Як зберегти врожай картоплі до весни без втрат

Відео: Картопля на зиму. Що впливає на збереження?

ЯК ЗБЕРЕГТИ УРОЖАЙ КАРТОПЛІ ДО ВЕСНИ БЕЗ ВТРАТ

У народі кажуть, що з картоплею все просто: якщо взимку не з`їдять, то навесні посадять. Змушує посміхнутися, але погодьтеся: зовсім не просто зробити так, щоб було що і взимку з`їсти, і навесні посадити.

Які сорти картоплі вибрати для зберігання
Зберігання підлягають, в принципі, всі сорти картоплі, але ось терміни зберігання, звичайно, будуть різними. Місяць - два ви зможете без особливих проблем зберігати навіть среднеранние і середньостиглі сорти (Аврора, Рокко, Загадка Пітера, Кетский, пірол, Господарочка і інші)

Але якщо ви маєте намір зберігати картоплю до весни, закладати в підвали найкраще середньопізні і пізньостиглі сорти (Гатчинський, Журавинка, Здабитак, Сатурна, Атлант, Астерікс, Чайка, Бернадетт, Явір, Колобок, Блакить, Слов`янка, Фольва і так далі). Варто прислухатися до відгуків місцевих картоплярів і дачників, тому що досвід зберігання місцевих, районованих сортів іноді послужить набагато більшу службу, ніж обіцянки на етикетках. Наприклад, відмінні відгуки по зберіганню отримали сорти Скарлетт і Невський, які показали і відмінну лежкість, і хороші смакові якості до самого нового врожаю, хоча і не відносяться до пізніх сортів.

Вплив умов вирощування на лежкість
Лежкість бульб дуже сильно залежить від умов, які супроводжували вирощування картоплі:
- Холодне і дощове літо обов`язково призведе до підвищених втрат при зберіганні. Практично встановлено: якщо в період вегетації вологість грунту зросла з 55% до 85%, лежкість може погіршитися майже вдвічі.
- Картопля, вирощена на легких супіщаних грунтах, буде зберігатися краще, ніж картопля з суглинних низинних земель.
- Досить істотний вплив на зберігання картоплі нададуть добрива, якими його підгодовували в період вирощування. Бульби, що отримали азот в надлишку, містять більше цукрів, а значить - легше уражаються хворобами і гірше зберігаються. Гірше будуть зберігатися і плоди, що відчувають нестачу калію.
- Сильно впливає на якість зберігання бульб поразки фітофторозом. Тому навіть трохи уражену бадилля перед копкой картоплі необхідно прибрати, щоб запобігти потраплянню зарази на бульби.

Сортування бульб
Перед тим, як спустити картопля в льох або підвал на тривале зберігання, його потрібно переглянути і ретельно розсортувати. Для чого це робити? Треба розуміти: якщо ми поклали на зберігання пошкоджену, неякісну продукцію, краще вона з часом не стане, і результат виявиться невтішним. Від якості бульб повністю залежить і термін зберігання, і відсоток збереження всього врожаю.
Сортування починається з того, що відбирається картопля для посадки. Насіннєву картоплю потрібно прозелень на сонці протягом декількох днів - це зробить його більш стійким в зберіганні і непривабливим для гризунів.

Картопля "на їжу" теж підлягає сортування за терміном зберігання:
- на середній термін відбираються найбільші бульби. Вони зможуть пролежати приблизно до середини зими, потім в них нерідко утворюються порожнечі, а смак значно погіршується.
- на довгий термін йдуть бульби середнього розміру, без пошкоджень, добре дозрілі і відмінно просушені.
- «На зараз», тобто першими на приготування їжі підуть розрізані і травмовані шкідниками бульби, дрібниця і плоди з ознаками захворювань.

Всі бульби, які вирушають на зберігання, повинні бути:
цілі
сухі
зрілі з щільною шкіркою
без паростків
здорові
чисті

Чи не повинні потрапляти на тривале зберігання бульби
роздавлені
уражені гнилями і фітофторозом
зі сторонніми запахами (від стічних вод або застосування отрутохімікатів)

Навіть кілька дефектних бульб здатні заразити масу здорового картоплі і погубити велику частину врожаю, тому краще перестаратися при відбракування, ніж пошкодувати «зовсім трохи пошкоджені, майже хороші» картоплини і рассовать заразу по всьому скриньках.

