

Вам буде потрібно:

• 500 г фруктів або ягід;
• 3 ст. л. соку лимона (якщо використовуються ягоди, можна обійтися без лимона);
• цукрова пудра (за смаком, залежить від обраних ягід або фруктів);
• 1-2 ст. л. бренді або коньяку.

приготування:

Помийте фрукти (ягоди). Якщо потрібно, видаліть кісточки.

Збийте всі інгредієнти в блендері.

Якщо є в наявності мороженица, значно спрощується відповідь на питання: «Як зробити домашнє морозиво?». Підготовлена суміш закладається в апарат і залишається дочекатися результату. Якщо для виготовлення морозива немає, викладіть суміш у ємність для заморозки. Морозиво має заморожувати в середньому близько 6-7 годин. При цьому періодично (через 1-2 години) його слід діставати і збивати в блендері або перемішувати вручну.

Перед подачею дістаньте морозиво для того, щоб воно розтануло, і подавайте до столу.

Морозиво зі згущеним молоком

Перераховуючи прості рецепти морозива, не можна не згадати морозиво зі згущеним молоком. Для його приготування потрібно всього лише 2 інгредієнта:

• 3/4 банки згущеного молока;
• 650 мл жирних вершків.

приготування:

Ретельно збийте вершки.

Влийте до них згущене молоко, не зупиняючи процес збивання.

Вилийте підготовлену масу в спеціальний посуд для заморозки і поставте в морозильну камеру. Періодично - раз на 2 години - діставайте морозиво і збивайте його. Робіть так, поки воно остаточно не заморозити. Зазвичай достатньо 3 раз.

Перед подачею дістаньте морозиво з морозильної камери і дайте йому відтанути півгодини.

Подавайте морозиво з горішками, цукатами або шоколадною крихтою.

кавове морозиво

Кавове морозиво, рецепт якого, як здається, дістався нам від працівників радянських кафетеріїв, можна зробити вдома. Його смак - яскравий і оригінальний - запам`ятається надовго.

Вам буде потрібно:

• 3 склянки завареного кави;
• 250 г цукру;
• 2 ст. л. вершків;
• 4 жовтки.

приготування:

Відео: Як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах рецепт Секрету приготування з молока

Розітріть жовтки з цукром.

Додайте до них каву і вершки.

Перелийте суміш в каструльку і доведіть до кипіння.

Зніміть каструльку з вогню і почекайте, поки суміш охолоне. У цей час потрібно її перемішувати.

Суміш, що остигнула перелийте в форму для заморозки і поставте в морозильник.

Морозиво заморожується близько 7 годин. Протягом цього часу потрібно 3-4 рази дістати його і збити блендером.

Перед подачею дістаньте морозиво на півгодини, щоб воно злегка розтануло. Подавайте його в кульках, покритих збитими вершками. Зверху посипте шоколадною крихтою.