Скільки мікробів на вашій кухні?

Відео: Мікроби на кухні

Для того щоб стати жертвою харчового отруєння, зовсім не обов`язково зв`язуватися з протухлими продуктами. За даними компанії Food And Drug Administration (США), з кожним роком серед людей молодого та середнього віку збільшується кількість так званих «кухонних» отруєнь. Причина елементарна - ігнорування найважливіших правил гігієни. Цей тест допоможе з`ясувати, наскільки привільно живеться мікробам на вашій кухні.



1. Температура в моєму холодильнику:
а) 100 С
б) 50 З
в) не знаю, ніколи не вимірював.

2. Останній раз я чистив зливний отвір раковини:
а) вчора ввечері
б) кілька тижнів тому
в) не можу пригадати.

3. М`ясо, птиця і риба розморожуються в моєму домі:
а) при кімнатній температурі
б) в холодильнику
в) в мікрохвильовій печі.

4. Якщо я обробляв різні продукти, то дошку буду використовувати:
а) багато разів
б) протру після кожного продукту вологою ганчіркою
в) після кожного продукту помию мильною гарячою водою.

5. В останній раз я їв антрекот:
а) з кров`ю



б) помірно підсмажений
в) сильно засмажений.

6. Тарілки в будинку миються так:
а) негайно гарячою водою з милом, потім сохнуть в сушінні
б) замочую в мильній воді на кілька годин, потім мою в цьому ж розчині
в) негайно гарячою водою з милом, потім витираю рушником.

7. Після оброблення м`яса я очищаю руки так:
а) витираю ганчіркою
б) обполіскую теплою водою, потім витираю



в) мою з милом під теплою водою.

8. Особливо ретельно я ставлюся до вибору і приготування морепродуктів, якщо за столом будуть люди:
а) хворі на цукровий діабет
б) хворі на рак
в) страждають на захворювання печінки.

відповіді:

1. Температура в холодильнику повинна бути не вище +5, так що правильна відповідь - «б». Така температура бактерій не вбиває, зате не дозволяє більшості з них інтенсивно розмножуватися. А ось зберігання в морозильній камері (-18) дає найбільшу безпеку, сильний мороз повністю зупиняє бактеріальний зростання.

Навіть якщо температура в вашому холодильнику «правильна», не забувайте, що через 3-5 днів ковбаса, м`ясо та інші приготовані страви вже не вважаються свіжими. Якщо часу пройшло більше, не шкодуйте цю їжу, викидайте. На смак і запах вона не буде здаватися зіпсованої, проте навіть невеликої порції часом буває досить для отруєння.

2. Відповідь «а» - найкращий. Мікробіологи кажуть, що місце з`єднання раковини зі зливною трубою - ідеальна гавань для мікроорганізмів. Гаряча вода, яка постійно йде в стік, в змозі видалити тільки видиме забруднення. Для справжнього очищення в раковину треба періодично виливати літр води з однією чайною ложкою рідкого відбілювача з хлором або спеціальний засіб для дезінфекції. Також намагайтеся тримати рушники, посудні ганчірки і губки чистими і сухими, інакше створите бактеріям ідеальні умови.

3. Експерти не рекомендують розморожувати продукти на відкритому повітрі, так що правильні відповіді - «б» і «в». При розморожуванні в мікрохвильовій печі стежте, щоб між продуктом і стінками залишалося простір не менше 5 см. Після того як їжа відтане, намагайтеся приготувати її якомога швидше.

4. Відповідь «а» - найжахливіший, оскільки порушується найважливіше правило продовольчої безпеки: ніколи не допускати, щоб сире м`ясо, птиця або риба входили в контакт з іншою їжею. Добре промити дошку можна тільки гарячою водою з милом (відповідь «в»).

5. Найнебезпечніше помірного засмаженого антрекота може бути тільки антрекот з кров`ю, особливо в жарку пору року. Правильна відповідь - «в».

6. Гігієнічніше всього мити тарілки в межах двох годин після їжі і сушити на повітрі (відповідь «а»). Варіант «в» потенційно небезпечний, так як на рушник можуть сидіти бактерії. Але найжахливіше відповідь «б» - в цьому випадку ви своїми руками створюєте справжній суп з бактерій.

7. Єдиний допустимий варіант - відповідь «в»: перед і після обробки сирого м`яса, птиці та морепродуктів мити руки теплою водою з милом не менш 20 секунд. Якщо ви працюєте на кухні в рукавичках, помийте їх точно так же, як якби мили руки.

8. Всі три відповіді правильні. У цей список можна додати також захворювання шлунка, астму і артрит. При виборі морепродуктів обов`язково дивіться, щоб сира риба лежала окремо від крабів, креветок і копченої риби. Переконайтеся, що сирі соки не протікають на сусідні полки. Не купуйте заморожені морепродукти, якщо пакети відкриті, порвані або зберігаються в сумнівному температурному режимі (особливо без холодильника). Категорично утримайтеся від покупки, якщо морепродукти (а також м`ясо та птиця) намагаються продати з машини або з парусинових мішків.

Якщо ви правильно відповіли на кожне питання, значить, у вашому будинку є бабуся, яка ретельно піклується про ваше здоров`я. Перевірено, що «зовсім дорослі» люди постійно і автоматично дотримуються всі правила кухонної гігієни.

Якщо ваші відповіді збігаються з правильними тільки в половині випадків, самопочуття ваших домочадців знаходиться під загрозою. Терміново прийміть заходи, щоб зберігання і обробка продуктів не несли потенційну небезпеку для здоров`я.

Якщо ви маєте рацію лише в одному питанні з восьми, не дивуйтеся раптового проносу або нудоті «ні з того ні з сього» - це і є сигнали «кухонного» отруєння.

Фотографія: flickr.com
Текст: pravda.ru