Як зберегти картоплю від грядки ... і до весни
Весь період зберігання картоплі включає в себе чотири важливих етапу
- лікувальний
- період охолодження
- Основний
- весняний
Перші два періоди - лікувальний і період охолодження, нерідко об`єднують в один - «післязбиральної», але ми вирішили дати детальну характеристику по кожній складовій фазі окремо.

лікувальний період
Завдання цього періоду - обсушування, дозрівання і заліковування механічних пошкоджень, які бульби отримали при викопуванні і транспортуванні. Як це організувати?

1. Після викопування картоплі рекомендується залишити бульби на місці копки на 1-2 години для обсушування. Довше тримати їх на поле (городі) недоцільно - в сонячну погоду шкірка може отримати сонячний опік, що несприятливо позначиться на подальшому зберіганні.




2. Після «сонячної повітряної ванни» бульби потрібно перенести під навіс. Дві наступні тижні картопля буде «нарощувати» захисні властивості.

Всім відомо, що мікроорганізми потрапляють в бульби через пошкоджені покривні тканини (шкірку). Тому надзвичайно важливо, щоб зажили всі ранки, які були нанесені коренеплодів. У цей період картоплини дуже інтенсивно «дихають», активно виділяючи тепло і вологу, і це сприяє швидкому загоєнню пошкоджень. Все, ймовірно, спостерігали, як швидко підсихають порізи на Свіжовикопані бульбах, утворюючи суху шкірку.

Найбільш інтенсивно загоєння йде при температурі повітря +13 ... + 18 ° С і високої вологості (90-95%). Чим нижче температура повітря, тим довше протікає процес загоєння, і тим довше сам лікувальний період. При температурі +10 ... + 13 ° С лікувальний період подовжується до трьох тижнів.

період охолодження
За всіма правилами зберігання після стадії заліковування необхідно поступово знижувати температуру, в якій знаходяться бульби, від +13 ... + 18 ° С до + 2 ... + 4 ° С. В ідеальному варіанті щоденне зниження температури становить 0,5 ° С. Фактично такий період зазвичай займає 10-15 днів.

Якщо в умовах великого картоплесховища температурний режим можна витримати з точністю до градуса, то в дачних умовах нам допоможуть природні умови: за 2 тижні (нехай без дотримання встановленого графіка)), але майже обов`язково самі собою приведуть до зниження температур - осінь же на дворі) .

Коли досягнуті необхідні +2 ... + - 4 ° С, всередині бульб завмирають всі біохімічні та фізіологічні процеси - все, картопля до тривалого зберігання готовий!

Це важливо! З моменту викопування картоплі і до закладки його на зберігання в підвальне приміщення бульби не повинні піддаватися намочування. Їх не потрібно мити і слід оберігати від дощу і роси. Весь післязбиральний період, що включає загоєння і поступове охолодження, як правило, займає від місяця до півтора в залежності від стану бульб і погодних умов.

Дуже важливо не нехтувати цим етапом.Качественное заліковування ран і можливість відбраковування бульб з проявилися за цей час ознаками хвороб в рази підвищать відсоток збереження вашого врожаю.

основний період
Взимку у бульб наступає стан глибокого спокою. Як правило, він триває до лютого-березня, і в цей час потрібно забезпечити картоплі максимально правильний режим збереження. Основою його є освітленість, температура і вологість.

освітленість
Приміщення для зберігання картоплі повинно бути обов`язково темним - на світлі в картопляних бульбах починає вироблятися соланін, і вони стають непридатними до вживання в їжу. У разі погреби або підвалу це вимога виконується природно - в силу їх розташування, а ось при зберіганні на балконах і лоджіях за цим треба постійно стежити, так як просте укутування тканиною або затінення шматком фанери далеко не завжди дає необхідний ефект.

температура
Температура, при якій максимально довго може зберігатися картопля, обумовлена тією межею, коли і життєдіяльність агресивних мікроорганізмів, що вражають бульби, сповільнюється, і проростання виключається, але і відмирання очок не відбувається. Виходить, що чим ближче температура зберігання до температури проростання, тим менше фізіологічної псування коренеплодів. Для більшості сортів нашого картоплі це температурна вилка - від + 2 ° С до + 4 ° С.




