Радянські лимонади

Не знаю як у вас, а в мене, та й у всіх моїх друзів, улюбленим напоєм в дитинстві був лимонад. Саме так в ті часи ми називали всю солодку газовану воду. Видів її було маса - з різними смаками. Найпопулярніші види лимонаду з дитинства я і хочу згадати сьогодні.

І почну я саме з «Лимонаду» - напою, назва якого стало ім`ям прозивним. І по праву. Адже його історія ведеться з давніх-давен.

Історія лимонаду, як прохолодного напою починається з 500-600 років до н. е. Саме з тих пір відомі лимонні шербети. Правда тоді напої були ще не газованими.

А газованим лимонний напій вперше став благорадаря виночерпієві короля Людовіка I. Легенда свідчить, що придворний виночерпий, підносячи монарху келих з благородним вином, переплутав барила з вином і соком. Виявивши по дорозі до королівського столу страшну помилку, чашників додав в сік мінеральну воду і, подумки прощаючись з білим світлом, подав новий напій королю Людовику I. Сміливий експеримент подарував тим самим королівського столу напій, зовні дуже нагадує легке ігристе вино. Наповнення келиха цим чудовим тонким напоєм супроводжувалося зачаровує звуком, що нагадує шум морського прибою або чудового водоспаду ... Цілком ймовірно, саме ці факти і надихнули невдалого виночерпия і на здивоване запитання короля: «Що це?», Він, не замислюючись, відповів: «Шорле , Ваша величність". Напій явно припав його величності за смаком, і з тих пір Шорле стали іменувати «королівським лимонадом».

У Франції в XVII столітті лимонад все також готували з води і лимонного соку або лимонної настойки, але вже додаючи цукор. Часто основою для лимонаду служили мінеральні води, які привозилися з лікувальних джерел. Але дозволити собі такий варіант лимонного напою могли тільки представники аристократії. Практично одночасно з Францією лимонад з`явився і в Італії. У цій країні було куди більше лимонних дерев, а лимонад любили урізноманітнити різними інгредієнтами - настоянками з трав і інших фруктів.

Відео: Хто розливає смак дитинства по пляшках?

Штучно газувати напої стали після того, як в 1767 році англійському вченому Джозефу Прістлі вперше вдалося розчинити вуглекислий газ в воді. Він сконструював сатуратор - апарат, який дозволяв за допомогою насоса насичувати воду вуглекислими бульбашками. Так з`явилася перша в світі газована вода.

До Росії ж рецептуру першого лимонаду привіз Петро I зі своїх європейських вояжів. Відомий дипломат петровської епохи П. А. Толстой писав, що за кордоном «більше вживають в пітьях лимонадів ...». На відміну від всіх інших закордонних курйозів (куріння, гоління борід, кава і ряду інших новин, які не користувалися, не дивлячись на всі зусилля імператора, особливою популярністю), лимонад відразу став у нагоді. Як Господь наказав Петро «на асамблеях лимонад пити», так і надійшло російське дворянство, за ним і купецтво, а слідом і інші стани, що мали можливість готувати цей недешевий в той час напій.

На початку XX століття до лимонаду застосували технології газування, бутилювання, що і стало початком його масштабного виробництва. За радянських часів в нашій країні лимонад набув статусу національного напою. Тоді ж і були розроблені рецептури готових газованих лимонадів, приготованих на натуральних фруктових засадах, трав`яних екстрактах і цукрі. Крім приємного смаку, класичні вітчизняні напої володіли прекрасними тонізуючими і відновлюють властивостями.

Відео: Радянська реклама: напій "Байкал"

Наступним напоєм хочеться згадати «Ситро». Це до сих пір напевно мій найулюбленіший напій з солодких шипучок.

Є версія, що Ситро потрапило в Росію після війни 1812 року, і що назва напою походить від слова «citron» - «лимон».

В СРСР напій став популярним завдяки слуху, що «справжній Ситро» подають тільки в закритих спецбуфетах і в Великому театрі. З появою такого міфу не дивно, що деякі громадяни ходили в Большой театр, щоб випити стаканчик Ситро

Технологія виробництва ситро трималася в суворій таємниці, і навіть сьогодні вона залишилася без істотних змін. Для виготовлення ситро будуть потрібні такі інгредієнти як цукор, газована вода, ванілін, лимонна кислота, сироп з фруктів або цитрусових, різні харчові добавки, барвники, стабілізатори та натуральні консерванти.

Якщо напій приготований згідно з усіма правилами, то він може принести організму людини істотну користь. Справа в тому, що в ситро зберігається унікальний вітамінно-мінеральний склад вихідної сировини. Особливу цінність, серед усього розмаїття елементів, для нас представляють мінерали (кальцій, залізо, фтор, магній), а також вітамін С.

