Що таке бурріда і як його готувати?
Відео: Простий рецепт мексиканського буріто (С Покашеварім!)
Бурріда - прованський суп, який готується з білої риби і приправляється айоли. Існують різні місцеві варіанти. Подають з скибочкою підсмаженого хліба і французьким айоли.Класичний рецепт.
Інгредієнти на 2 порції:
1) 300 г філе білої риби (морський чорт, окунь) -
2) 0,5 кг рибного набору (кісток, голів, плавників, шкіри) -
3) 1 Морква
4) 5 см цибулі порею (біла частина) -
5) 1/4 кореня фенхеля-
6) цедра 1 апельсіна-
7) 2 гілочки тімьяна-
8) 5 яєчних желтков-
9) 150 мл оливкової масла-
10) 0,5 ст. білого вина-
11) 2 зубчики чеснока-
12) сіль, чорний перець.
Спосіб приготування. Зваріть бульйон: заліт рибний набір холодною водою, вином, додайте овочі, цедру і цибулю, доведіть до кипіння, зніміть піну, готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Зробіть соус айоли: змішайте 2 жовтки, часникове пюре, сіль, лимонний сік, збийте блендером, тонкою цівкою влийте масло, до однорідності. Процідіть рибний бульйон (все інше викинете), додайте шматки риби, доведіть до кипіння, готуйте на середньому вогні 3 хвилини. Змішайте виделкою жовтки, 3 ст. л. айоли, влийте 1 ополоник бульйону, розмішайте до однорідності, влийте ще 1-2 ополоника бульйону, перелийте все в каструлю. Прогрійте (але не кип`ятіть), посоліть, поперчіть, приберіть з вогню. Подавайте з айоли і тостами (хліб підсушіть в духовці, натріть часником, капніть оливкового масла), посипте подрібненою зеленню.
Як приготувати хаш? Хаш На 3-4 порції Вам потрібно: 2 телячих ніжки (або колінний суглоб) - 2 ст. л. білого винного оцту (або Гранатовий сік) - 6 зубчиків чеснока- сіль, чорний перець- кінза. Приготування. Ніжки ошпарьтеокропом, очистіть, добре промийте під…
Як приготувати луїзіанська гамбо? луїзіанська гамбо Складові: 2 курячі стегенця і половинка філе- 10 свіжих великих креветок- 5-7 см ковбаси з чесноком- 2-3 помідора- 1 л темного курячого бульона- 5 см цибулі порея- 1 цибулина- 2-3 ст. л. борошна- 2 зубчики чеснока- 1…
Як приготувати чаудер з креветками? Чаудер з креветками Складові: 2 сирих очищених креветок- 3 скибочки бекону, 2 картофеліни- 2 ст. л. топленого масла- півсклянки молока-1 цибулина- 1 склянка вершків (20%) - пол-цибулини фенхеля- 1/2 ч. Л. насіння фенхеля- зелень фенхеля-…
Як приготувати грецький суп авголемоно? Грецький суп авголемоно - це рисовий суп, приготований з курячого бульйону, приправлений лимонним соком і яєчними жовтками. Готується 20 хвилин. Необхідні продукти: 1) 0,5 ст. м`якого ріса- 2) 500 мл курячого бульона- 3) 2 желтка- 4) 1-2 ст. л.…
Як приготувати суп з легких? Складові: 1) 150-200 г яловичих легких- 2) 800 мл м`ясного бульона- 3) 1 цибулина- 4) 1 ст. л. борошна- 5) 2-3 ст. л. топленого масла- 6) букет гарні (лавровий лист, стебла порею, стебла петрушки), укроп- 7) сіль, чорний перець. Спосіб…
Що таке ватерзой і як його готують? Відео: Як готувати страву "ватерзой" | Світ на смак Ватерзой - класичне бельгійське блюдо з риби або курки, тушкованої в бульйоні з овочами. Подають в глибокій суповий тарілці під соусом, який зроблений на основі крем-фреш. Іноді рідина…
Як приготувати астурійського фабаду? астурійська фабада є іспанської тушкованою квасолею, найвідоміше блюдо провінції Астуріас, але широко поширене по всій Іспанії і в іспанських ресторанах по всьому світу. Фабада є важким блюдом і з цієї причини найчастіше його їдять під час обіду.…
Як приготувати яловичину? відварна яловичина - рецепт російської кухні, що представляє собою простий яловичий бульйон і відварне м`ясо. Час приготування - 4 години. Необхідні на 4-6 порції речовини: 1) яловичина (гомілка) - 1 кг- 2) морква - 1 шт.- 3) цибулина - 1 шт.- …
Як приготувати чаудер з кукурудзою? Чаудер з кукурудзою Інгредієнти на 2 порції: 1) 5 скибочок бекона- 2) 1 ст. свіжої кукурудзи (або консервованої) - 3) 1 ст. курячого бульона- 4) 1 ст. вершків (10%) - 5) 2 картофеліни- 6) 1 цибулина- 7) 1 ст. л. борошна- 8) 1 ст. л.…
Як приготувати суп з копченою рибою? Суп з копченою рибою (Cullen Skink) - рибний молочний суп. Назва цього багатого смаком супу походить від рибальського села Каллен на північному сході Шотландії. Основним інгредієнтом є копчена риба. Необхідні інгредієнти на 2 порції: 1) 1/2…
Оссо буко з різотто по-міланськи - який рецепт страви? Відео: Кухня Італії. Оссобуко по-міланськи Оссо Буко з різотто по-міланськи Інгредієнти на 4 порції: 1) 4 телячих голяшки (напилення товщиною 3 см, 1 кг) - 2) 1 Морква 3) 1 цибулина- 4) 1,5 ст. помідорів (очищених і нарізаних) - 5) 2 стрілки…