Як сушити чорну смородину?
категорія Відповідь на запитання
Відео: Готуємо чай з листя чорної смородини

Сушити ягоди чорної смородини в домашніх умовах не складає великих труднощів. Ягоди збирають в суху сонячну погоду, вибирати необхідно лише стиглі ягоди темного, фактично темного кольору. зібрані ягоди сортують, миють, сушать і після чого розкладають на підносах (якщо залізний, то поверхню необхідно застелити папером для випічки) в один шар. Все плодоніжки прибирають.
Чорну смородину можна сушити в духовці або способом комбінованої сушіння (на повітрі і в духовці). На сонці ягоди сушити не можна, від дії сонячних променів руйнуються вітаміни. На повітрі ягоди подвяливают протягом 2-ух днів і потім досушують в духовці.
Якщо сушка робиться лише в духовці, то вихідна температура повинна бути в межах 50 - 60 градусів щоб зовнішні шари не пересохли неутворили щільну оболонку. Поступово температуру підвищують до 65 - 80 градусів.
Особливу увагу необхідно приділити заключного кроку сушки. В кінці волога випаровується повільно і тому температуру знову необхідно знизити щоб ягоди не підгоріли. Під час сушіння ягоди пару раз перемішують, дверцята духовки тримають відкритими щоб ягоди не запарилися.
Добре висушені ягоди при стисканні в долоньки не повинні виділяти сік. Зберігають їх у скляних банках з щільно прилягає кришкою