Ще одна солодка шипучка з дитинства - «Крем-сода»

Винайшли крем-соду майже півтора століття тому. Винахід приписують учневі лікаря Митрофану Лагідзе. А вже в Радянському Союзі цей напій отримав своє поширення завдяки Сталіну, який дуже любив смакувати цієї десертній водичкою.

«Крем-Сода» - один з перших шипучих напоїв, які стали готувати на основі содової (газованої) води, винайденої в кінці XVIII століття, і збитих білків яєць, звідси і походить слово «крем» в назві напою. На відміну від лимонаду, в якому первинним є лимонна основа, а газована складова прийшла з часом, і історично не є обов`язковою, в «Крем-Соді» смакова складова і газована вода - необхідні і обов`язкові компоненти.

Згадавши Митрофана Лагідзе, просто необхідно згадати ще один популярний в ті роки напій - «Тархун»

Щоб дізнатися історію створення оригінального напою Тархун необхідно перенестися на кілька століть назад в Грузію. Тут в 1889 році молодий аптекар і винахідник Митрофан Лагідзе вперше приготував напій на основі газованої води і натуральної есенції з рослинної сировини. Основний акцент в солодкій газованій воді був зроблений на траву естрагон, досить популярна рослина з пряним ароматом. У народі цю травичку називають просто - тархун, саме він і дав назву всесвітньо відомому в наслідок напою.

Ще до Першої світової війни оригінальний напій Тархун приніс підприємцю Лагідзе багато нагород і премій міжнародного значення. Однак в Радянському Союзі напій Тархун став популярним лише через роки - масове виробництво смачної газованої почалося лише в 1981 році. Дослідна партія напою, розлита в скляні пляшки об`ємом 0.33 л, була виставлена на продаж в Головному ботанічному саду АН СРСР і з захопленням прийнята відвідувачами. Ще пару років тому, в 1983 році таємний рецепт напою Тархун був переданий всім підприємствам, які займаються випуском і реалізацією безалкогольних напоїв на території союзних республік. З тих пір газована стала доступна всім жителям СРСР.

Газована вода «Буратіно» - найпоширеніший безалкогольний прохолодний напій в СРСР

Напій «Буратіно» ніколи не був дефіцитним товаром. Проводився «Буратіно» у всіх радянських республіках за єдиною технологією.

У виробництві напою не застосовувалися штучні барвники та консерванти. Справжній «Буратіно» мав термін зберігання не більше семи діб. На дні пляшки міг випадати природний осад.

Газована вода розливалася в скляні пляшки ємністю 0,5 літра. Закупорюють пляшка жерстяної кришкою. На напівкруглої етикетці, що клеїться на верхню частину пляшки, зображувався казковий персонаж Буратіно.

«Буратіно» мав прозорий золотистий колір, приємний солодкувато-терпкий смак, характерні шипучі якості. Напій коштував 10 копійок без урахування ціни склотари.

Відео: Доктор Олена Горшкова дієтолог, ендокринолог Радянські лимонади Москва 24

У 1973 році, як конкурентний аналог Коли був створений напій «Байкал»

Це був напевно найпопулярніший і досить дефіцитний газований напій в кінці 70-х - початку 80-х років минулого століття

Масово він став продаватися перед московською Олімпіадою-80. Напій практично відразу завоював шалену популярність. Склад «Байкалу» вигідно відрізняв напій від західних аналогів: крім традиційних води, цукру, лимонної кислоти, в нього додавали екстракт звіробою, солодкового кореня і елеутерококу. А також ефірні масла: евкаліптова, лимонне, лавра і ялицеве.

Це звичайно далеко не всі лимонади тих років. Були ще «Саяни».

«Дюшес»

«Дзвіночок», «Крюшон», «Яблуневий», «Грушовий», «Апельсиновий», «Бджілка» і безліч інших смаків

А ще у нас в місті продавали чудові грузинські лимонади

«Арад», «Тбілісі», «Бахмаро», «Ісінді» і ще якісь, не пам`ятаю вже.

Говорячи про лимонадах, не можна не згадати ще два напою, дуже популярні в ті часи. Це звичайно ж «Пепсі».

і «Фанта»

Але так як тоді це був не просто дефіцит, а Дефіцит з великої літери - великої конкуренції ці напої не робили. «Пепсі» хоч зрідка до нас завозили - до сих пір пам`ятаю. Прозора пляшка 0,33 по 45 копійок. Розліталася в момент. А ось "Фантом" перший раз я спробував під час поїздки в Москву. Вона до Кисловодська чомусь не доходила.

Ну і згадати газовану воду, не можна не згадати автомати з газованою водою. Вони тоді стояли всюди.

За 1 копійку можна було попити чистої води з газом, а за 3 копійки з яким-небудь сиропом (в основному яким-небудь з цитрусових). Любителі послаще жертвували дві троячки - і наливали з подвійним сиропом.