Пост любові до пива: як варили справжній «гіннес»

У 1759 році ірландський пивовар Артур Гіннес підписав договір про оренду покинутій пивоварні в Сент-Джеймс-гейт в Дубліні. Розмір річної орендної плати склав 45 фунтів стерлінгів, а термін лізингу - 9000 років.

Перший час варили тільки ель, бізнес приносив непоганий дохід. Першу партію ірландського пива експортували до Англії через 10 років після підписання договору. У 1799 році, помітивши, що дублінські вантажники воліють пінту темного пива елю, Гіннес вирішив переорієнтувати виробництво. Свою назву сорт отримав завдяки людям, для яких він варився, - портер (від англ. Слова «porter» - вантажник). Через кілька років портер Артура Гіннесса став відомим на весь світ Стаутом.

На рубежі XIX-XX століть компанія стала наймати вчених, які розробляли нові технології пивоваріння. Хімік Олександр Форбс-Ватсон заснував в Сент-Джеймс-гейт цілу дослідницьку лабораторію, слідом за якою незабаром з`явилася експериментальна пивоварня.

У серпні 1953 фотограф видання Picture Post зміг потрапити у святая святих всіх любителів пива. До того моменту пивоварня Guinness вважалася найбільшою в світі, виробляючи 80% від загального обсягу хмільного напою в країні. На цих фотографіях - сакральний процес, в ході якого вода, солод, ячмінь, хміль і дріжджі подрібнювалися, змішувалися, варилися, зброджують і наповнювали бочки з клеймом канонічного ірландського напою.

Генрі Бартер з насолодою закурює люльку відразу після того, як спустошив пінту Guinness в пабі John Mullet`s в Дубліні.

Юджин Хакетт сперся на віз, яку використовували для перевезення солоду по території пивоварні.

Робочі на пивоварні.

Робочий тягне мішок солоду на склад.

Збірка нової бочки. Пізніше вона наповниться хмільним Guinness до країв.

Джо Маккарті обпікає зібрану бочку.

Робочий шиє спеціальні чохли, які служили захистом для пивних бочок під час перевезення.

Робочий очищає жолоб, щоб залишки хмелю не були в сусловарочний котел.

Робочі зливають пиво з котла.

Частка чана для сусла.

Короткий перепочинок, перш ніж чоловік знову продовжить очищати сусловарочний чан.

У цьому величезному «басейні» знімали дріжджову піну з пива, перш ніж напій вирушав в інший чан.

Робочий спостерігає за очищенням пива від піни.

У спеціальному цеху барила обшпарюємо з гумових шлангів.

Ошпарені бочки перекочують в наступний цех.

Педді Фаррелл викочує готові барила.

Джеймс Майєр таврує тару фірмовим логотипом.

Спеціальний «нюхач» перевіряє якість і чистоту бочок.

Тут готові кубушки наповнювали пивом.

Робочий відпочиває, поставивши ногу на бочку, повну елю.

Генрі Бартер насолоджується черговий пінтою легендарного стаута Guinness.