При більш низьких температурах картопля псується, при підвищенні температури - починає проростати.
Всім відомо, що при дії негативної температури або зберіганні картоплі при 0 ° С крохмаль, який міститься в бульбі, починає перероблятися в цукор, і картопля стають солодким і несмачним. Але слід знати і те, що короткочасна дія невеликих негативних температур до помітних наслідків не призводить.

Як регулювати температуру?
По-перше, встановити в приміщенні, де зберігається картопля, термометр, щоб вчасно помітити відхилення температури.

Знизити її можна:
відкриваючи підвальні віддушини (вікна, кватирки) - тоді холодний зимовий повітря охолодить приміщення.
використовуючи пластикові пляшки з льодом

Захистити картопля при сильних морозах, коли є потенційна можливість зниження температури повітря в сховище до нуля і нижче, можна:
накривши картопля чистими мішками або соломою
якщо приміщення невелике, можна розкласти на підлогу пластикові пляшки з гарячою водою.
виробляти тимчасове вентилювання внутрішнім повітрям, перемішуючи верхній (тепліший) шар повітря з нижнім.

Це важливо! З`явилися результати досліджень, що показують, що для різних сортів картоплі підходить різний температурний режим зберігання. Виявлено, що:
сортам Епрон, Пріекульскій ранній, Північна троянда, Фаленскій і Берлихингена потрібна температура +1,5 ... + 2 ° С
сортам Вогник, Скороспілка, Агротехнічний, Лошицький, Темп і Форан підходить розкид температур від +1,5? С до + 3 ° С
сорту Старт, Лорха, розваристої і Столовий 19 найкраще зберігаються при температурі +3 ... + 5 ° С.

Вологість
Вологість повітря в приміщенні, де зберігається картопля, повинна бути на рівні 85-90%. Якщо повітря набагато сухіше, бульби втрачають воду, стають м`якими і в`ялими. Підвищення ж вологості стимулює утворення паростків, викликає поява крапельок вологи на бульбах і - як наслідок - розвиток хвороб і загнивання. У будь-якому випадку, дуже сухе повітря або надмірно вологий - термін зберігання бульб різко скорочується. Тому в наших інтересах вологість регулювати.

Підвищити вологість можна:
розвісивши в приміщенні вологу тканину або розбризкавши з розпилювача воду на сухі стіни
використавши електричний зволожувач повітря

Зниження вологості можна досягти:
провітривши приміщення
розставивши ємності з негашеного вапном
використавши осушувач повітря
накривши гігроскопічним матеріалом (наприклад, мішками, наполовину заповненими стружкою) і періодично замінюючи їх
поклавши на картоплю шар буряка, яка буде вбирати зайву вологу.

весняний період
Цей період в зберіганні картоплі настає з моменту виходу коренеплодів зі стану глибокого спокою. У ранніх сортів картоплі він починається з кінця лютого, у інших - з березня. Як тільки картопля «почав прокидатися», для запобігання його проростання потрібно почати знижувати температуру. Для цього слід в нічний (ранкове) час відкривати віддушини підвалу і нагнітати холодне повітря до того моменту, поки в сховище не встановиться температура +1,5 ... + 2,0 ° С.

У теплу пору, коли температура зовнішнього повітря вже вище, ніж картоплі, можна знижувати температуру за допомогою пляшок з льодом.

Для насіннєвої картоплі термін зберігання закінчується в той момент, коли господарі винесуть його в тепле приміщення для пророщування, а для «едова» він триватиме до того часу, поки останній кілограмів не перекочує на кухню.

