Що готують старанні господині на паску

Без сумніву Великдень найрадісніше з усіх християнських свят, так як це релігійне подія символізує перемогу життя над смертю, пробудження природи і початок нового життя. Але це не тільки християнське свято, а й кулінарний, а що готують на Великдень у нас і в інших країнах, як відзначають цю подію ...

Урочистості з приводу Воскресіння Христа Спасителя проходить в усьому православному світі дуже пишно, з ходами в СЩА і Італії і, звичайно, багатими святковими столами по всьому православному світу.

Після тривалого утримання під час Великого Посту на стіл виставляються найсмачніші і різноманітні страви. У цей день ходять в гості до рідних і приймають гостей, сімейна трапеза повинна бути багатою і стіл красиво прибраний. Символами Великодня є яйця, курчата, зайчики, гнізда, зелень і квіти. Ці елементи можна використовувати для прикраси столу і будинку.

У кожній країні присутні на столі свої спеціалітети, але ніде не обходиться без паски (великодній хліб, що символізує воскресіння Христа) і фарбованих яєць (у багатьох західних країнах вони замінені на шоколадні), що уособлюють життя і відродження. Великодній хліб в різних точках світу носить різну назву (в Болгарії - "козунак", українці та молдовани називають його паскою, в Італії - "пане Паскуале"), але всюди основою його служить дріжджове тісто, присмачене маслом, яйцями, сухофруктами, горіхами і ін. За християнським звичаєм паску потрібно спекти в Страсну П`ятницю, а в ніч з суботи на неділю висвітлити його в церкві. Розговлятися недільного ранку прийнято саме паскою і фарбованими яйцями.

Час добре поїсти

Нічого не дається без праці, якщо дотримуватися скрупульозно традиції, то доведеться добре попітніти, так як традиція велить приготувати в цей день для святкового столу чотири десятки частувань, які символізують 40 днів посту. Звичайно, в наші дні навряд чи хтось дотримується цього правила, але в кожному домі підготовка до свята починається задовго до святий дати. - У будинку проводиться основна прибирання і з четверга починається підготовка святкових частувань. Спочатку фарбують яйця, до цього можна залучити і діточок, їм буде дуже приємно, а в п`ятницю печуть паски, паски і бабки.

Крім цього, важливо підготувати сервіровку святкового столу так, щоб вона відповідала духу свята - відродження життя і початок нового. Скатертина потрібно вибрати світлу. У центрі столу розташовуються бажано освітлені в церкві паска і куліч, а біля них пофарбовані яйця, (велика частина з них червоні). Решта частування, в основному холодні, прикрашені багато зеленню, розставляються симетрично по столу.

Ритуальні елементи святкового столу

До ритуальним страв, без яких не обійтися на великодньому столі, відносяться:

• паски,
• великодні баби,
• сирна паска,
• фарбовані яйця.

Сирна паска, що вдає із себе спресовану в формі піраміди сирну масу з вершками або сметаною, дуже корисна для дітей і її можна приготувати сирий, що не забирає багато часу. Крім цього сирну паску можна спекти або приготувати заварним способом. Пасха символізує Голгофу.

Яйця фарбувати найкраще натуральними фарбами від природи: цибулевим лушпинням і відварами трав.

Що ще виставити на стіл до Великого свята

Решта святкові страви пов`язані не так з релігійними звичаями, як з характерними для сезону продуктами і звичками, пов`язаними з харчуванням в сімействі. Кожен будинок має свої традиційні святкові меню. Але чому б не порушити цих традицій і приготувати щось різне.

Крім традиційних частувань, після тривалого утримання від м`яса, подаються різноманітні страви, приготовані з ним:

• холодець,
• буженина,
• домашня ковбаса,
• м`ясний рулет з яйцем,
• бігус,
• страви з курки і багато інших.

Холодець це символ російського святкового столу, його можна приготувати з декількох видів м`яса. Є його можна з хріном або з традиційною гірчицею. Звичайно, не обійтися на святковому столі без салатів зі свіжих овочів. Салат з майонезом, той, що всі люблять в будинку, зробити можна попередньо, що дуже зручно. Можна приготувати і грибний, з куркою або рибний салати, які також готують заздалегідь.

Про гарячих стравах

Великодній стіл ніколи не ізобільствовал гарячими стравами, так як напередодні Великодня все, в тому числі і господиня, ходили до церкви на всеношну, тобто святкові страви готувалися заздалегідь. Під час свята господиня повинна веселитися і відпочивати разом зі своїми близькими, тому накривався стіл з холодних страв:

• різноманітні салати,
• закуски,
• заливне,
• пироги,
• риба і т.п.

Жирні страви з м`яса потрібно буде перед подачею розігріти, а ось м`ясний рулет з яйцем можна їсти і холодним. Такий рулет можна приготувати і на наступний день, якщо залишилося багато битих фарбованих яєць після Чоканом ними під час святкового обіду.

Пити дозволяється тільки червоне вино, міцні напої не слід вживати під час цього свята.

Які традиційні страви подають на Великдень в інших країнах

• В Австралії традиційно пасхальне меню складається з смажених овочів і м`яса, а на десерт подають торт з безе з фруктами: ківі, апельсини, ягоди. Снідають теплими солодкими булочками.
• У Болгарії на Великдень їдять м`ясо баранчика, приготоване з рисом або спечене в духовці або на рожні, подають його з самим різним гарніром і зеленим салатом. Звичайно, не обходиться без фарбованих яєць і "козунака" (обрядовість хліб). Фарбовані яйця розташовуються близько обрядного хліба. Як і в Росії, болгари цокаються великодніми яйцями.
• Французи на паску їдять смажене курча, а на десерт шоколадні тістечка.
• У Греції в Велике Воскресіння сідають за стіл з печеним ягням і червоним вином.
• Варена шинка обов`язковий атрибут угорського столу в цей день. Угорці носять святити її в церкву в кошику покритої красивим рушником.



• У Великобританія їдять на Великдень рибу або баранчика і ароматні булочки з родзинками, з зображенням хреста на них.
• У Польщі традиційно на Великдень прийнято пекти "баби" з дріжджового тіста з солодкою начинкою і "мазурики" - пісочний пироги, прикрашені квітами з крему, шоколадними гілочками і цукровими яічкамі.Едят ковбасу і холодне м`ясо, до яких подається буряк з хріном.
• У Німеччині основне блюдо на великодньому столі - запечена риба, десерт представлений печивом різних форм.
• Італійське великоднє меню складається з баранини з артишоками, солоного пирога з яйцями і сиром, салату з перцю, оливок і помідор і Коломбо аналог російської паски, але з мигдалем, лимонним ароматом і часто з глазур`ю зверху.
• В Ісландії на Великдень пригощаються запеченим з овочами і рисом баранчиком, а десерт представлений двоколірним печивом.

Незалежно, як готуються до цього світлого свята, християни по всьому світу в це Велике Воскресенье, збираючись близько святкового столу, об`єднані радісною думкою про завжди відроджується життя, світі в душах і не згасаючої надії про добробут. Великдень це фарбовані яйця, веселощі, паски, сміх і яскраве свято, вселяє надію на вічне добро.