Алкогольні напої давнини

Людство вживає алкоголь протягом декількох тисячоліть. Антропологи вважають, що алкоголь міг служити основною причиною переходу стародавньої людини від полювання і збирання до сільського господарства.

Незалежно від того, чи є він формою соціальної взаємодії, медичним лікарським засобом або політичним способом налагодження зв`язків, алкоголь був і продовжує залишатися одним з найбільш головних продуктів, що вживаються людиною незалежно від його культури і національної приналежності.

Археологи донині виявляють докази розвитку виробництва алкогольних напоїв, вік яких відносить нас в далеку давнину. І сьогодні ми розповімо вам про десяти найбільш древніх алкогольних напоях!

10. Найдавніший алкоголь в світі

Нещодавно в Китаї археологи виявили найдавніше в світі доказ вживання алкоголю людиною. Хімічний аналіз розбитих керамічних судин показав, що китайці вживали алкоголь ще в 7000 році до нашої ери. Вивчені судини свідчать про напій, схожому на зварений з рису, меду і фруктів.

На керамічному посуді Цзіхуа (Jihua) були виявлені сліди наявності тартратов - класу хімічних речовин, пов`язаних з виноградом і глодом. Мед, виноград і глід могли стати основою для напою, який варився з додаванням цукру і дріжджів, необхідних для його ферментації.

Оскільки Цзіхуа - це місце, де була знайдена найдавніша керамічний посуд, виявлена в Китаї, традиція приготування алкогольних напоїв, схоже, сходить до ще більш раннього періоду. Однак шкіряні та дерев`яні ємності, в яких, можливо, колись зберігали древню випивку, могли не зберегтися до наших днів.

9. Вина Царя скорпіонів

У темних глибинах гробниці фараона Скорпіона I археологи виявили найстаріше єгипетське вино. Випивка, вік якої налічує 5000 років, була настояна на природних лікарських засобах. У складі стародавнього алкоголю дослідники виявили деревні смоли і трави, такі як коріандр, шавлія і м`ята.

Деякі добавки використовувалися для додання смаку, однак багато з них мали цілющі властивості. Алкоголь руйнує рослинні алкалоїди та забезпечує ефективну систему доставки натуральних лікарських засобів. Археологи знають про те, що в Стародавньому Єгипті готували лікарські мікстури, з виявленого папірусу, датованого бути 1850 роком до нашої ери. Ці вина відсувають цю дату на тисячі років назад.

Вина фараона Скорпіона I настільки старі, що вони передують появі єгипетських виноградників. Вони були завезені з долини річки Йордан. Лікарські мікстури не є чимось унікальним для Єгипту. Існує також доказ того, що стародавні китайці практикували приготування подібних напоїв у терапевтичних цілях.

8. Стародавнє пиво-антибіотик

Археологи, які вивчають кістки древніх нубійців, зробили шокуюче відкриття: скелетні останки стародавніх людей були просякнуті тетрацикліном. Вчені вважають, що нубийци приймали цей древній антибіотик за допомогою пива.

Відповідно до наукової теорії, зерно інфікувалося бактеріями стрептомицетами, що продукують тетрациклін. Стародавні нубійці зберігали солодові зерна в брудних судинах, а стрептоміцетами є грунтової бактерією, яка в посушливому кліматі відчуває себе сприятливо повсюдно.

Більше 90% досліджених людських останків містять тетрациклін. Навіть дворічні діти мали антибіотик в своїй кістковій системі. Стародавні нубійці жили уздовж річки Ніл на південь від Єгипту на території сучасного Судану. Цілком можливо, що вони перейняли традиції лікарського пивоваріння у своїх північних сусідів. Тетрациклінове пиво, по всій видимості, служило чудовим профілактичним засобом від кісткових захворювань, оскільки всі останки стародавніх нубійців не мали слідів зараження будь-якої інфекцією.

7. доінкський вечірки

У 2004 році дослідницька група Філдовского музею природної історії (Field Museum) з Чикаго, штат Іллінойс, США, в гірських районах південної частини Перу виявила стародавню пивоварню. Члени еліти доінкськи культури Уари (Wari) варили кукурудзяна пиво, відоме під назвою «чика» (chica), в масовому масштабі більше 1000 років тому.

