Як вибрати кавун?

Уже серединка серпня, пора починати їсти смачні кавуни. Адже доведено, що маючи в собі величезних ряд вітамінів і макроелементів, ці «ягоди» дуже корисні для здоров`я людини. Але важливо, щоб правильно вибрати кавун, інакше - він буде тільки шкодити. А це досить заплутана історія, адже суперечок і міфів з приводу вибору корисного, стиглого і солодкого кавуна безліч. І ми їх обов`язково сьогодні все зрозумілим є й точно виділимо дійсно важливі поради.

Починаємо розповідь з популярного питання про те, чи є улюблений плід ягодою?

1. Кавун ягода, фрукт або овоч?

Звернувшись в підручник з біології, вікіпедію або будь-яку іншу енциклопедію все гранично стає ясно: кавун - однорічна трав`яниста рослина (трава) з плодом - тиквіна. А тиквіна, дуже схожа по будові з ягодою, тому кавуни можна називати ягодами, хоча правильніше - помилковими ягодами (тільки вживати не в ботанічному сенсі). Також, кавуни сміливо можна назвати і овочами, адже що таке овоч? Це кулінарний термін, який відноситься до їстівним плодам і бульб, за винятком фруктів, грибів, круп і горіхів. Ягоди не входять до виключення, тому їх теж можна відносити до овочів. Але тільки не до фруктів (де-факто). Фрукти - це плоди з дерев (термін, до речі, в російській мові теж не ботанічний), а рослина кавун - трава сімейства гарбузових. Тільки і це не світова факт, адже в ЄС багато плоди за останні роки прирівняли до фруктів, які ними не є (де-юре). Причина банальна, в країнах Євросоюзу виготовляти варення, джеми і мармелад можна законно тільки з фруктів і обійти цю заборону вийшло лише прирівнюючи деякі плоди до них. Кавун, томати, огірки, гарбуз, диня, морква та ін. Тепер теж фрукти, але тільки юридично в ЄС. Тому з цього боку кавун - фрукт, так написано на кожній упаковці кавунового соку з зарубіжжя. До того ж, в деяких країнах фрукт рівносильний терміну плід (це слово так і перекладається з латині). Тобто, все заплутано і, по факту, кавун з точки зору ботаніки - тиквіна, в кулінарії - овоч (баштанна група), в побуті, іноді - фрукт, за будовою - майже ягода.

Кавун - тиквіна, але його можна називати ягодою, овочем чи фруктом.

2. Як правильно вибрати стиглий і солодкий кавун?

Пора розбити в пух і прах всі скупчилися міфи про ідеальний кавуні і відкрити ці секрети про вибір смачної помилкової ягоди.

2.1. Коли починається сезон кавунів?

Щоб правильно вибрати кавун, треба в першу чергу вибрати правильне час для його покупки. Якщо раніше - отримаємо нестиглі овочі або напхані хімією, якщо пізніше - знайдемо тільки переспілі екземпляри. Ідеальний період - від середина серпня до середини вересня. В крайньому випадку, можна накинути ще плюс / мінус два тижні. Але купувати в липні ці сезонні «ягоди» категорично не рекомендується, краще потерпіти.

2.2. Де купити кавун?

Ідеальне місце для покупки кавунів - це місця їх вирощування, але приїхати туди вкрай складно більшості. Тому доведеться вибиратися в магазини і супермаркети, там точно знайдуться і відповідні сертифікати (які кожен може зажадати), і в міру позитивні умови зберігання. Купувати на ринку вже менш безпечно, адже навряд чи вам хтось зможе показати обов`язковий сертифікат якості. А якщо самі кавуни там розкладені прямо на підлозі, так точно пройдіть близько таких продавців повз. Як і місця продажу у дороги, які давно пора заборонити (та й забороняли вже). На їх умови немає навіть сенсу звертати уваги, адже ягоди дуже чутливі до екологічної складової і вихлопні гази проїжджаючого транспорту вони поглинають блискавично. Кавуну в такому місці досить полежати чотири години, щоб стати особливо небезпечним об`єктом. І тут вже ніякої «паспорт» на товар не допоможе.

2.3. Кавун і тріщини.

Найперше, на що варто звертати уваги при оцінці стиглості і якості кавуна, це наявність тріщин на плоді. Не ведіться на запевнення, що тріснув через стиглості. Тут був або удар, або він давно переспів. У будь-якому випадку, навіть розріз помилкової ягоди при вас вже може занести безліч бактерій, і до приходу додому їх кількість збільшиться в рази, не кажучи вже про мільйонних ферма таких бактерій в плодах тріснутих ще вчора.

2.4. Оптимальні розміри овоча.

Далі, варто визначитися з розміром покупки. Це робимо через вагу, якщо візуально немає ще навичок прикинути навскидку. Оптимально, коли «ягода» важить 7-10 кг. Саме такі габарити і є ідеальним варіантом вибору. Чому? Менше - значить була бідна грунт, а значить він може недоотримати корисних речовин і бути не смачним. Більше - найчастіше сигнал до наявності нітратів, адже не скрізь земля плодоносить велетнів. Так що шанс купити здоровий і правильний кавун значно зросте при виборі примірників саме від 7 і до 10 кг.

