Цікаві факти про текілу, яких ви не знали

Відео: 10 фактів Resident Evil, про які ви не знали

Цей міцний напій, який цілком підходить жителям Південної Америки за характером, зовсім недавно з`явився у нас. Як водиться, відразу ж з`явилася купа чуток і "найбільш правдивих" фактів про текілу, так само як і різновидів цього напою, які і близько поруч з текілою не стояли. Загалом, почнемо розвінчувати міфи і розповідати ще більш цікаві факти.

По-перше, текілу не роблять з кактусів. Насправді сировиною для її виготовлення служить лілія "блакитна агава". Ця рослина зовсім не схоже на своїх родичів, оскільки блакитна агава НЕ ніжна і тендітна, а зовсім навпаки - товстошкіра рослина з листям, покритими шипами.

Текіла такий же автентичний напій, як і шампанське. Адже справжнє шампанське може бути виготовлено тільки у французькій провінції Шампань, правильно? Так ось, текілу назву дав містечко Текіла, в чиїх околицях і вирощують агаву на величезних плантаціях - це найбільші плантації блакитної агави в Мексиці.



Крім того, текіла готується виключно з блакитної агави, незважаючи на те, що в Мексиці налічують понад 300 різновидів колючих лілій. Кажуть, що блакитна агава - сама соковита з лілій, в чиїх надрах зберігається велика кількість цукру. До речі, плантації розміщуються на території п`яти мексиканських штатів: Халіско, Гуанахуато, Мічоакан, Наяріт і Тамауліпас.




Незважаючи на те, що та ж культура пивоваріння налічує понад 9 тисяч років, в Південній Америці текіла (вірніше, її попередник) з`явилася менше 1000 років тому, коли ацтеки почали робити спиртний напій з тієї самої агави. Получавшийся напій не був схожий на сучасну текілу, та й назва у нього було інше - "кульці". За легендою, кульці був подарований людям богами, і тому тільки вищі члени суспільства племені ацтеків отримували доступ до божественного напою. Він же використовувався і при проведенні релігійних ритуалів, які, як всі ми знаємо, у ацтеків були особливо жорстокими.
Це вже коли конкістадори прибули до Південної Америки, вони стали використовувати кульці як звичайний спиртний напій, а не як божественну сутність. Та й спосіб приготування став відрізнятися, адже кульці отримували спочатку, висмоктуючи сік зі стовбура агави, спльовуючи його в чани. Гігієнічним такий спосіб не назвеш, та й скільки кульці можна приготувати таким чином?
Іспанці стали обпалювати агаву, після віджимання сік і розбавляючи його водою. Потім в рідину додавали дріжджі, а напій переганявся. Правда, і це була не текіла, а мескаль. Текіла з`явилася тільки в 70-х роках минулого століття, коли мексиканський уряд вирішило запатентувати напій, зробивши його візитною карткою своєї країни.




Велика частина текіли, доступна в нашій країні, це низькоякісний алкогольний напій, який складно назвати текілою. Чому? Та тому що текілу після перегонки чекають два шляхи - перший - на прилавок, і другий - в дубову бочку, де текіла вистоюється від кількох місяців до двох років. Природно, до нас потрапляє здебільшого продукт первинний, без всякого вистоювання.
І до речі, що blanko, що gold - одного поля ягоди, обидва ці сорти - низької якості. Просто золота так називається через доданої карамелі, яка забарвлює спиртне в темний колір.
Кращими за якістю є reposado і anejo. Остання витримується в дубовій бочці кілька років. Найякіснішою різновидом текіли є екстра-аньехо, з витримкою аж до шести років. От саме ця текіла за якістю можна порівняти з кращими сортами коньяку та віскі.



Текіла - це просто покращений мескаль, ніж технічно вона і є. Різниця між текілою і мескалем приблизно як між віскі і скотчем, де останній вважається ніби як і віскі, але за якістю перевершує цей напій. Мескаль можна готувати з будь-якого сорту колючих лілій, а ось текілу, як уже говорилося вище - тільки з "блакитної агави".
Може бути, хто-небудь з наших читачів поділиться своїми знаннями або враженням від цього напою. До речі, чи був хтось в Мексиці, чи пробували ви там текілу? Що скажете?

Текст: xage.ru