Що таке артишок і як його їдять?
Родина артишоку - Середземномор`ї, але зараз рослина культивується переважно в Каліфорнії. Являє собою бутон великого рослини із сімейства складноцвітих.
Їстівна частина включає підставу зеленого листя, ніжну внутрішню частину серцевини і денце самої серцевини.
Як вибрати
Потріть артишок пальцями і прислухайтеся - ніжні листочки при цьому скриплять. Глухий сухий звук означає, що серцевина жорстка, перезріла.
Обхопіть артишок долонею. Ніжні рослини на дотик важкі, щільні.
Більш зрілі і жорсткі суцвіття на дотик легкі і менш міцні, вони вже почали втрачати вологу.
Пам`ятайте, що розмір не має значення. Розмір вказує на місце, яке суцвіття займає на рослині, а не на його вік або ніжність. Великі суцвіття ростуть нагорі, дрібні - з боків стебла.
Зверніть увагу на артишоки з коричневими жилками або рубцями. Ці мітки називаються «поцілунок морозу» і надають артишоку чудовий горіховий присмак.
як зберігати
Тримайте сирі артишоки в поліетиленовому пакеті в найхолоднішому місці холодильника. Вони можуть пролежати принаймні тиждень.
як мити
Кілька разів занурте артишоки в миску з холодною водою, щоб видалити бруд, що застрягла між листям.
Варка на пару
Помістіть артишоки черешком вгору в кошик пароварки над киплячою підсоленою водою, налитої на висоту 7,5 см. (При цьому методі пар швидше досягає листя.) Накрийте і готуйте до м`якості: дрібні артишоки близько 15, великі - до 45 хвилин.
Щоб перевірити готовність, потягніть за один листочок. Якщо він легко відривається, артишок готовий.
Як запобігти потемніння - при розрізанні артишоків користуйтеся тільки ножами або ножицями з нержавіючої сталі.
Як вибирати і використовувати листову зелень? Відео: Як вибрати насіння помідор, перців, огірка, зелені та ін. Як вибрати Купуйте і готуйте зелені листові овочі в холодні місяці осені, зими і ранньої весни. Вони погано переносять спеку і влітку набувають гіркий смак. Відбирайте свіжу зелень з…
Щоб зготувати артишоки по-римському написано? Артишоки по-римському написано - традиційне блюдо кухні Лаціо (регіону Італії) і особливо міста Риму. Готується півтори години. Подається в якості закуски. Вам буде потрібно: 1) 8 артішоков- 2) 1 лимон 3) 1 невеликий пучок мяти- 4) 1 зубчик…
Цвітна капуста смажена в клярі складовіКапуста цвітна - 1 качан.Яйця - 4 шт.Борошно пшеничне - 2 ст.л.Масло рослинне -1/2 склянки.Перець (мелений) - за смаком.Сіль.Приготування смаженої цвітної капусти в клярі:Відірвати листя, розібрати качана суцвіття.Приготувати кляр. Змішати…
Як вибирати і зберігати кукурудзу? Відео: Аспекти зберігання кукурудзи Кукурудза - один з найважливіших харчових продуктів. З кукурудзи виробляють масло, кукурудзяний крохмаль і кукурудзяний сіроп- зерна розмелюють в кукурудзяну муку- перетворюють в повітряну кукурудзу (попкорн) і…
Що собою являє посуд з нержавіючої сталі? Відео: Контрольна закупівля (посуд з нержавіючої сталі) Порівняно не так давно на прилавках посудних відділів виникла блискуча посуд, виготовлений з нержавіючої сталі. Нержавіюча сталь є сплавом заліза з нікелем і хромом, що робить її несхильною…
Як зробити чіпси з листя шавлії? Чіпси з шавлії - це не з розряду фантастики. Такі чіпси не тільки не шкідливі, вони корисні. І приготувати їх зовсім не складно. Ось рецепт приготування таких ароматних чіпсів: Що нам знадобиться? Нам потрібні тільки листочки шавлії і якісно…
Як вибрати і підготувати до приготування брокколі? Відео: Запіканка з брокколі відео-рецепт.Вторие страви Незважаючи на те, що броколі продається цілий рік, найсмачніше вона з пізньої осені до початку весни. Брокколі знімається в теплу погоду, менш ніжна, їй бракує смаку і яскраво-зеленого…
Як приготувати овочевий салат з луком? Овочевий салат з цибулею Необхідні інгредієнти на 4 порції: 1) болгарський перець - 200 г 2) великий помідор (краще "бичаче серце") - 1 шт. 3) ріпчаста цибуля - 100 г 4) рукола - 100 г 5) зелений салат - 80 г 6) консервовані артишоки в олії -…
Як приготувати суп з артишоками і грибами? Суп з артишоками і грибами Необхідні інгредієнти: 1) артишоки - 500 г 2) гриби гливи або шампіньйони - 500 г 3) білий хліб - 80 г 4) цибулю-шалот (scalogno) або ріпчаста - 50 г 5) тертий пармезан - 40 г 6) оливкова олія екстра-класу - 3 ст.…
Що робити, якщо у кротона опустилися листя? Відео: Чому у фікуса обпадає листяДобридень! Нещодавно подарували кротон. Листя були підняті вгору, тепер листя стало як би на ширину плечей "І ось так вже місяць. Обприскую, полив нормальний, пересаджувати ще не стала, дивлюся верхні листочки на…
Фікус скидає листя Фікуси - прекрасні рослини з яскравими листям. Багато любителів кімнатних квітів купують їх собі додому або в офіс, щоб ті радували погляд соковитою зеленню. Але часто замість того, щоб милуватися ними, доводиться всім світом з`ясовувати, чому фікус…