Але це ще не все, тут варто згадати про залежність стиглості, ваги і об`єму. Якщо кавун меншої щільності - він часто смачніше і спелее. Тобто, такий кавун вже не компенсує втрату вологи від землі, так як дозрів. А щільність це співвідношення ваги до об`єму. Так що вибравши два однакових за обсягом кавуна кращим буде той - що легше, тому що він уже давним-давно не набирає вагу, а висихає - знижує щільність, а значить за логікою - давно зрілий. І такі кавуни, оптимально вибирати, до того ж, це і економно. З цим пов`язаний і вибір на основі замочування баштанної культури в воду. Чим щільність вище, тим кавун буде більше занурюватися в рідину і Архимедова сила прямо вкаже на більш дозрілу ягоду. Але це дурниці, адже ніхто не дозволить це робити в магазині, а сам процес оцінки візуальний і дуже не точний.

2.5. Смужки кавуна.

По-перше, кавун повинен блищати, а не бути матових, це говорить про його молодості. А ось ступінь стиглості добре показують смужки плода. Чим більше контраст між світлими і темними смугами - тим краще.

До речі, деякі плюшкіни намагаються з усього плода поиметь вигоду, готуючи, наприклад, варення з кірок кавуна. Попереджаємо, у кірці найбільше накопичується нітратів і мікроорганізмів, тому рекомендується навіть м`якоть з`їдати не всю. Здоров`я набагато цінніше, ніж кавунова скоринка. А щоб приготувати смачне і корисне варення з кавуна, потрібен свій город і бажання на ньому працювати.

2.6. Бочок помилкової ягоди.

Після оцінки смугастості «ягоди», варто звернути увагу на так званий «бочок» - місце, на якому кавун лежить під час дозрівання. Туди не потрапляє сонце і він в цьому місці жовтого кольору. Оптимально, коли таке пляма маємо діаметр 5-10 см насиченого жовтого або навіть помаранчевого кольору. Пляма менше або більше, з іншим відтінком, може вказувати на нестачу або надлишок вологи і сонця, а значить, смак буде не справжнім.

2.7. Сухий хвостик у кавуна.

Відео: Лайфхак - ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ КАВУН - 5 РАД

Вважається, що стиглий і правильно зібраний кавун повинен мати сухий хвостик. Це правильно, але це теж міф серед правил. Якщо ягода була зрізана раніше і довго лежить на складі, хвостик її однозначно висохне. Але глянути, чи є він і не зелений чи, варто обов`язково.

2.8. Звук стиглого кавуна. Як вибрати кавун по звуку?

Читач швидше за все вже прочитав багато матеріалів з приводу оцінки звуку стиглого плода і потрапив в ситуацію неясності. Дійсно, одні пишуть, що звук кавуна повинен бути глухим, інші - дзвінким. Кому вірити? Зараз все пояснимо, так як мало хто про це розповідає. Отже, звук кавуна залежить від щільності плоду, чим вона вища - тим дзвінкіше. І, як відомо, стиглі кавуни вже не беруть вологу від землі (хвостик вже адже засох), а значить з кожним днем дозрівання вони більше зсихається, втрачаючи щільність. В результаті висновок: чим більше стиглий кавун - тим звук менш дзвінкий. Але все не так просто, інакше не було б стільки протиріч. Проблема всіх висловлювань, що ніхто не враховує час дозрівання та збору врожаю. Коли ми вибираємо кавуни в липні, у нас проблема не купити недозрілий плід. І в цьому випадку недозрілі «ягода» буде видавати звук завжди дзвінкіше дозрілої. А вже у вересні проблема інша: не купити перезрілий кавун. А перезрілі, більш всохлі, буде видавати навпаки, більш глухий звук, ніж дозрілий овоч. Тому на початку сезону - вибираємо кавун глухий, а в кінці - дзвінкий (точніше, менш глухий).

2.9. Кавун дівчинка або хлопчик? Як відрізнити і що вибрати?

Відео: Як вибрати кавун - Все буде добре - Випуск 232 - 8.08.2013

Деякі, якщо не багато, «фахівці» (саме в лапках) ділять кавуни на «дівчаток» і «хлопчиків». Запевняючи, що «дівчатка» солодші. Люди, відкрийте шкільний підручник біології і уважно перечитайте. Так що там читати, просто подумайте, хіба можуть «хлопчики» народжувати дітей, навіть якщо вони квітки кавунів? Звичайно, ні! Так що поділів таких немає, квітки можуть відрізнятися, але не самі плоди. Але частка правди в оцінках «попки» баштанної культури є. Є різні сорти, виведені різні гібриди, а відрізняються вони не тільки розмірами, формою або малюнком, іноді саме «попкою». Але ось вибрати на основі її, що краще, точно не вийде. І це найголовніший міф про кавунах, що поширюється по ринках і магазинах. Помилкова ягода статі не має!