Грунтуючись на кількох виробничих бочках (кожна об`ємом 57 літрів), виявлених на території стародавньої пивоварні, вчені вважають, що люди Уари, можливо, були в змозі виробляти тисячі літрів напою в день.

Пивоварня була виявлена під час розкопок в Серро-Баул (Cerro Baul). Розташоване на висоті 3219 метрів над рівнем моря, це місце коли населяло близько 2000 чоловік. Фахівці вважають, що вживання чики було ефективним засобом в політиці Уари. Офіційні особи з віддалених регіонів імперії запрошувалися жителями Серро-Баул, щоб взяти участь в масових питних урочистостях. Можливо, чика була досить потужним засобом, що об`єднував різні культури, які не мали спільної мови.

6. Теотіуаканская поживна добавка

Археологи виявили ознаки молочного алкогольного напою на древніх черепках в Теотиуакане (Мексика). Вчені вважають, що напій забезпечував необхідними вітамінами і мінералами жителів одного з найбільших поселень в передісторії. Жителі стародавнього мексиканського міста нерідко відчували дефіцит основних продуктів харчування.

Настінний живопис, виявлена в Теотиуакане, зображує мешканців міста, які п`ють кульці, молочний алкогольний напій, що виготовляється з соку агави. Текілу також роблять з агави, однак, на відміну від кульці, вона робиться з смаженої серцевини агави.

Володіючи територією площею майже 21 км? і населення 100.000 осіб, Теотіуакан був найбільшим містом доколумбової Америки. Основною сільськогосподарською культурою, оброблюваної його жителями, була кукурудза. Проте обмежена кількість підземних вод і мала кількість опадів робили вирощування цієї культури вкрай скрутним. Більш того, кукурудза містить малу кількість життєво важливих поживних речовин. Агава ж витримує посуху і холоду значно краще кукурудзи. Пульке, який готували з агави, міг забезпечити жителів Теотіуакана такими поживними речовинами, як залізо, кальцій, вітаміни B і бактерії, що володіють пробиотическими властивостями.

5. Загросской ель

У 1992 році під час археологічних розкопок на місці давнього шумерського торгового поста Годін-Тепе (Godin Tepe) в горах Загрос (Zagros Mountains) (територія сучасного Ірану) було виявлено пиво, що датується 3500 роком до нашої ери.

Зміст оксалату кальцію передбачає, що це було пиво, яке варили з ячменю. У знайдених неподалік судинах також було знайдено це зерно. Велика кількість судин для зберігання напою дає привід припустити, що Годін-Тепе колись був процвітаючим торговим містом і військовим форпостом, розташованим на маршруті, який пізніше став «Шовковий шляхом».

Шумери були одними з перших людей на планеті, які зуміли створити змішане, освічене суспільство, яке фінансується за рахунок торгівлі і іригаційного землеробства. Пиво було їх улюбленим напоєм.

На шумерських творах мистецтва часто зображуються сцени трапез з великими чашами, наповненими пивом, навколо яких сидять люди, що вживають його через довгі соломинки. Шумерська піктограма, що позначає пиво, є однією з найбільш поширених серед тих, які були знайдені в руїнах періоду шумерської культури.

4. Найдавніше європейське вино

У 2013 році в Греції група археологів виявила найдавніший в Європі алкогольний напій. 6200-річний винний осад був виявлений на керамічному посуді, яку знайшли на місці доісторичного поселення під назвою Дикили Таш (Dikili Tash). Хімічний аналіз керамічного посуду виявив сліди винної кислоти, яка є побічним продуктом бродіння. До цього найдавнішим вином, відомим вченим, вважався напій, який робили в Вірменії і вік якого нараховує 6100 років.

Про жителів поселення Дикили Таш відомо мало. Лише під час останніх розкопок вчені змогли дістатися до найглибших археологічних шарів поселення. В даний час дослідники не знають, наскільки значну роль грав алкогольний напій у формуванні цього доісторичного суспільства.

