Зимові салати

Відео: Новенький салат на Новий рік!

Які традиційно російські, зимові салатики можна приготувати, крім олів`є, вінегрету і оселедця під шубою?

Відео: Зимовий салат. Класичний рецепт.

Взимку в російській кулінарної традиції найчастіше готують більш важкі салати і закуски. Для них використовують відварені овочі - буряк, картопля, морква та інші інгредієнти. У російські зимові салати і закуски крім овочів зазвичай входять також м`ясо, риба і гриби. Заправляються такі страви рослинним маслом, а ще - майонезом або сметаною. Вони відмінно підходять в якості гарнірів до курки, риби або м`яса.

Відео: Зимовий салат Тещин Мова-з огірків

Салат мімоза"

• Ця традиційна зимова закуска майже так само популярна, як і перераховані вами рецепти.
• Приготуйте глибокий салатник.
• Необхідно в першу чергу відварити 100 г рису, охолодити його, сформувати кулю і розкачати на дні УБМБФОЙЛБ. Намазати його шаром майонезу.
• Викласти консервовані сардини або тунець зверху (1 банка). Нанести майонезний шар.
• Дрібно нарубати пучок зеленої цибулі, приправити чорним меленим перцем, зробити наступний шар, покрити майонезом.
• 5 крутих яєць очистити і відокремити жовтки і білки.
• Натерті на тертці жовтки змішати з майонезом і сіллю, зробити наступний шар.
• Натерти 3 відварені моркви над салатом і притиснути морквяний шар руками.
• Акуратно змастити його майонезом.
• Жовтки натерти і посипати поверхню страви.
• Готовий салат накрити і поставити в холодильник на пару годин.
• Посипати подрібненою зеленню перед подачею.

Салат "Садко"

продукти:

• Маринований огірок - 1 шт .;
• Білокачанна капуста - полкочана;
• Оселедець слабосолона - 2 скибочки;
• Чорний хліб - 4 скибочки;
• Зелена цибуля - пучок;
• Часник - 1 зубчик;
• майонез;
• Петрушка - зелень;
• Свіжий салат;
• Зелень кропу;
• Кінза за бажанням.

приготування:

• Обмити капусту, нашаткувати і перетерти з сіллю.
• Хліб нарізати дрібно, кубиками, обсмажити на малому вогні.
• Огірок і філе оселедця порубати дрібно.
• Подрібнити часник і зелень, змішати з огірком, оселедцем і капустою.
• Додати до суміші пару ложок майонезу, перемішати.
• Додати решту інгредієнтів і знову присмачити парою ложок майонезу.
• На тарілці розкласти салатні листя, на них викласти салат, полити соусом.
• Посипати зверху кубиками підсмаженого хліба.

Зимові салати з буряка

Варений буряк можна вдало поєднувати зі всілякими продуктами, отримуючи смачні салати, особливо доречні на зимовому столі:

• Натріть буряк і змішайте з подрібненим часником, додайте майонез і натертий на крупній тертці сир.
• Ще варіант: натерти на середній терці мариновані огірки, відварну буряк, твердий сир, додати часник, пропущений через прес. Заправити блюдо рослинним маслом.
• Традиційний російський зимовий салат з буряка з хроном можна приготувати так. Зварити буряк (500 г) і після охолодження очистити. Нарізати тонко, скибочками. Закип`ятити воду, додати півсклянки оцту, спеції (1 лавровий лист і 5 горошин перцю), сіль і цукор за смаком. Два кореня хрону натерти на тертці. Викласти овочі шарами в ємність зі скла або кераміки. Залити маринадом. Поставити в холодне місце. Вживати через день - два.
• Редька і буряк - традиційне російське поєднання. Їх можна відварювати (і той і інший коренеплід) або використовувати сирі овочі. При бажанні додайте до натертим овочам чорнослив та інші сухофрукти, горіхи.
• Можна придумувати свої власні варіації зимових бурякових салатів. Наприклад, цей коренеплід відмінно поєднується з копченою рибою (лосось, скумбрія), часником і оливковою олією. Для смаку можна додати трохи білого винного оцту і гірчиці дижонской.

Відео: Салат Олів`є (Зимовий салат)

З повагою, Галина.