Як визначити якість горілки?
категорія Кулінарія
Відео: Як визначити отруйний алкоголь
Якість горілки залежить від ступеня чистоти спирту, який використовується для її приготування. Якщо під рукою є спирт з гарантованою чистотою, тоді можна протестувати якість купленої в магазині горілки в такий спосіб. Розведіть спирт кип`яченою водою до фортеці горілки і приготуйте слабкий розчин марганцівки. До десяти частинах розведеного спирту і горілки налийте (в різні посудини) по одній частині розчину марганцівки. В ідеалі спирт і горілка повинні змінити колір одночасно. Чим швидше тестована горілка придбає колір марганцівки, тим гірше використаний для її виробництва спирт.За допомогою марганцівки можна визначити і чистоту самого питного спирту. Для цього слід приготувати слабкий водний розчин марганцівки і змішати його зі спиртом у співвідношенні 1: 3-4. Якщо спирт (при температурі 15-20 ° С) забарвиться в рожевий колір лише через 5 хв, значить він чистий. Якщо ж він забарвиться менше ніж за 5 хв, тоді, чим швидше він забарвлюється і темніє, тим менше він чистий. Погано очищений спирт, в якому міститься багато сторонніх домішок, відразу ж забарвлюється в темно-коричневий колір.
Зайва кількість сивушних масел в недоброякісної горілки можна визначити, використовуючи сірчану кислоту. Для цього невелику кількість горілки треба змішати з таким же об`ємом розбавленої сірчаної кислоти. Якщо отримана суміш почорніє, тоді краще позбавитися від такої горілки.
Деякі фальсифікатори для підвищення "фортеці" додають в горілку сірчану кислоту, щоб підвищити її "фортеця". Виявити її можна за допомогою синього лакмусового папірця, яка в розведеною горілці почервоніє.