Високо летить птах

Відео: Найкращі високо літаючі птиці

Піско - витримана горілка з червоного винограду, названа на честь птаха, за легендою вказала дорогу до будинку зазнали лиха чилійським мореплавцям. Піско - "високо летить птах" в перекладі з кечуа.

Виноградна горілка з`явилася у аборигенів Південної Америки завдяки іспанським конкістадорам, які в 16-м столітті привезли на територію нинішніх Чилі і Перу виноградну лозу і метод дистиляції. До цього дня прості чилійці і перуанці оскаржують авторство напою. Але якщо говорити про офіційну точку зору, то зони виробництва піско визначені законодавством і належать Перу. На користь нерозривному зв`язку перуанського узбережжя і піско кажуть топоніміка і географія.



Офіційні зони виробництва піско - долини Локумби, Сами і Катіна в департаменті Такна, узбережжі департаментів Ліми, Іка, Мокегуа і Арекипи. Для виготовлення піско використовується виноград сорту мускатель. Фортеця готового напою становить 40-43%, причому класичний перуанський піско на 3% міцніше свого чилійського «брата» і проводиться методом єдиною дистиляції.

Виноград для майбутнього напою зріє повільно, накопичуючи смак і аромат. Вийшло вино наполягають на осаді, щоб зберегти фруктово-квіткові аромати, далі йде процес дистиляції в перегінному кубі, а після отриманий продукт витримують в бочках. Є три ступені витримки: Tradicional (до 6 місяців), Reservado (6-24 місяці), Gran (більше 24 місяців). У готовому напої присутній яскраво виражена фруктова компонента, за рахунок якої горілка п`ється дуже м`яко, не обпалює горло. Знавці стверджують, що похмілля після піско не буває.






Подають піско охолодженим до 6-8 градусів або кімнатної температури як аперитив або дижестива. Є кілька коктейлів на основі цієї виноградної горілки. Найзнаменитіший - Піско Сауер, який, як і сам термін "піско", був оголошений національним надбанням Перу. Однак, автор коктейлю - НЕ перуанець, а американець на ім`я Віктор Морріс, який переїхав до Ліми в 20-х роках 20-го століття і відкрив в місті кілька барів. Коктейль "Піско Сауер" готували для гостей як альтернативу "Віскі Сауер".

Щороку, в четверту неділю липня в Перу відзначають свято піско. У цьому році фестиваль Pisco Fest проходить в Лімі 20-22 липня.




Рецепт для тих, хто хоче долучитися до таїнства перуанської виноградної горілки (взято з inshaker.ru)

Піско Сауер

- 50 мл піско-
- 5 мл ангостури біттер-
- 15 мл цукрового сіропа-
- яєчний білок-
- 75 г лімона-
- 200 г льоду в кубиках.

Яєчний білок, цукровий сироп і піско налийте в шейкер. Туди ж вичавіть половинку лимона. Наповніть кубиками льоду і добре струсіть. Перелийте суміш через стрейнер (або ситечко) в охолоджений келих (краще брати спеціальний келих "сауер" для кислих напоїв). Додайте кілька крапель ангостури біттер.