Та ж група дослідників, яка виявила древній винний осад, можливо, також знайшла ще більш давнє підтвердження існування древнього виноробства. Під час розкопок згорілого будинку, що належить до періоду неоліту, датованого 4500 роком до нашої ери, вони виявили обвуглені виноградні кісточки зі шкіркою, що є вірною ознакою пресування винограду.

3. Скандинавський алкоголь

Нещодавно археологи виявили 3500-літні останки скандинавської жінки, яка була похована разом з бронзовим фільтром для очищення алкоголю. Хімічний аналіз знахідки показав, що древній напій готували з таких інгредієнтів, як ячмінь, мед, журавлина, зелень і вино, яке завозилося з півдня.

Ще більш ранні дослідження древніх скандинавських судин для напоїв виявили наявність пилку, і це дало вченим привід припускати, що стародавні скандинави пили медовуху. Проте донедавна їм були невідомі інгредієнти цього напою.

Ця знахідка спонукала вчених проаналізувати давніші скандинавські артефакти за допомогою новітніх технологій. В результаті досліджень вони виявили найдавніший ознака наявності алкоголю в глечику в могилі одного воїна. У глечику були знайдені тільки сліди меду, наводячи на думку, що колись це була чистісінька медовуха.

У 1920-х роках біля селища Егтвед (Egtved), Данія, були виявлені фрагменти останків стародавньої жриці, яку охрестили «дівчиною з Егтведа» ( «Egtved Girl»). У її ніг лежав глечик з-під грогу. Винну посуд, яку завозили з південної частини Європи, майже завжди знаходили тільки в жіночих могилах. Вчені припускають, що це вказує на те, що у древніх скандинавів виробництвом вина займалися жінки.

2. Напій залізного віку

На місці поховання древніх швабів вчені виявили бронзовий казан, в якому знаходилися залишки напою, вік якого становить 2500 років. У посудині колись знаходилося 14 літрів напою, призначеного для пекла.

Археологи підозрюють, що його використовували таким чином, щоб померлі могли зміцнити свою репутацію, як важливих персон, з`явившись після смерті перед богами. Проведені аналізи напою залізного віку показали, що він складався з ячменю, дріжджів, меду, таволги і м`яти.

Поблизу від котла не було знайдено ніяких людських останків. Дослідники вважають, що кислотна грунт, ймовірно, розчинила весь органічний матеріал. Що знаходилися в могилі залізний меч, шолом і два залізних списи дають привід припустити, що вона належала воїну, який мав значним авторитетом і високим статусом.

Дослідження цього древнього напою продовжилися на пивоварному заводі Лейкфронт (Lakefront Brewery) в Мілуокі (Milwaukee), штат Вісконсін, США, де майстер-пивовар допоміг відновити рецепт. Отримана в результаті суміш мала приблизно 8% -ву фортеця і за смаком нагадувала сухий портвейн. На жаль, смакові якості цього напою виявилися не надто сприятливими для його комерційного масового виробництва.

1. ханаанеянин винний льох

Найдавніший з відомих винних погребів на Близькому Сході перебуває на території сучасного Ізраїлю. Усередині нього знаходяться 40 масивних керамічних глечиків для зберігання хмільних напоїв. У погребі розміром майже 5 на 8 метрів можна було зберігати до 1900 літрів вина.

Дослідники вважають, що ці стародавні марочні вина мало походили на свої сучасні аналоги. Багато з них збереглися, і вченим відомо, що вони готувалися з додаванням смол і трав, таких як м`ята, мирт і ялівець. За смаком напій нагадував собою грецьку Рецина (смоляне біле вино) з додаванням сиропу від кашлю.

Древній винний льох був виявлений в Тель Кабрі на півночі Ізраїлю. Датується 1700 роком до нашої ери, розвалений палац займали Ханаані, які колись контролювали територію нинішнього Ізраїлю і Лівану.

Давні тексти натякають на наявність пряних, трав`яних вин, проте до цих пір їх ніхто не міг виявити. Потужний землетрус зруйнував Тель Кабрі приблизно в 1600 році до нашої ери, в результаті чого підвал був знищений, на тисячі років поховавши під своїми руїнами весь вміст.