Немислимо смачні страви французької кухні

Франція славиться багатьма речами - красивою мовою, чарівними містами, розкішними пляжами. Однак саме французьку кухню знають і люблять у всьому світі, і забути її неможливо. Будь це простий круасан або класичне блюдо типу півня у вині, французька їжа завжди знайде відгук у вишуканих гурманів. Представляємо вашій увазі 32 страви, які необхідно спробувати у Франції.

Французький багет - мабуть, найпопулярніша французька їжа. Ця хрустка випічка смачна і сама по собі, і з традиційним французьким сиром типу грюйера або брі. Якщо будете в Парижі, обов`язково спробуйте багет в булочній Le Grenier a Pain: в цьому році вона виграла в конкурсі на кращий багет.

Крем-брюле - найвідоміший і улюблений французький десерт. Як тільки почуєш хрускіт твердої карамельної скоринки і поринеш ложку в заварний крем, шляху назад немає.

Якщо ви хочете спробувати класичний steak frites (стейк з картоплею фрі), обов`язково варто побувати в паризькому ресторані Le Relais de l`Entrecote, який спеціалізується на цій страві. Заклад користується популярністю як у туристів, так і у парижан, тому черги тут не рідкість.

Хоча «Муль Фріт» (мідії і картопля фрі) вважається бельгійським блюдом, «Муль маріньер» (Moules Marinieres) - це французька страва з Нормандії, назва якого перекладається як «мідії по-моряцькому». Уявіть собі, у Франції це вишукана страва вважається фастфудом.

«Крок-месьє» - французька версія гарячого бутерброда з сиром. Включає шинку і плавлений сир грюйер, а ще соус бешамель.

Курятина в страві «Кок-о-вен» (півень у вині) за визначенням не може бути сухою. Вважається, що батьківщиною цієї страви є Бургундія, тому однорічний півень (вагою близько трьох кілограмів), тушкований в червоному вині з овочами і часником, є класичним рецептом «Кок-о-вен».

Ескарго - равлики - здається дивним блюдом для іноземців, але у Франції вважається делікатесом. Равлики подаються гарячими в раковинах з часником і маслом.

«Профітролі» - десерт з листкового тіста, наповнений ванільним морозивом і покритий шоколадним соусом.

Картопля - поширений гарнір у Франції, а у французькій південно-східній області Дофіне його готують з молоком або вершками, називається це «картопляна запіканка по-дофінскі» ( «Гратен дофінуа»).

Слово «суфле» походить від французького дієслова «дихати, дути», цей десерт робиться зі збитих яєчних білків. Суфле «Гран Марні» готується з додаванням апельсинового коньячного лікеру.

Кращі устриці у Франції слід шукати в Бретані, від міста Рьек-сюр-Белон вони отримали своє французьке назва - belon.

Хоча «кров`яна ковбаса» звучить не дуже апетитно, це один з традиційних елементів французької кухні. Сосиска містить свинячу кров і подається сама по собі або з гарніром типу картоплі.

Круасан - теж французька класика. Цю листкову маслянисту булочку у вигляді півмісяця можна знайти в будь-булочної країни.

Відео: Традиції класичні страви | Французька кухня

Рієті - солоний паштет зі свинини. Є треба з хлібом або крекерами.

«Кней де броше» - це щось на зразок пельменів. Їх придумали в Ліоні і готують з риби (зазвичай щуки), масла, панірувальних сухарів і соусу з омарами. Легке, але ситне блюдо.

У Парижі булочні та кондитерські змагаються за право похвалитися кращими тістечками макаронів.

Відео: Овочеві страви | Французька кухня

Якщо їж сире м`ясо, хочеться бути впевненим, що воно приготовлено правильно. «Стейк тартар» - рубане сире яловиче м`ясо, подається з цибулею і каперсами.

Рататуй - єдине французьке рагу без м`яса. Ця страва, що вперше з`явилося в Ніцці, готується з найсмачніших середземноморських овочів типу цукіні і баклажанів.

Кіш - несолодкий пиріг, який можна знайти у Франції всюди. Одна з традиційних різновидів - Лотаринзький киш, або «Кіш лорен». Готується з беконом, яйцями і іноді сиром.

«Пан-о-Шокола» перекладається як «шоколадний хліб». Французькі пекарі геніально освоїли поєднання випічки і шоколаду.

Салат «Нісуаз» родом з Ніцци і являє собою поєднання листового салату, томатів, варених яєць, тунця, анчоусів, оливок і квасолі.

«Беф Бургіньйон» - страва з тушкованої яловичини родом з Бургундії. Поєднує в собі м`ясо, овочі, часник і, зрозуміло, червоне вино.

«Тарт татен» - не простий яблучний пиріг, а пиріг «навиворіт». Перед випіканням яблука обсмажуються в маслі і цукрі.

Відео: «Гратен дофінуа» - французька кухня, основні страви.

«Бланкет де під» - телятина, масло і морква, приготовані в вершковому соусі. М`ясо в процесі готування не темніє.

Качка - часте явище у французькій кухні. «Конф» - качина ніжка, приготовлена у власному соку, родом з Південної Гасконі.

Лотки з крепами (французькими млинцями) стоять по всьому Парижу, і вам слід зупинитися і спробувати їх. Крепи можуть бути і солодкими, і несолодким. Класика - «масло і цукор».

«Кассуле» - щось середнє між рагу і запіканкою, справжнє свято шлунка. Блюдо родом з півдня Франції і готується з бобів, качки і свинячої шкіри.

«Буйабес» придумали в південному портовому місті Марселі, найкраще його пробувати в ресторані Le Miramar. Це рибна юшка з молюсками, овочами і картоплею.

Фуа-гра відбувається з південно-західних регіонів Франції - Ельзасу і Перигора. Вважається делікатесом, готується з качиної або гусячої печінки. На тему допустимості спеціального - не дуже гуманного - відгодівлі цих качок і гусей ведеться багато суперечок.

«Мадлен» - французьке вишукане бісквітне печиво у формі морського гребінця.

«Сокка» - це такий млинець з нутовой борошна і оливкового масла, блюдо родом з Ніцци. Зазвичай посипають чорним перцем і їдять руками.

«Тарт фламбе» - хрустка піца з Ельзасу зі сметаною, тонко нарізаним цибулею і шматочками сала або бекону.