Що таке фьюжн - кулінарія?
Відео: Індійська Вулична Їжа Вермішель Шаурма Фьюжн Сторона Вулична Їжа
Останнім часом стиль фьюжн вважається наймоднішою тенденцією в усьому - в одязі, в музиці, в дизайні інтер`єру. У кулінарії теж не обійшлося без модного словечка. Що воно означає і що вважати кухнею фьюжн?У перекладі з англійської мови «фьюжн» - «злиття, сплав». У кулінарії під стилем ф`южн прийнято вважати несподіване, але гармонійне поєднання багатьох смаків, стилів, традицій Сходу і Заходу, старого і нового. Але в першу чергу це компроміс, вміння замінити екзотичні інгредієнти місцевими продуктами і адаптація чужих кулінарних традицій до звичних місцевих смаків. Один з напрямків стилю ф`южн це пошук старовинних рецептів з подальшим пристосуванням їх до сучасних умов і продуктів. Часто за стиль фьюжн приймають або видають навмисне включення до складу страви непоєднуваних інгредієнтів, наприклад, пельмені з горіхами або м`ясо, замариноване в міцній каві. Це всього лише окремий напрямок, але ніяк не характеристика стилю. Насправді, стиль фьюжн хоч і має на увазі несподіване поєднання, але всі страви збалансовані і відрізняються тонким смаком.
Для приготування страв в стилі ф`южн не існує строгих правил. З мінімальним кулінарним досвідом і знаннями можна створити свій авторський рецепт. Головна умова вдалого страви - інгредієнти повинні не конфліктувати між собою, а м`яко поєднуватися. Для першого досвіду можна замінити кілька інгредієнтів в добре знайомому блюді новими або спробувати нові спеції, приправи. Краще використовувати принцип «нового потроху» і не братися відразу за приготування складних страв і тим більше не варто додавати в страви новий інгредієнт у великій кількості.
До ресторанного терміну «фьюжн» авторська кухня зазвичай не має відношення. Цим модним словом зручно прикривати брак майстерності кухаря - куди простіше змішати екзотичні інгредієнти і дати страві незвичайну назву, ніж смачно приготувати традиційне рибне або м`ясне блюдо. До того ж, це ще й привід виставити довірливому клієнтові чималий рахунок за блюдо приготоване нібито в стилі «фьюжн». У високої кулінарії рецепти розробляються роками, доповнюються і змінюються інгредієнти і проходить чимало часу, поки блюдо отримає свою назву.
Рецепт морквяного супу з пельменями - (перші страви) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Пельмені - 250 г М`ясний бульйон - 1 л Морква - 500 г Цибуля - 1 шт Борошно - 2 ст ложки Вершкове масло - 3 ст ложки Часник - 1 зубчик Спеції - за смаком Зелень - за смаком Сіль, перець - за смаком А…
Як приготувати десерт «тріо»? Вся принадність цієї страви полягає в тому, що не потрібно ніякої термічної обробки інгредієнтів, та й самих інгредієнтів зовсім небагато. Не потрібно нічого випікати або заварювати, інгредієнти просто гарненько перемішуються. Але зате результатом…
Які прянощі підходять до різних страв? Використовувати в кулінарії прянощі і спеції люди почали ще з найдавніших часів, справедливо вважаючи, що вони вигідно підкреслюють і безперечно покращують смакові якості різних кулінарних виробів і страв, а також надають їм неповторний аромат. Крім…
В які страви можна додавати базилік звичайний і мелісу лікарську? Базилік звичайний і меліса лікарська це пряні трави, які використовуються в кулінарії. Для того щоб дізнатися яка з трав підходить до якої страви прочитаємо в статті. Базилік звичайний використовують в приготуванні таких страв, як: Квасоля, різні…
Де застосовується мускатний горіх? Мускатний горіх, це дуже специфічна і яскрава за смаком прянощі. Де ж застосовується мускатний горіх? Хотілося б відразу відзначити те, більше половинки одного горіха в блюдо додавати не варто. І додається ця пряність в самому кінці приготування…
Найвишуканіші страви вікторіанської епохи: молочні поросята і півні в костюмах Сто років тому в розквіт вікторіанської епохи остаточно утвердилися принципи готування їжі. З`являлися нові рецепти і відпрацьовувалися на практиці чудові страви. На їх створення і прикраса йшли час і зусилля, гідні королів. Художній шедевр для…
Як використовується в кулінарії куркума? Відео: Молоко з куркумою. Найкращі рецепти. Куркуму нерідко називають індійським шафраном, але насправді до шафрану - найдорожчою спеції в світі, куркума має віддалене відношення. Об`єднує ці спеції тільки яскравий, сонячний колір, в який вони…
Що означає, якщо приснилася пряність, приправа? Пряність, приправа - незамінний елемент вишуканих і смачних кулінарних страв. Спеції для приправи овочевих, м`ясних та інших страв містять в собі або один інгредієнт пряної рослини або порошок приправи складається з декількох спецій. А що означає…
Як приготувати «ліниві» голубці? "Ледачі" голубці це відмінний винахід кулінарії. Готуються набагато простіше, на вигляд дуже апетитні, шикарні на смак. Рецепт приготування цієї страви розглянемо в статті. Інгредієнти для "ледачих" голубців: Фарш м`ясний - п`ятсот граммов- …
Інтер`єр в стилі ф`южн (19 фото): красиві приклади Еклектика або стиль фьюжн в інтер`єрі - це поєднання між собою різних культур і спрямувань. Свою популярність такий дизайн приміщень придбав ще в далеких 90-х роках. Але тут важливо не перейти ту межу, коли вишуканий інтер`єр перетворюється в…
У чому особливості стилю одягу «мілітарі»? Відео: "мілітарі" - Стиль міських амазонок. (Ірина Дельфах) Зручний одяг в стилі мілітарі дуже популярна. Сучасний стиль далекий від військової форми, модельєри використовують лише прямий крій, мінімум обробки і камуфляжну розмальовку…