Екстрім на тарілці

Відео: Екстрім в Бердянську

Багато філософів відзначали, що людина їсть, щоб жити, а не живе, щоб їсти. Проте, поїсти, а тим більше, поїсти смачно і різноманітно, ми всі любимо. Ключове слово тут - «різноманітність». Адже, по суті, наш стандартний раціон не блищить великим асортиментом. Свинина, яловичина, риба пара-трійка сортів овочів і фруктів і .... і на цьому все. А тим часом, у світі існує величезна кількість страв з інгредієнтів, які у нас ніяк не асоціюються з їжею. Проте, можете нам повірити, ці страви приголомшливо смачні, а багато хто з них представляють собою справжнє джерело корисних речовин для нашого змученого міським життям організму.

Ось ми і вирішили написати статтю про самих незвичайних стравах, які існують у світі, поїдання яких дозволить не тільки «заморити черв`ячка» (черв`ячка я взагалі не заздрю - прим. Гл. Ред.), Але і приємно полоскотати нерви собі та своїй супутниці. Отже, ми починаємо наш екскурс, і першим номером, звичайно ж, йдуть ...



рептилії
Барбюкі з м`яса змій - по справжньому екстремальна кухня.
Зміїне барбекю - смачно і корисно.
Вживання рептилій в їжу в Європі здається чимось неймовірно екзотичним. А вже у нас в Росії і зовсім надмірно екстремальним заняттям. У той же час, м`ясо рептилій, зокрема змій, містить величезну кількість корисних для людини речовин. Як правило, м`ясо рептилій це прекраснийбелка.

змії

З найдавніших часів ми не маємо особливо дружніх почуттів до змій. Ці рептилії, також як і комахи, викликають у нас тільки негативні емоції. Однак, абсолютно все змії, в тому числі отруйні, придатні для вживання в їжу! Справа в тому, що отрута міститься тільки в голові змії, тому можна спокійно ласувати м`ясом гримучої змії або, наприклад, гадюки.

Кулінарні традиції вживання змій в їжу в основному відносяться до Азії. Наприклад, змії згадуються в якості делікатесу в китайських рукописах 3 століття до н.е., причому в захоплених виразах!

Страви. Тут у нас найширший вибір. Найпоширеніше блюдо - змія-гриль. Причому особливо цінуються отруйні різновиди змій, наприклад кобра. Як правило, для того, щоб «деактивувати делікатес», тушка змії (без голови) деякий час висить на сонці, прив`язаною за хвіст. А вже потім, філе змії готується над вугіллям. Не менш поширені страви - змія, тушкована з овочами, змія у фритюрі, змія в клярі і так далі. Крім того, м`ясо змій вживають в засоленном, і навіть сирому вигляді - на зразок сашимі.

Напої. І тут ми вибором не ображені - широко відомі «зміїні вина», що володіють позитивним впливом на внутрішні органи, а, крім того, що розріджують кров і допомагають боротися з тромбами, а значить це прекрасний профілактичний засіб, що допомагає уникнути інсульту. Крім того, вважається, що «зміїне вино» очищає кров від токсинів.
Рецептура напоїв теж досить різноманітна. Найвідоміший вид напоїв, приготований з змій - зміїна горілка (як її охрестили в нашій неосяжній). По суті, цей напій є рисову горілку, настояну на змій. У кожній пляшці міститься мінімум одна змія, а іноді їх кількість досягає 10. Але крім цього відомий ще один вид напою, а точніше коктейлю з уже згаданого «зміїного вина» і крові кобри. Крім того, кров змії додають в біле вино і подають разом зі стравами, приготованими з цих рептилій.
Приправи. Дуже часто м`ясо змій використовується як приправа. Рецептура виготовлення цієї приправи досить проста. Тушку змії нарізають дрібними скибочками і сушать на сонці, а після змішують з сіллю в рівних пропорціях



На що схоже: М`ясо змії смаком найбільше нагадує курчати. Іноді проскакують рибні відтінки і смак жаб`ячих лапок.

Де спробувати: Китай, Таїланд, Центральна і Південна Америка, екваторіальна Африка, ресторани екстремальної кухні по всьому світу.

