Овочеві супи - чудові страви на кожен день

Секрети смачного супу з овочів

• Вибирайте сезонні овочі.
• Ідеально, якщо овочі вирощені вами або куплені на місцевому ринку.
• Якщо використовуєте магазинні інгредієнти, застосовуйте трави і спеції, щоб додати страві яскравий смак і аромат.
• Вирощені в природних умовах свіжі рослини дозволяють приготувати ароматний суп без додаткових добавок.
• Вибирайте рецепти на основі овочів, які за смаком саме вам.
• Існує 3 основних типи: суп класичний, крем-суп і суп-пюре.
• Як правило, приготування страви найчастіше включає етап варіння бульйону, потім готується засмажкою, і в кінці в бульйоні варяться свіжі і смажені овочі.
• Зажарка потрібно не завжди, особливо для дієтичних страв. Тоді в суп закладаються свіжі овочі, або використовується пассеровка на воді. Іноді інгредієнти попередньо варять на пару.
• На воді теж виходить смачні перші страви.
• Але найбільш апетитними виходять супи на бульйонах - грибних, овочевих, курячих або м`ясних.
• Зробити ситніше овочевий суп можна за допомогою різних круп або бобових.
• Додають в перші страви з овочів макарони, гриби і консервовані овочі (кукурудзу, зелений горошок і т.п.).
• У деяких рецептах використовуються сухарики і галушки.
• Подаючи овочеві супи, їх можна заправляти сметаною, рубаними яйцями, тертим сиром або подрібненою зеленню.

Овочевий суп

Можна варіювати інгредієнти, якщо хочеться різноманітності.

• Очистити цибулю і часник. Лук нарізають кубиками, часник подрібнюється.
• Очищена і промита морква нарізається півкільцями.
• Стебла селери рубаються.
• Болгарський перець помити, позбавлення від насіння і плодоніжки нарізається кубиками.
• Якщо шкірка жорстка, цукіні звільняється від неї і нарізається як болгарський перець.
• З помідорів знімається "шкурка" (для цього варто їх опустити в окріп), а потім вони нарізаються кубиками.
• Промита петрушка подрібнюється.
• Далі варто використовувати каструлю, у якій протипригарне дно.
• Налити в каструлю масло, нагріти його і всипати цибулю, моркву, часник і селеру. Додати солі. Смажити, помішуючи, близько 10 хв. на середньому вогні.
• Додати бульйон. Це може бути попередньо приготований вами бульйон або вода і концентрат (кубик бульйону).
• Закип`ятити бульйон і додати перець і цукіні. Варити ще 10 хв.
• Коли овочі стануть м`якими, додати свіжий горошок і помідори. Варити 10 хв.
• В кінці додайте мелений перець і зелень петрушки.
• Подавати суп теплим, гарячим або холодним.
• До супу добре йдуть грінки з часником, млинці з начинкою або пиріжки.

Відео: Овочевий суп пюре з кабачками

Суп-пюре з гарбуза

Теплий і ситний, оптимістичного оранжевого кольору, в холодний осінній день суп-пюре нагадує про дитинство. Порадуємо себе чудовим блюдом!

знадобиться:

• Гарбуз - 0,5 кг;
• Жирні вершки - 100 мл;
• Картопля - 1 шт .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - часточка;
• Гострий перець;
• розмарин;
• Оливкова олія;
• Перець і сіль.

приготування:

• Овочі вимийте і, почистивши, наріжте кубиками.
• У посуд з товстим дном влийте масло, прогрійте розмарин, часник і гострий перчик. Викиньте їх.
• Додайте овочі і злегка обсмажте на сильному вогні, а потім накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
• Зробіть пюре блендером.
• Вилийте пюре в каструлю, додайте вершки, прогрійте деякий час, розлийте по тарілках і додайте розмарин для декору.

Відео: Овочевий дієтичний суп з капустою

З повагою, Галина.