Приміщення і тара для зберігання картоплі
У домашніх умовах для зберігання картоплі зазвичай використовують льох. Якщо його немає, то для цієї мети цілком підійдуть підвал або підпілля, комору, неопалювана темна кімната або комора. У будь-якому випадку, приміщення необхідно підготувати до зберігання картоплі:
Для цього його добре висушують і дезінфікують. Для дезінфекції зазвичай використовують концентрований розчин вапна, вапняне молоко або розчин вапна з мідним купоросом. (Нерідко підвали обкурюють сіркою. У цьому випадку проводиться тривале провітрювання)
Також чистять і дезінфікують полки, сходи, віддушини і витяжки. Дерев`яні ящики і щити потрібно двічі, (а то і тричі) обробити міцним розчином марганцівки з наступним просушуванням на повітрі.
Якщо в приміщенні для зберігання немає витяжки або віддушини, бажано її організувати, тому що вона сприяє видаленню зайвої вогкості і покращує повітрообмін.
Льох (підвал) повинен мати хорошу теплоізоляцію, щоб захищати врожай від переохолодження в зимовий період і від підвищених температур в інші сезони. Для зовнішнього утеплення можна використовувати пінопласт, а для внутрішньої гідроізоляції можна скористатися гарячим бітумом або ж руберойдом (або сучасними поліетиленовими матеріалами).

Зберігання в траншеї, ями і в снігу
Практикується зберігання картоплі і поза приміщенням - у ямах, траншеях і снегованіем. У траншеї, починаючи з метрової глибини, шарами викладається Картопля-кожен ряд бульб пересипається 3-сантиметровим шаром вологої землі до висоти 20 см вище поверхні грунту.
У міру похолодання товщина укриття збільшується зарахунок шарів соломи і землі, досягаючи висоти в 1 метр. Так картопля і зимує в землі. Якщо використовується снегованіе, картопля зберігається в укритті зі снігу з березня до кінця червня - так продовжують зберігання торішнього врожаю.

Зберігання на балконі
У міських умовах народ зберігає картопля на балконах (лоджіях). Для цих цілей використовують ящики, утеплені зовні пінопластом, а зсередини викладені органопластіком або вагонкою (або будь-якими іншими матеріалами з гідроізоляційними властивостями). Додавши витяжну трубку і провівши «опалення» у вигляді синьої 40 ватної лампочки, наші народні умільці отримують квартирне картоплесховище з вельми гідними показниками зберігання))

Способи зберігання картоплі
Зберігають картопля наступними способами:
навалом
в контейнерах
в ящиках
в мішках або сітках

Навалом - найдавніший спосіб. Так можна зберігати картоплю, якщо його кількість невелика. При наваліваніі ж картоплі в кілька шарів, одного-двох вогнищ гнилі досить, щоб швидко звести нанівець весь урожай.

Зберігання в контейнерах - ідеальний спосіб для фермерів і дачників, які збирають великі врожаї на продаж. Обсяг контейнера, як правило, розрахований на 500 кг картоплі. Такі ємності мають щілини для провітрювання, можуть зручно розташовуватися в 2 і більше ряди у висоту. Про інші вимоги до контейнерів можна докладніше прочитати в статті Кращі способи зимового зберігання овочів

Зберігання в мішках використовується дуже часто. Це зручно: мішки можна поставити на полиці або один на одного-бульби розділені досить невеликими «порціями», мають значну поверхню для повітрообміну. Найкращі мішки для картоплі - з натуральних матеріалів, з рідкісною і добре пропускає повітря тканиною. Останнім часом все частіше їх замінюють сітки.

Зберігання в ящиках для дачних обсягів буде, мабуть, найбільш вдалим способом. Вважається, що найкраще використовувати ящики з хвойних порід деревини як «стримуючі» розвиток грибків і бактерій, а й пластикові ящики користуються у дачників успіхом.

Корисні поради від дачників
Довше зберігати картоплю допомагають рослини, які виділяють фітонциди. Бульби можна перекласти свіжим листям горобини, сосновими або ялиновими гілками.
Дуже хороші результати щодо захисту від гнилі дає змішування бульб з сухими рослинами полину гіркого і яглиці звичайної.
Від гнилі бульби можуть захистити також бузина і папороть, їх потрібно покласти в мішки або ящики з картоплею.
Картопля буде зберігатися краще, якщо його перекласти цибулевим лушпинням. Радять її насипати в усі ящики з картоплею.
Затримує проростання бульб картоплі м`ята. Нею можна просто перекласти картоплю.
Корінь імбиру і картоплі допоможе довше зберегтися, і сам буде відчувати себе поряд з картоплею набагато краще.
Навесні покладена в ящик з бульбами половинка яблука буде перешкоджати проростанню картоплі, вбираючи вологу. джерело: lt;