крокодил

Божественна для древніх єгиптян рептилія ... і в суп? Легко! У порівнянні з традиційними свининою і яловичиною, м`ясо крокодилів дуже багате білками, при цьому містить мало сатурірованних жиру і багато моносатурірованнного, а також є прекрасним джерелом вітаміну B12.
Консервований крокодил - прекраснийвітаміна В12. фото - thailanunique.com
Страви: крокодиляча кухня не така багата, як зміїна, а й тут є що спробувати. М`ясо крокодила, як уже зазначалося, дуже корисно. Його, знову ж таки, смажать на грилі, не тільки у вигляді стейків, а й ніжки молодого крокодильчика цілком! Тут важливо відзначити, що на кухню йдуть, як правило, молоді особини, а м`ясо запеклих крокодилів має неприємний присмак. Крім смаження, крокодила вживають в тушкованому вигляді. Гасять, як правило, з овочами, рисом, або пагонами бамбука. І, нарешті, - про радість гурмана - з них роблять сосиски! І сардельки. Тобто, ви запросто можете покуштувати хот-дог з алігаторів. А для тих, хто живе далеко від місць проживання крокодилів, цю рептилію консервують у власному соку, на зразок усім відомого лосося.



На що схоже: на суміш яловичини і курки, досить ніжне м`ясо.




Де спробувати: Лаос, Сінгапур, США, Африка, ресторани екстремальної кухні по всьому світу.

ящірки

Ящірок можна зустріти майже повсюдно, за винятком, мабуть, Антарктиди. І їх теж їдять. Причому не тільки самих ящірок, але і їх яйця. Хоча деякі види цих рептилій занесені в червону книгу, наприклад, комодський варан. Але в багатьох країнах ніхто не забороняє їсти звичайних ігуан.
Страви. Знову ж барбекю - дрібних ящірок смажать прямо на шампурі. Крім того, ящірок готують, не знімаючи з них шкіри, кидаючи випотрошену тушку без голови прямо на вугілля. Ознака готовності - лопнула шкіра. Великі ящірки (різні підвиди варанів) також запікаються на вугіллі в глиняній обмазці. Зовсім маленьких геконів смажать у фритюрі, а після посипають спеціями, і вживають разом з гострим соусом і пивом. А в Нікарагуа суп з ігуани вважається головним пасхальним блюдом. Крім того, йому приписують властивості афродізіака.



Напої. Аналогічно напоїв із змій, ящірок поміщають в пляшки з вином і рисовою горілкою. Однак, наскільки нам відомо, екзотичних коктейлів з кров`ю ящірок не роблять ніде.

На що схоже. На злегка підкопчену індичку.

Де спробувати? Східна Азія, Центральна і Південна Америка, ресторани екстремальної кухні по всьому світу.

гризуни




Звичайно, миші і щури нам здаються абсолютно неприйнятними з гастрономічною точки зору. Гризуни становлять 40% поголів`я ссавців нашої планети і абсолютно всі вони їстівні. У багатьох країнах щурів, мишей, бобрів, дикобразів і інших гризунів вживають в їжу не тільки в якості екстреного джерела білка в голодні роки, але і в якості делікатесу. Тут слід зазначити, що гризуни швидше смачні, ніж корисні. Ні-ні, вони не шкідливіше, ніж звичайна яловичина, але і не корисніше.



Щури і миші

Копчена щур просто чудова з пивом.
Скільки б не працював мишеня Джері на ниві популяризації мишачого роду, імідж у гризунів все-таки жалюгідний. І в деяких країнах, наприклад в Таїланді, поїдання щурів сприймається не тільки як спосіб урізноманітнити щоденне меню, але і як спосіб боротьби з шкідниками. До речі, в стародавньому Китаї м`ясо щура вважалося делікатесним, а сама щур іменувалася «домашнім оленем».
Страви. Взагалі, варто сказати, що способів приготування щурів майже стільки ж, скільки способів приготування яловичини. Одне з найпоширеніших страв - миші і пацюки на вугіллі. Їх смажать цілком, до хрусткої скоринки, ну а поглинають, попередньо вмочуючи в гострий соус. Інше, вельми поширене блюдо - щуряче рагу. Щурів також смажать з овочами, коптять, в`ялять, солять, смажать у фритюрі, - кожний знайде собі спосіб до смаку.

На що схоже. На суміш кролика і індички.

Де спробувати? Азія, Австралія, Африка, Центральна і Південна Америка, ресторани екстремальної кухні по всьому світу.



