Як готувати напої з калини?
категорія Кулінарія
Сік з калини готується з м`якоттю або без м`якоті, з додаванням цукру або без нього. Ягоди калини промити і розім`яти дерев`яним товкачем або ложкою. Віджати сік. Тут можна скористатися старим способом - скласти марлю в 2 - 3 шари, потроху накладати розім`яті ягоди і віджимати. Макуха залити окропом і варити 10 - 15 хвилин. Процідити, з`єднати з соком, додати цукор за смаком і розлити по банках. На 1 кг. ягід калини - стакан води. Такий сік можна зберігати в холоді без пастеризації.
Для приготування соку без м`якоті знадобиться соковижималка. Ягоди перебрати і промити, віджати з них сік. Готовий сік розлити по чистим, прожареним в духовці банкам і зберігати в прохолодному місці. Цукор додавати не обов`язково.
Щоб приготувати морс, потрібно в сік додати кип`ячену охолоджену воду, цукор або мед. Наполягати напій 5 - 6 годин в прохолодному місці. На склянку калинового соку - 1 літр води, 100 - 150 грам цукру.
Корисний і смачний напій виходить з калини і чебрецю. Чебрець залити окропом, прокип`ятити, дати настоятися хвилин 15, В відвар додати калиновий сік, цукор за смаком або мед.