Відео: Як вибрати кавун? В поле у фермера Анапи

2.10. Перевірка на хрест!

Пам`ятайте, як в мультфільмі «Ну, постривай» визначали зрілість кавунів? Правильно, сильно стиснувши його і оцінивши характерний хрускіт. В принципі, це непоганий спосіб. Адже стиглий кавун має тонше шкірку і ймовірність його стиснути вище. А нестиглі не тому не хрумтить, що не дозріли, просто сил на цього треба більше.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати стиглий і солодкий кавун.

Все, більше способів оцінки кавуна немає. Але є способи зрозуміти, на скільки вдалу ви зробили покупку.

3. Правильно обраний кавун.

З оцінкою стиглості і смаку кожен впорається самостійно, досить розрізати і спробувати придбаний товар. Але на скільки він корисний?

3.1. Як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах?

Найточніший спосіб перевірки чогось на нітрати, купити спеціальний прилад - нітрат-тестер. Ціна його від 100 доларів, так що не так це багато, щоб завжди мати можливість оцінювати куплені продукти. (Для кавунів допустима норма нітратів не більше ***.) Але якщо такого пристрою немає, а дізнатися ступінь шкідливості продукту хочеться вже зараз, можна це зробити простими домашніми способами.

Для перевірки кавуна на нітрати в домашніх умовах досить відрізати невеликий шматочок «ягоди» і потовкти її трохи в склянці дистильованої води (або кип`яченої звичайної). При наявності нітратів - вода забарвиться в червоний колір.

Якщо цікаво, як визначити кавун з нітратами просто візуальним оглядом, тут теж немає нічого складного. Кавуни з нітратами мають ряд характерних ознак. По-перше, колір м`якоті в ньому занадто насичений і червоний, іноді, ближче до фіолетового. У натуральному кавуні колір завжди рожевий (виняток дуже рідкісні сорти). По-друге, волокна, які є в кожної помилкової ягоді не бiлi, а жовті. По-третє, зріз в такому нітратного кавуні буде гладко-глянцевий, а не зернистий. Але ці три симптоми вже явно виражена перенасиченість овоча шкідливими елементами і при мінімальному їх наявності запідозрити щось просто неможливо. Тому для максимального виключення попадання нітратів в організм, краще ніколи не доїдати кавун до самої скоринки, особливо, дітям.

4. Часті питання з приводу кавунів.

Багато покупців цікавляться калорійністю кавунів, рецептами і багатьом іншим. Але так як питань багато і це тема окремої статті, спробуємо відповісти на два найпопулярніших, які найчастіше запитують в Інтернеті.

4.1. Яка калорійність кавуна?

Багато жінок чули про кавунової дієті для схуднення. І так як цей продукт низькокалорійний, всім точно цікаво на скільки. То яка калорійність кавуна на 100 грам? Всього 25 м З огляду на, що наїсться їм дуже просто, отримуємо секрет кавунової дієти. Але це лише один фокус, другий полягає в тому, що завдяки сечогінним властивостям можна скинути майже моментально 1-2 кг тільки за рахунок виведення зайвої рідини з організму.

4.2. Чи можна кавун мамі, що годує?

У період згодовування все мами повинні ретельно стежити за своєю дієтою. Це дуже важливо, адже будь-які неправильні продукти можуть викликати неприємні наслідки. Одночасно, мамі, що годує в цей період потрібно якомога більше вітамінів і макроелементів, які найкраще брати в овочах і фруктах. Кавун не виняток, тому його не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу. Тільки в цьому випадку вибирати кавун треба ще ретельніше, адже саме нітрати можуть нашкодити здоров`ю і мами, і малюка. А для підстраховки непередбачених реакцій, досить просто з`їсти кілька маленьких шматочків і почекати. Якщо за кілька годин ви не відчули дискомфорту в шлунку, можна сміливо помірно їсти цей смачний і корисний продукт.

5. Кавун і протипоказання.

Відео: Міша Маслов. Як вибрати стиглий кавун!

Говорити про користь можна довго, але важливіше розуміти протипоказання на цю солодку «ягідку». Отже, помірність важлива завжди. Особливо, коли людина хворіє на цукровий діабет, має сечокам`яної хвороби, пієлонефрит, важкі патології підшлункової та передміхурової залоз. У цих випадках потрібна і міра, і обов`язкова консультація з своїх лікуючим лікарем. Але в цілому, кавун зовсім нешкідливий овоч.

Кавун - корисний, смачний і правильний продукт.

Підсумувати можна тільки найкоротшими настановами щодо вибору правильного, солодкого і стиглого кавуна. Отже, головне, почати вибір в пік сезону на смачні «ягоди» і купувати їх тільки в надійних місцях продажів. Далі, підібрати гарний, блискучий екземпляр з контрастними смужками і немаленьким жовтим "бочком". При цьому вага обраного овоча повинен варіювати в межах 7-10 кг. Це найголовніші методи визначення стиглого і солодкого кавуна, які легко вивчити. Але якщо запам`ятайте всі нюанси, вас точно ніхто не проведе. Удачі у виборі.