Летючі миші

Ці літаючі ссавці теж не користуються великою популярністю. І якщо щури асоціюються з брудом і хворобами, то кажани, однозначно, асоціюються з вампірами. У світі налічується близько 1000 видів кажанів - від зовсім крихітних, розміром з метелика, до летючих лисиць з розмахом крил до 1,8 метра. До речі, у багатьох країнах м`ясо кажанів вважається афродизіаком, а так само що сприяє довголіттю. Мабуть, кожен кажан вважається близьким родичем відомого трансільванського графа Дракули.

Страви. Невеликі екземпляри однозначно йдуть на барбекю. Цілком, або з відокремленими крилами, «мініатюрні вампіри» запікаються на вугіллі до хрусткої скоринки, і з`їдаються разом з картоплею фрі і соусом «чілі» або «барбекю». Також кажани смажаться разом з овочами - на сковорідці в маслі. Іноді з кажанів готують суп.

На що схоже. На курячі крильця, на щура.

Де спробувати? Азія, Центральна і Південна Америка, Філіппінські острови, ресторани екстремальної кухні по всьому світу.



комахи

Ну і саме «солодке» ми, звичайно ж. залишили на десерт. Комахи і їх личинки. Всім нам без винятку комахи, по крайней мере, неприємні. А вже така поширена річ як арахнофобія (боязнь павуків), здавалося б, ставить крапку в цьому питанні. ... Однак люди поїдають комах у величезних кількостях. Причому, не тільки приготованими, а й сирими! Комахи - прекраснийбелка і вітамінів, при цьому вони не містять жирів. Так що можливо, в один прекрасний день комахи стануть популярною дієтичною їжею.

Павуки і скорпіони

Скорпіон у фритюрі, екстремальна кухня
Смачний і корисний скорпіон за смаком нагадує креветку. На фото - скорпіони, приготовані у фритюрі.
От уже де жах. Незліченні фільми, книги, картини, що зображують павуків і скорпіонів як найлютіших ворогів людства ... безпардонно брешуть. З 50 тисяч відомих науці павуків для людини небезпечні чи 50 різновидів. Решта ж, особливо великі особини - йдуть в їжу.

Страви. З самого відомого отруйного павука тарантула готують кілька чудових страв (попередньо відрізаючи отруйні жвалами). По-перше, звичайно ж, барбекю. Цього великого павука смажать над вугіллям до тих пір, поки його ніжки не стануть хрусткими. При цьому м`ясо в черевці залишається желеподібним, приблизно як холодець, тільки гарячий. Схожим чином діють і зі скорпіонами. До речі, скорпіонів готують і їдять разом з усіма отруйними залозами - висока температура повністю нейтралізує отруту. І тих і інших смажать у фритюрі. Нарешті одна американська компанія (МакКенді) продає приголомшливі льодяники. Без цукру, але з приготованим скорпіоном всередині. Коробочка з 36 штук обійдеться приблизно в 2500 рублів. Тільки не даруйте вразливим подругам.



Приправи. Яйця тарантула вважаються делікатесної приправою, і досить часто додаються в салати. Сам павук часто після приготування нарізається дрібними шматочками і змішується з «чилі», а отримана маса вживається як сама по собі, так і використовується в якості пікантної приправи (тут все залежить від пропорцій, у яких м`ясо павука змішується з соусом).

Кофет зі скорпіоном - екстремальна кухня.
Льодяник без цукру - але зі скорпіоном всередині від McCandy, фото виробника.
Напої. Тут все досить традиційно. Скорпіони поміщаються в пляшки з горілкою, і залишаючись там протягом декількох місяців, додають напою специфічний смак. Є навіть банановий лікер зі скорпіоном всередині - не бажаєте?

На що схоже. На креветку.

Де спробувати? Лаос, Сінгапур, Кабоджа, Таїланд, Південна Африка, ресторани екстремальної кухні по всьому світу.

Перелік екстремальних страв на це далеко не закінчується - їдять ще й ос, мух, тарганів, медуз, черв`яків, слимаків і .... Взагалі, в цьому плані дуже показово висловлювання Джеррі Хопкінса, автора книги «Екстремальна кухня»: «мені здається, людина здатна з`їсти що завгодно, якщо це« щось »обсмажене до хрусткої скоринки і вмочується в гострий соус».

Текст: mensvision.ru